横浜家系らーめん おうじ家 — Restaurant in Tokyo

6月あたりから味がかなり変わってしまった。どうもオーナー？が変わったようだ。詳細↓

変わってから4回ほど行ったが改善しないだろう。

【スープが激変】

以前は非常に濃厚で深みがあり、ご飯とも合うスープだった。が、少し苦味を感じるスープになり、ご飯と合わなくなってしまった。スープを掘れば掘るほど苦味が増す。

試行錯誤していたようだが、このスープに落ちついていくようだ。

但し、これは好みの問題で好きな人は多いだろう。

【ネギ飯など色々メニュー廃止】

以前はねぎ飯というごま油にネギを混ぜたライスの裏メニューがあったが、廃止した。私は頼んでいなかったが、かなり人気だった。

最初は慣れないからやらないのだろうと思ったのだが復活の兆しはない。

海鮮ラーメンもテイクアウトも無くなった。

前任のメニューを引き継ぎたくない事情は理解できるが、何も引き継がないということは常連客へのリスペクトが一切ないという事になる。

ネギ飯など作るのにさほど手間もコストもかからないはず。

【カチカチのご飯】

個人的にはこれが1番のマイナスポイントだ。 4回中2回はバリバリの硬く乾いたご飯を提供された。これは今までどの家系でもなかった。

昔は無頓着な個人店ではたまに有ったことではあるが、現在ではほぼない。

おいしくご飯を食べているなか「ガリッ」は、現在の飲食店ではあってはならない。

【硬くパサついたチャーシュー】

チャーシューに関しても試行錯誤していたようで毎回変わっていた。しかし最後チャーシューは酷かった。2枚目を見ればわかると思うがチャーシューがパサついて硬く最悪になっていた。

【新トッピング　豚バラ】

新トッピングに豚バラ250円が登場していたが、本当にただの茹でた豚バラだった。工夫も何もない豚バラが250円はいかがなものか。近くの八重桜の豚バラチャーシューを食してみてはいかがだろうか。

【総評】

一言で言うならば、全く工夫しないでサボってるという印象だ。

もし先代のサービスを知らなかったら★2か3くらいだっただろう。（リピートはしなかっただろうが）

先代は麦飯にしたりかなり工夫をされていて、味も接客も素晴らしかった。

何も先代と全く同じにしてほしいからこの評価をしたというわけではない。それは無理な話だ。

だが、前任から客を引き継いでいるだけで、何も進歩を感じられないからこの評価とさせていただいた。

やった事といえば全てを廃止し、茹でた豚バラを追加しただけだ。

しかし、新しくなった現在も愛想はないが接客態度も悪くなく、ラーメンの味もまずい事はない。

普通の名もなき家系になっただけである。

もうしばらく行く事はないだろうが、今後に期待する。

【追記】 あれから2度行きました。

メニューが増えたらしく行ってみた。

【ライスは変わらず乾いてる】

相変わらず干からびた米を出された。"無料だから文句言うなよ"スタンスは理解できるが"金を貰っても食べたくない"ものがあるという事も理解した方がいい。

【メニューが増えたが、フォロワー限定】

インスタフォロワー限定メニューを頼んだらしく、フォロー画面見せてとじっと待たれて少し気持ち悪かった(笑)

SNS確認という客のプライバシーに踏み込む行為は、客との距離の近い小規模店では、あまりやらないほうがベター。特に女性とか嫌がるだろう。

ついでに公式のtwitterを見てみると、店主のプロフィールに前職、貸金業と記載してありそっと閉じた。それ以降行かなくなる。

味が大きく変わったと報告を受け久々に行った。

【清潔感が無くなった】

第一印象としては、改装したばかりの清潔な印象だったのだが、店が汚くなっていた。券売機もごちゃごちゃになっており清潔感が無くなったという印象。ここまで変わるのか。と勉強になった。

【メニューが増える】

券売機すら清潔感が無くなってしまったのには理由がある。メニューが結構増えていたのだ。工夫が感じられて改善されたなと思う。

【チャーシュー激変】

身内でも評判が悪かったただ硬いチャーシューが改善された。 高田馬場の武道家のように燻製され味が付いたのだ。

【豚バラも少し変わった】

以前、ただの茹でた豚バラと酷評したが、味がついていた。改善がみられる。

【スープはぺらい】

スープは深みがなく薄めで好みではなかった。ご飯とも合わない。だがこれはスープに燻製味が浸透してしまうためバランスを考えた結果…なのかもしれない。ただ単に行く時間が悪かったのかもしれない。

【ライス】

ライスは今回は干からびてなかったが、逆にぺちゃねっとりとなっていた。極端すぎる(笑)

【声がうるさい】

コロナ渦で人々の習慣と感性が激変したので、でかい声であいさつはやめたほうがいい。

【追記...

Really nice place for some brothy, hearty ramen. The ticket machine is outside so you don't feel rushed making your decision on what to go for. The two main options are the OG (Pork Belly) and Chashu in normal, large and huge portions. Rice is free which is an added bonus (feel free to ask for more if you're hungry). You'll be asked if you want soft, normal, hard noodles (just say "futsuu" if you're not bothered) and some rice when you hand over your ticket. Plenty of condiments and the sides are kept clean thanks to wet cloths for every attendee. They also have accessible trash cans for tissues so you can dispose them easily. Overall a nice place! Would definitely recommend to anyone near...

【最追記】 オープンから２年以上。 店主は違う店舗の出店に忙しく、すでにこの店には立っておらず。 色々試行錯誤しているのはとても良いことだが、麺が変わり、スープが変わり、チャーシューが変わり・・・。 ぶっちゃけオープン当時は「武蔵...