Fujiyoshi — Restaurant in Tokyo

他ではあまり食べられないうずら鍋を堪能できる貴重なお店。

大相撲の聖地両国駅から徒歩数分。 ちゃんこ鍋のお店を横目に見ながら徒歩で伺う。

予約をしての初訪問。

日本料理屋らしい雰囲気の良い外観。 店に入ると厨房を囲むカウンター席が現れる。 さらに奥にも広がる調理場では料理の下ごしらえが行われている。

とても笑顔の素敵なご高齢の大将。 気さくに話しかけてくれる。

飲み物を注文して予約時にお願いしていたコースを堪能する。

《おまかせ5,500円コース》 ・飲み物別

〇 サッポロ黒ラベル 大瓶 680円

▪️先付け ・帆立，鶏団子，昆布

▪️炊き合わせ ・大根，里芋，筍，南瓜，厚揚げ，絹さや 彩りも鮮やかな美しく盛られた野菜。 出汁の染み込んだ上品な味わい。

▪️刺身四点盛り ・カンパチ ・ヒラメ ・戻り鰹 ・鯵酢じめ それぞれの食感と味を楽しむ。 新鮮な鰹は脂が乗っていて臭みも全くなし。 鯵の酢締めは酸味が程よく味が引き立つ。

▪️柳かれい一干焼き ・自家製天日干し 天日干しされ旨味の詰まったむっちりとした身を丸ごと贅沢に。

〇 福美人 生酒 1,000円

▪️海老真蒸揚げ ・獅子唐 ・茄子 ・海苔と海老真蒸 ・紫蘇と海老真蒸 ・蓮根と海老真蒸 3種類の海老真蒸の天ぷらを楽しめる。 海苔と紫蘇は香りを共に愉しみ、蓮根は食感を愉しむ。 合わせるものによる違いがおもしろい。

▪️ふぐの白子ポン酢 軽く火を通された白子はねっとり感は無く少しざらついた感じ。

〇 越の寒中梅 生酒...

珍しい『うずら鍋』の食べられるお店。 人気なので予約必須。

カウンターから優しい笑顔で迎えてくれる大将が とても丁寧なお仕事で季節の料理をふるまってくれます。 お通しの柔らかく炊かれたイカと昆布も 手間暇かけた様子が伺えます。 鰯のお造りも小骨の処理がきちんとされており お醤油にニンニクが入っていて 初めて食べる食べ方でしたが これがなんとも美味しかった♪

うずら鍋は どどーんと亀の甲羅のように盛られたお肉。 うずらとひな鳥の合い挽きを使っているそうで 丁寧にひかれた鰹出汁に お箸でつまむように軽やかにダイブするつみれ。 たっぷりのお野菜を入れ、アク引きまで 全てお店の方がしてくださいます。 火が通りながら鰹出汁に野菜とつみれの旨味が加わり こっくりとした良いお出汁になり飲み干してしまいそう。 つみれはとても肉肉しく 軟骨のコリコリ感もあり食べ応えがあります。 〆はお雑炊かうどんが選べますが 女将さんオススメのお雑炊…を食べたかったのですが お腹いっぱいで食べられず😢 今度来る時は一人前からでも大丈夫ですよ と、大将に優しく声を掛けてもらえたので 次回は気になっていた他のお料理と （あんこうのとも和え、食べたかったぁ） うずら鍋をお雑炊までしっかり食べたいと思います。 1月に訪れたので 振る舞い酒をそっと出してくれる女将さんとも ゆ...

当日一人で予約して行ってきました 二人以上の予約は平日もかなり埋まっているらしいので予め予定を組むとよいと思います

うずら鍋が名物とのお店ですがしっかりとしたかつお出汁を楽しむお店でもあるのかなと思いました

どの料理も美味しくまた一皿の量もしっかりとありこの量と味でこの価格帯は非常にリーズナブルと感じます

名物のうずら鍋ですが作って貰えますので一見さんでも安心です ウズラは初めてでしたが最初は思ったよりあっさりとしているなと思いましたが噛み締めているとしっかりとしたジビエ的な旨味を感じそれをしっかりとした醤油味のかつお出汁で食べる鍋なので一人前の量は多いですがするすると入っていきます

締めのおじやも板さんが調理してくれては柚子？の風味が良いアクセントになっていてとても美味しかったです

また、アンコウの友酢和えというキモを伸ばして湯引きしたアンコウと和える料理は初めて食べました

他にも色々と食べましたがどれも美味しかったです

量が多いのに色々と食べているのは私が大食いだからです 一般の方ならうずら鍋とおじやだけでもお腹いっぱいになる可能性は高いです

接客も気持ちよく大将はお客さんの名前を覚えてフレンドリーに接してく...