Budoka Kento — Restaurant in Tokyo

点数：75/100 （スープ：18/25、麺：18/25、具材：17/25、サービス・雰囲気：22/25） 横浜家系らーめん 武道家 賢斗（東京都江東区南砂2-1-4）は、東陽町駅から徒歩数分の好立地に構える家系ラーメンの一軒。家系ラーメンの名門「武道家」系列として、濃厚豚骨醤油スープと無料ライスを売りに掲げるこの店だが、果たしてその実力は本物か。厳しく、かつ公平にレビューする。

スープ：濃厚だが深みに欠けるか 武道家 賢斗のスープは、豚骨の強い骨感を前面に出した濃厚な仕上がり。カエシ（醤油ダレ）のキレはそこそこ感じられるものの、全体的に豚骨の重たさが支配的で、バランスにやや欠ける印象だ。確かに「ガツンとくる」スープは家系の醍醐味だが、奥行きや甘みの層が薄く、単調に感じる瞬間がある。乳化の度合いは高いが、雑味が若干顔を出し、雑然とした後味が残ることも。温度は熱々で提供される点は評価できるが、時間が経つと油脂の重さが目立ち、飲み進めるのがやや億劫になる。家系の名店と比べると、スープの完成度には一歩及ばないか。

麺：酒井製麺のポテンシャルを活かしきれず 麺は家系の定番、酒井製麺の中太ストレート麺を使用。ツルモチの食感と小麦の風味は悪くないが、茹で加減が注文の「硬め」指定にも関わらずやや柔らかめに仕上がっていた。スープとの絡みは良好だが、濃厚スープの主張が強い分、麺自体の存在感が若干埋没気味。麺量は並で十分満足できるが、麺のコシや歯切れの良さを最大限引き出す調理精度が求められる。家系の麺はスープとの一体感が命だが、ここではそのシナジーがやや弱いと感じた。

具材：チャーシューは及第点、野菜は物足りない チャーシューは厚めにカットされた煮豚タイプで、しっとりとした食感と適度な味付けは悪くない。ただし、脂身の少ない部位が中心で、ジューシーさや旨味の爆発力には欠ける。家系のチャーシューはスープやライスとの相乗効果が重要だが、ここでは「脇役」に留まる印象。ほうれん草はクタッとした定番の仕上がりだが、量が少なく存在感が薄い。九条ネギやキャベツのトッピング（各200円）はフレッシュさを添えるが、価格に見合った満足度は得られず、コスパ的に疑問符がつく。海苔は厚めで香りも良く、スープに浸してライスと合わせる楽しみは健在だ。

無料ライス：家系の魂だが、提供にムラ 武道家 賢斗の大きな魅力は終日無料のライスサービス。家系のスープとライスの相性は言わずもがなで、濃厚スープを絡めたご飯は確かに箸が進む。ただし、ライスの炊き加減や提供タイミングにムラがあるとの声も散見される。筆者の訪問時はふっくらとしたご飯で満足したが、常に安定したクオリティを維持してほしいところだ。漬物が付く点はプラスだが、量が控えめで物足りなさも。

店舗とサービス：人気だが課題も 店内はカウンター中心で清潔感があり、活気のある雰囲気は家系らしい。スタッフの対応は子連れにも配慮があり、好感が持てるが、ピーク時のオペレーションはやや慌ただしく、注文の細かいカスタマイズが伝わりにくい場面もあった。食券制で提供スピードは速いが、混雑時は待ち時間が発生する点は覚悟が必要。立地の良さと人気ゆえに客足は途絶えないが、細かなサービス向上でさらなる飛躍を期待したい。

総評：家系のスタンダードだが、頂点には届かず 武道家...

警視庁「江東運転免許試験場」最寄りの地下鉄出口、天丼チェーンの「てんや」の隣に、朝７時から本格家系の「朝ラーメン」が頂け、さらに昼間同様に（家系の特徴である）ご飯食べ放題サービスもやっている店があると聞いて、今回はこちらで朝食を頂いてみました。

※朝７時から営業は、コロナ対応（夜営業が時短になった代替？…以前は朝８時開店）

お店の名前は「武道家 賢斗（ぶどうか...

仕事で東陽町に来ております😊 アポの時間より1時間早く到着❗️ このお店に来る為に😉 場所は運転免許試験場の近くの永代通り沿いです❗️ 実は私、新橋にあります〜谷瀬屋さんの影響で家系ラーメンが大好き❤ むしろ〜その他のラーメンは食べていません❗️ 浮気していません❗️😍 そして仕事で東陽町に来る時は必ず行きたいと、GoogleMapにチェックしておいた武道屋さんに来店しました❗️ 到着時刻は13時15分。 店内ほぼ満席❗️ 凄❗️ そして店外に少しの行列。 ギリギリセーフで着席🙆‍♂️ 人気なのがわかりますね〜 期待しちゃいますよ〜 ワクワク😍 そして食券機へ〜 中盛り➕海苔増し 800円也

家系ラーメンならではの〜 店内雰囲気は〜元気いっぱいの接客❗️ いいですよね😊 大好きです❤️ 待っている間に、麺の箱もチェック❗️

製麺所も酒井製麺ですね👌 GOOD👍

そして セルフサービスでご飯を🍚つぎにいきます😊 ついつい大盛りに‥ もちろん胡瓜🥒のお新香もたっぷりと😉 あーダイエットは何処に‥笑

しばらくして着丼です🙏 ビジュアルは谷瀬屋さんと一緒ですね。 チャーシューとほうれん草と海苔。 黄金のフラット３😭

まずは〜スープから。 ジュルジュル‥‥

旨旨ですね❗️

続いて麺をリフトアップ⤴️ ん❓ 短いですね。 わざとですかね。 スープが飛び散らなくていいのかも…

旨旨ですね❗️ やっぱり海苔はご飯に移動しといて、胡瓜のお新香と一緒に〜いただきますね^ ^ わぁー家系ラーメンの宝石箱や〜😂😂😂

パクパクパクパク

10分程で完食しました❗️ あーー美味しかった😊 ご飯大盛りで‥腹パンパンです😂 ご馳走さまでした🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️ 人気店なのが分かりますね〜❗️

また来ます🙏🙏

2回目の投稿

どうも^ ^ どうもどうもです^ ^

イヤーーー。 今日も寒いですね^ ^ やっぱり2月はさ〜む〜い〜

今日は仕事で門前仲町に来ております。 今日のランチはどこに行こうかなぁ〜？ タイ料理もいいよなぁ〜

午前中の仕事をチャチャっと終わらせて〜 さぁ。 ランチタイムの突入です♪ 色々調べましたが、 やっぱりラーメンだな！ って事で、 少し足を伸ばして〜 東陽町にやって来ましたよ。

今日来たお店は〜 武道家賢斗さんです^ ^

早稲田にあるお店の暖簾分けですね^ ^

到着時刻　13時 先客　店内8割ほど オペレーション　3人 食券制です。 店内カウンターと奥にテーブル席あります。

注文した物 ラーメン(並) 海苔 ライス無料 700円也。

店内入って右側に食券機があります。 食券を購入してカウンター席に着席。

麺固め、普通、普通をオーダー

最初にライスが運ばれて来ました。 続いてラーメンが着丼です^ ^

わぁ。 美味しそうです。 いただきまーす♪

先ずはスープから〜

旨旨。 豚骨感たっぷりのスープ。 カエシもバキバキに決まってます^ ^ パンチあるなぁ〜^ ^ 美味しいです♪

続いて麺を〜

旨旨！ 安定の酒井製麺です^ ^ 短い中太縮れ麺。 茹で加減も丁度いいです♪ スープの持ち上げもイイです♪ やっぱり酒井製麺ですねー^ ^

続いてチャーシューを〜

旨旨！ モモ肉？ウデニク？ でしょうか。 少し厚めに切られたチャーシューが1枚入っています。 味染みも丁度良くて美味しいです♪

続いてほうれん草を〜

旨旨。 しっかり水切りされたほうれん草。 やっぱり美味しいなぁ〜^ ^

ここからライスをいただきまーす♪ 豆板醤でお化粧をして、 海苔で巻き巻き。 うまーい！ やっぱり家系ラーメンはこれだよなぁ〜^ ^

って事で〜 完食です♪

ご馳走さまでした^ ^

イヤーーー。 武道家賢斗さん。 しっかり本店の味を受け継いでますね^ ^ 美味しかったです^...