Fujimaru Ramen — Restaurant in Tokyo

I took my three children here and they loved it. We tried the soy chicken broth ramen. It was fresh, flavoursome and made very well. The broth had the perfect consistency, and was not too oily. We can’t wait to go back again, especially after a long day shopping at...

■店名 藤丸

■場所 中野駅

■予算 1000〜1999円

■頼んだメニュー ・塩つけ麺

平日20時過ぎ。 中野に用事があり仕事終わりに訪れましたが、用事後にふらっと立ち寄ったのがこちらのお店です。

昭和新道という飲み屋通りの更に一本駅から離れた通りにあり、閑静な住宅街と飲屋街の間に位置します。

店内はカウンターのみで6席ほど。 団体客だと入りにくいですがおひとり様なら割とスムーズに入れそうです。 ※この日は先客なし、後客1名のみ。

今回注文したのは上記の通りです。

▼塩つけ麺 鶏ベースのスープ。 もはや鶏白湯か。

ほんのり塩気が顔を出すけどなんも問題なし。 鶏の旨みとまろやかさで中和され美味しく頂ける。

魚介の香りもして風味たっぷり。 魚介臭さが無い点もGOOD。

そこまで粘度のないスープ。 だけど麺との絡まり具合はいい感じ。 麺は中太ストレート。 モチモチでコシもありいいですね。

卓上調味料の鳥唐辛酢で酸味を加えると全体のバランスが更に整い一段上の美味しさに。 自家製の「食べるえび辛」も海老独特の風味と味わいをプラスしスープとの相性は抜群で更に食欲が増しますね。

最後は魚介出汁の割スープで完飲。 香ばしさがあってこれもこれでいい。

以上です。

味の七変化とは言わずとも、一食で色々な味わいを楽しめるつけ麺ですね。 これは美味しいし飽きないと思います。

隠れた名店、中野まだまだ開拓しがいがありますね。

ご馳走様でした。 また来ます。

※イイねや保存...

時代の流行に左右されない円やかなスープのつけ麺は、たまに無性に食べたくなる味。オリジナリティがあり、いつまでも続いてほしい店。

出汁の濃さ、塩分ともにバランスの取れた塩梅であり、決して薄すぎるとは思わない。むしろ最近のつけ麺は出汁の濃厚さに全振りして、キレや後味を蔑ろにしている店が多すぎると思う。個人的には藤丸さんのような引き算ができた味の方が好きだ。 つけ麺中盛りで880円(2023年7月現在)と手頃なのも嬉しい。

店主とそのお母さんで経営していると推測。接客はとてもいい雰囲気。 ラーメン屋には珍しく、PayPayが使える。

塩つけ麺中盛（+海苔トッピング）しか注文したことが無いので、涼しくなったらラーメンも食べてみたい。

【2025/4】 ほとんどのお客さんがつけ麺を注文する本店で、今回は鶏塩らーめん並850円を注文。

こちらも良い味だった。 鶏白湯っぽい見た目と裏腹に塩分も油分も控えめだが、食べてみるとしっかり旨味がある。スープは洗練されていて、後味がいいので食べ飽きない。 こってり系ばかり食べている人には評価されづらい一杯だとおもうが、自分は好きな味。 鶏ハム２切れと海苔やメンマなどのトッピングが付いて850円という価格も魅力。 ラーメンもつけ麺も特別な材料を使ったり、絶品というわけではないが、独特で定期的に食べたくなる味だと思った。

支払い...