Echigo KANOU-YA LaLaport Tachikawa Tachihi — Restaurant in Tokyo

ららぽーと立飛店１階のレストラン街にあります。

バリアフリーです。

期間限定である季節のごちそうメニューの「雲丹とわさびとろろのぶっかけそば御膳」の「単品」（1,380円）を戴きました。 御膳のセットでは、1,700円で「梅しらすご飯」か「ちりめん山椒ご飯」のどちらかと、小鉢とお漬物が付いて来ます。 単品には、あげ玉とわさび、ぶっかけつゆが付いています。 また、プラス180円で二八そばを、新潟名物の「ふのりそば」に変更出来ます。

運ばれて来た大振りの器に、二八そばが盛られ、上にとろろと雲丹ソース、刻んで細切り昆布と漬けられた野沢菜がかけられており、端には刻み海苔と、大葉の上に盛られたむらさき雲丹が載っています。

別皿のわさびを中央に添え、つゆをぶっかけます。 添えられた雲丹もろとも豪快に混ぜ合わせ、かたまりをつまみ上げ、啜ります。

まずはとろろの滑らかな舌触りがより啜りを良くし、滋味ある優しい味わいを感じとり、つゆの甘味と野沢菜のほどよい塩味が、雲丹の濃厚な甘さを引き立てます。 この甘味と塩味の中では、わさびの辛味をそれほど感じず、爽やかな香味があとを追いかけてきます。 野沢菜の塩味と辛味、昆布の旨味とねばりが、雲丹やとろろと渾然一体となり、そばの味を引き立て、そばとも一体となり、夏らしい爽やかで、しかしながら濃厚な旨味溢れる一品になっています。 さらに、あげ玉を投入することで、食感の変化と香ばしさを加え、全てを味わい尽くします。

全体的なバランスの良さと喉越しで、小食の私でも単品なら２杯はいけそうです。 このトッピングなら、麦めしなどにかけてもサラサラと戴けそうだと思いました。

次回は、ふのりそばに変更すると味わいがどう変化するのか、試してみたいと思います。期間限定です。 （※あく...

立川ららぽーとの越後蕎麦屋さん。新潟出身の私には嬉しい限りのお店です。 整理券を引いた後に買い物しながら待てるのは嬉しい（が、ららぽーと１階のお店はだいたいそうなので加点にするかは悩むところ…。） 中に入れば注文したら品は早く出てきます。お子様カレーに入っている大学いもは店員さんから「こちらまだ冷凍な感じなんですみませーん」と言われビックリ！レンジで１５～２０秒でもいいから温めて下されば解決できることなのに何故冷凍が終わってないまま提供されたのか理解に苦しむところでした。ホールの男の人の対応について記載が多いですがあの鼻で笑うような感じで嘲笑する方のことかなと思いました。私なんかはこのくらいの金額帯のお店に丁寧な接客なんてそこまで求めていませんが、求める方からすれば許せないでしょうね。少なくとも感じが良いか悪いかと言えば悪いです。 料理は天ぷらはイマイチ、へぎそばは麺はいいですがめんつゆがイマイチで勿体ない！！こちらのお店は麺が水分を多く含んでいる状態で提供されます。それ自体は現地とてそうですが、水分を多く纏った蕎麦はめんつゆを薄めるのが早いのでもっとめんつゆが濃くないと最後あたりは薄くなって物足りなさが拭えません。新潟の有名な越後そば（へぎそば）のお店もめんつゆは濃いです。かけそばも頼みましたがかけそばもまた出汁は薄いです。 プラスのところはちゃんとにへぎそばならではのカラシも頼めば出してくださるところですかね。 後は越後そばやるならのっぺもやってくれたら尚...

お蕎麦の味がわかるのは、盛りそばなんじゃないかなと思います。 なので初顔はスタンダードなもりそばをいただきました。 お蕎麦はそば粉の割合が高めなのでしょうか、ツルツルよりも幾分かざらつきが感じられます。 メニューにはふのり蕎麦（+169円）なんてのもありましたので、食べ比べしてみるのもたのしいかと。 多くのお蕎麦屋さんで言える事なんですが、そばつゆが辛いくらいに濃いお店が多いなか、薄味と言うかちょうどよい感じ。江戸っ子の、つゆはちょっとしか浸けないを気取ると味が弱いでしょう。気取らずどばっといきましょう（笑 店員の方もすぐ気のつく感じで、蕎麦湯などいいタイミングでいだだけます。そば粉を溶いたのかってくらいにぽってりとした蕎麦湯でした。 越後と名乗るように、油揚げのそばと言うメニューで使用しているのは栃尾の油揚げだそうです。越後だね！ 次はふのりそばを...