Backerei Naramoto — Restaurant in Tokyo

ﾂｳﾞｪｯﾁｹﾞﾝｸｰﾍﾝが、思っていたよりも、かなり美味しかった…優しい甘味のﾀﾞﾏﾝﾄﾞの中に、優しい酸味のﾌﾟﾗﾑが添えられているのですが、甘味、酸味の度合いがとても柔らかくて美味しくて、上品な口当たりなので、どちらも口の中で張り合うことがなく、むしろ合わさって一つになっていた気がします。

だから極端に言えば、甘さが優しくて、お茶もいらないくらい。酸味も優しくて、お茶いらないかも…って例えだから、あったらあったでさらに食べ心地よいですけどね(^^;)。

ﾅｽが添えられたｷｰﾏｶﾚｰﾊﾟﾝも、辛味自体は程々でしたが、むしろ甘口に近いくらいの辛味でしたが、ｽﾊﾟｲｽの香ばしさが明確だったので、辛くないけど、ｽﾊﾟｲｼｰってこういうことかな…って感じに思いました。辛さはそれほどでもなかったけど、ｽﾊﾟｲｽの香りが凄かったから、ｽﾊﾟｲｼｰってこういうことじゃない？でした(^^;)

ﾙｰが香ばしくて、ほんのり辛味が付いてきて、鶏肉のｼﾞｭｰｼｰさが、ﾙｰに旨味を足してます。そこにｽﾗｲｽして添えられたﾅｽが、お野菜の瑞々しさをﾙｰに注いでいる感じです。ﾊﾟﾝは何かと思っていましたが、色合いからも、もしかしたらﾅﾝではないかもしれないけど、それっぽい感じのﾘｰﾝな味わいだったと思います。

プレッツェル…日本のお店で売られているﾌﾟﾚｯﾂｪﾙは、よく重曹が使われていると思います。でもﾌﾟﾚｯﾂｪﾙは本来は、苛性ｿｰﾀﾞで作るﾊﾟﾝです。日本でもいくつかの店舗では認可されていないけど暗黙の了解(?)で苛性ソーダを使っているお店があります。

はっきり分からなかったけど、ならもとのﾌﾟﾚｯﾂｪﾙも、苛性ソーダを使ってたような感じがしました。だってドイツで食べれるﾌﾟﾚｯﾂｪﾙみたいに、美味しいﾌﾟﾚｯﾂｪﾙでしたから(笑)。添えられているお塩は、恐らく、ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙｻﾞﾙﾂではなくて、ｹﾞﾗﾝﾄﾞか何かの岩塩を使ってると思います。甘くて美味しい岩塩でした。

ブリーとロースハムのチャバッタサンド…ブリーは薄く長く切られていて、ﾁｬﾊﾞｯﾀ全体に広がっていて、どっから食べてもブリーを味わえるﾁｬﾊﾞｯﾀｻﾝﾄﾞでしたけど、薄くて物足りなかったﾛｰｽﾊﾑ…もう少し見栄えのするｼﾞｭｰｼｰなﾊﾑを使ってほしかったです。小さい割に高いなぁ…と、他のｻﾝﾄﾞと見比べても感じていたのに、見劣りを感じてしまって残念だったので、無しで価格抑えるのもありなのでは？と思ってしまいました。

今回唯一の食事ﾊﾟﾝ、アルト・ドイチェス・バウアン・ブロート …ぱっと見大きめのﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄみたいな感じだったけど、聞きなれない言葉で、ん？ん？どんなかよく分からないでした(^^;)。でもﾗｲに抵抗ないし、配合率高くてもむしろ好みだし、ﾊﾞｹﾞｯﾄなどが無かったので、ﾉｰﾀｲﾑで選んでました(^^;)。

ﾗｲは入ってそうな内層でしたけど、生地感見ると、食べてみると、んなにﾗｲは入ってないみたいでした。あれだと、入ってても50％前後かな？だからけっこう加水感もあって、ﾓﾁぎみで食べやすい食感でした。なのでﾊﾞｹﾞｯﾄを所望でしたが、でもやってない日で買えませんでしたが、ﾗｲの酸味も、粉の甘味も程よく感じるﾌﾞﾛｰﾄだったので美味し...

ﾂｳﾞｪｯﾁｹﾞﾝｸｰﾍﾝが、思っていたよりも、かなり美味しかった…優しい甘味のﾀﾞﾏﾝﾄﾞの中に、優しい酸味のﾌﾟﾗﾑが添えられているのですが、甘味、酸味の度合いがとても柔らかくて美味しくて、自然な口当たりなので、どちらも口の中で張り合うことがなく、むしろ合わさって一つになっていた気がします。

だから極端に言えば、甘さが優しくて、お茶もいらないくらい。酸味も優しくて、お茶いらないかも…って例えだから、あったらあったでさらに食べ心地よいですけどね(^^;)。

ﾅｽが添えられたｷｰﾏｶﾚｰﾊﾟﾝも、辛味自体は程々でしたが、むしろ甘口に近いくらいの辛味でしたが、ｽﾊﾟｲｽの香ばしさが明確だったので、辛くないけど、ｽﾊﾟｲｼｰってこういうことかな…って感じに思いました。

ﾙｰが香ばしくて、ほんのり辛味が付いてきて、鶏肉のｼﾞｭｰｼｰさが、ﾙｰに旨味を足してます。そこにｽﾗｲｽして添えられたﾅｽが、お野菜の瑞々しさをﾙｰに注いでいる感じです。

ﾊﾟﾝは何かと思っていましたが、色合いからも、もしかしたらﾅﾝではないかもしれないけど、それっぽい感じのﾘｰﾝな味わいだったと思います。

プレッツェル…日本のお店で売られているﾌﾟﾚｯﾂｪﾙは、よく重曹が使われていると思います。でもﾌﾟﾚｯﾂｪﾙは本来は、苛性ｿｰﾀﾞで作るﾊﾟﾝです。日本でもいくつかの店舗では認可されていないけど暗黙の了解(?)で苛性ソーダを使っているお店があります。

はっきり分からなかったけど、ならもとのﾌﾟﾚｯﾂｪﾙも、苛性ソーダを使ってたような感じがしました。だってドイツで食べれるﾌﾟﾚｯﾂｪﾙみたいに、美味しいﾌﾟﾚｯﾂｪﾙでしたから(笑)。添えられているお塩は、恐らく、ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙｻﾞﾙﾂではなくて、ｹﾞﾗﾝﾄﾞか何かの岩塩を使ってると思います。甘くて美味しい岩塩でした。

ブリーとロースハムのチャバッタサンド…ブリーは薄く長く切られていて、ﾁｬﾊﾞｯﾀ全体に広がっていて、どっから食べてもブリーを味わえるﾁｬﾊﾞｯﾀｻﾝﾄﾞでしたけど、薄くて物足りなかったﾛｰｽﾊﾑ…もう少し見栄えのするｼﾞｭｰｼｰなﾊﾑを使ってほしかったです。小さい割に高いなぁ…と、他のｻﾝﾄﾞと見比べても感じていたのに、見劣りを感じてしまって残念だったので、無しで価格抑えるのもありなのでは？と思ってしまいました。

今回唯一の食事ﾊﾟﾝ、アルト・ドイチェス・バウアン・ブロート …ぱっと見大きめのﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄみたいな感じだったけど、聞きなれない言葉で、ん？ん？どんなかよく分からないでした(^^;)。でもﾗｲに抵抗ないし、配合率高くてもむしろ好みだし、ﾊﾞｹﾞｯﾄなどが無かったので、ﾉｰﾀｲﾑで選んでました(^^;)。

ﾗｲは入ってそうな内層でしたけど、生地感見ると、食べてみると、んなにﾗｲは入ってないみたいでした。あれだと、入ってても50％前後かな？だからけっこう加水感もあって、ﾓﾁぎみで食べやすい食感でした。なのでﾊﾞｹﾞｯﾄを所望でしたが、でもやってない日で買えませんでしたが、ﾗｲの酸味も、粉の甘味も程よく感じるﾌﾞﾛｰﾄだったので美味し...

追記2 念願のランチボックス、頂きました！感動。予約の際好みを伝えて、（キッシュとハムサンド系に甘いもの）お任せ６品にしました。

アボカドチキンサンド、生ハムチーズサンド、ドライトマト入りツナマヨサンド、野菜のキッシュ、チョコレートタルトにフルーツが入ってました。どれもコレも一つ一つは小さいながら、違う美味しさの連続！コレで1人千円は安すぎ。

特にチョコレートタルトの出来と言ったら、まぁぁ、、語彙力不足で美味しさを表現しきれません。人生美味いものランキングにいきなり上位に食い込んできた。二層のチョコレートの滑らかさ、はっきりとした甘さに洋酒（マデラ酒？シェリー酒？何？）が香り抜群のバランス。生地もさっくり。う〜ん、マリーアントワネットとかが食べるヤツなんじゃないかと。 ツレは、ならもとさんに「ケーキ屋さんになって欲しい！」を連呼してました（笑） 齧った断面が黒曜石の様にキラキラ。

ああ、次、いつ来れるのかなぁ。 リッチな気分を味わえたお昼でした。 —————————

追記: 超〜〜久しぶりにきました。今回も午後遅めになってしまい、パンの方は売り切ればかりでしたが、、焼菓子もカンパーニュもめっちゃいいじゃないですか。

ピーナッツパイは、素朴さと繊細さが際立つお菓子。甘さ控えめでピーナッツの香ばしさとパイ生地のサクサク＆クリスピーが秀逸！カカオニブクッキーは、、、これは食べたことのない食感と余韻の残る香り。何だろ。さっくりホロホロで、す〜っと溶けていく感じ。あっという間に食べちゃった。でも心地よい香気がしばらく鼻から抜けてく感じが続く。

カンパーニュ（ハーフ？1/4...