Fukumaru — Restaurant in Tokyo

Really tasty! We took the tsukemen with fish-based soy sauce soup and the spicy soup for 1100 and 900 yen respectively.

The portions are quite big, definitely enough to fill you up. The noodles have a great bite and are cooked on the al-dente side. The soup itself is very flavorful, the fish soup has a bit of a sour hint, while the spicy soup is has quite a punch even on the lower spice levels.

Place is clean and service is fast.

Can...

・塩ラーメンが新しく追加されたのでいただきました。 醤油、白湯とは違ってかなり普通。 鴨だしかも怪しい薄くもしょっぱくもない普通の塩ラーメン。 チャーシューは相変わらずうまいけどスープにそれほど鴨感がなかったからちょっと乗ってる柚が1番美味しかったです。 いっそ柚をもっと足してゆず塩ラーメンだったらもっと美味しかったろうなと思いました。

・醤油と鴨白湯は何度か頂いてますが、いつも美味しいです。鴨の風味が濃縮されていて、そこにバチッと醤油のキレがあることで引き締まりかなり美味しい醤油ラーメンです。白湯の方はトリュフの香りが趣を変えていて、より重厚な雰囲気がありつつもったりしない丁度よさで、このふたつはどちらもオススメ。

・辛つけ麺は辛さを選べて結構美味しいのですが、お昼の少し混んでる時間に行った時に辛さを聞かれず選べないことがありました。 1年前、席は空いているが前の客の器がいつまでも残り座れない状態で数人がしばらく放置されていたことがありました。その後漸く席に座りましたが食券を預かりに来ないので結構待った後声をかけて渡しましたが、辛さを聞かれないまま提供され、 えっ、これ辛さいくつなんですか？と聞くと｢えっ…ノーマル？ですけど？」などと挙動不審で、厨房から｢お客さん、足りなければ足すんで後にしてください(怒)｣って謎にキレ気味で口を挟まれ、？？？ってなりながら食べました。辛さは2よりちょっと辛くないくらいの半端な辛さ。3が食べたかったのですが。 その後の客には｢辛さ1~3で選べますよ｣ってちゃんと聞けていたのでないがしろにされて悲しかったです。この日は他にも色々オペレーションが悪かったです。

お店の雰囲気はその日の従業員次第です。あと混んでると基本的に悪いです。

・ここは鴨、鶏、豚チャーシューどれもが美味しいので特選はおすすめ出来ますが、初見の人は是非塩以外のを食べて欲しいお店です。塩は改善の余地があると思いました。

美味しいラーメンと嫌な記憶...

2度と行きません。 こんなに味の分からないラーメンは始めてです。

現金で食券を購入し、食券をカウンターに置き、 初来店なので楽しみに待っていたのですが、 続々と後から入ってきたお客さんが食べ終わって出ていきます。

流石におかしいな。と思った時に 隣の人の注文の提供でやっと、店員が私の食券の存在に気付く。

最終的には入店から35分でやっと提供されました。待っている間に入ってきたお客さんが続々と退店している時の出来事でした。

会社員の昼休みの時間と言うのはですね、リフレッシュや体調のメンテナンスを含めてとても大事な時間なのです。 その時間を奪う行為だと言う事を忘れないで頂きたい。

私自身色々なラーメン屋に行きますが、 PayPayの注文は様々注文を口頭で聞き、暗算して値段を客に伝える、来店した人の食券を目視で確認、 正直アナログすぎると思います。

だからこう言うミスが生まれるんです。

松屋の様に食券番号で呼んで、受け取りに来てもらう等、オペレーション改善の余地はある筈。

まずオペレーションを変えないと、店員が気を付けるだけではこういった事は改善しないと思いますよ。

必ず2回目もこう言う事は起こります。

例えば各席の厨房内側に注文状況がわかる様に食券を貼るか色の札を付けるか。

経営者の方、福しんのオペレーションでも見に行って下さい。

休憩時間中にトラウマレベルで 腑が煮えたぎる様な思いをしたので 2度と行きませんが、今後このお店で同じ思いをされる方を1人でも減らしたい一心でレビューしました。

本当に最後まで味が分かりませんでした。

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