Baku — Restaurant in Tokyo

☆麺家　ばく☆

久しぶりに行きました。 東中野の駅前にあります。

こちらは「家家家」さんと同系列。 なので新中野武蔵家から派生した流れのお店です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 ライスは終日無料ですが食べませんでした。

厨房内は見えませんが、 この系列なのでスープはしっかり炊いているでしょう。 大橋製麺の麺はテボで茹でてました。

スープはバランス型です。 鶏油は量は適量でいい香りがしますね。

ほんの少し粘度のあるスープは 豚骨感は十分に感じられます。コクもありますね。 ザラつきはないけど少し獣感があります。 醤油感はちょい強め適度。このスープならベストかな。

家家家と比べたら全体的に濃いめ。 ミドル級の、一般的な武蔵家さんみたいなベクトルのスープです。 スープ量は少なめでした。

大橋の麺は断面が正方形で細めのストレート麺。 しっかり硬めで提供されました。 コシはあって食感は悪くないけど、やっぱり大橋らしい淡白な味わいです。 ちょっとかんすい臭さがありました。 もうちょいモッチリ感が欲しいですね。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通。 柔らかくジューシーさもあって食感はいいけど、 味付けが弱く少し肉臭さを感じました。

ほうれん草は量は気持ち多め。 柔らかめですが食感は良く風味もまずまずでした。

海苔増しは5枚。 大きさや厚さは普通で目が細かめの海苔は、 スープに浸すと少し弱め。 溶けるようなことはないですね。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 いい薬味になっていました。

無難な感じで、バランスは悪くないんだけど何か突出した部分もないというか… 可もなく不可もなくという感じです。 ただ、前回よりはスープにコクがあるように思えました。...

Cheap but surpisingly good. They hve free rice all day compred to other ie kei ramens that only offers during a particular hour. The place is definitely old and not modern, but its clean and spacious. id...

【東中野の貴重な家系ですからね】 2023/03/31...