Harmony — Restaurant in Tokyo

まず先に言っておくとこの店は、ちょっと時間を潰すか、くらいな気持ちでは入らない方が良いと思う。 悪い意味では無いのだけれど、理由を以下に挙げる。 喫茶店の楽しみ方としては、 その店の雰囲気と飲み物や食事を純粋に楽しむ喫茶店と、 それらはあくまで脇役で、集中する為に親しい間柄との会話やら読書やら勉強やらをする為の喫茶店とで、 大きく分けて二通りあると思っている。 実際にはどちらに傾いているか程度で、100%前者だったり100%後者だったりだなんて事はないのだけれど、この店は前者に強く傾いている。 要するに、純粋に時間と空間を楽しめる店づくりになっており、また滞在時間は少なくとも20分くらいになる。 なので適当にコーヒーぐいって飲んで出るかぁ、って思って入る店ではない。 上質な空間と時間を過ごす為の店、と言った方が正しい。

店頭に前人未到と題しているだけあって、コーヒーへのこだわりは凄まじい。 メニューの中には何千文字もの研究の過程が書き込まれており、それを読むだけでも期待感は強く高まる。 それでいて初心者でも分かりやすいように頼める淹れ方はどれがあるか、品種はどのような味かを図示されており、何を頼むか悩む時間も楽しいものになっている。 更に店には数多のカップが並んでおり、どのカップでコーヒーを嗜むかを選べるというのも別ベクトルからの楽しみを与えてくれる。 そして一番ベーシックなものを注文したとしても、注文してからネルドリップで一からじっくり丁寧に時間を掛けて、目の前で淹れられる。 因みに、基本一人で店を回している為に、他の人が先に注文していたとしたら、その人のコーヒーや、ケーキなどの注文が完成するまで待つ必要があったりもするが、その丁寧さが自分に向けられるのだと思えば待つのはそこまで苦ではないと思う。少なくとも自分はそう。 そうして淹れられたコーヒーは、多少なりともコーヒーを好んでいる人ならば、そう舌が鋭敏でなくとも違いが分かる……と思う。

ケーキも数種類置いてあり、頼めばアイスと共に出てくる。 ケーキも勿論美味しいのだが、前述のように目の前で淹れられたコーヒーを前にすると、主役と脇役が逆転するような感覚に陥る。 ケーキをより楽しむ為のコーヒーではなく、コーヒーをより楽しむ為のケーキと言ったほうが相応しいような。 それだけの説得力がこの店には溢れており、音楽も流れない静謐な空間でただひたすらに舌に感覚を集中させてじっくりとそれぞれを味わう一時は、中々そこらでは体験出来ないものに感じられる。 またビスコッティは、一般よりちょっと柔らかく、そしてスパイシーさを感じさせた。 そうして食べ、飲み終えて店を出る頃には、柔らかな充足感が身を包んでいるはず。

因みにメニューの奥の方を眺めると、万超えのコーヒーなど色々とんでもないものが潜んでいたりするのだけれど、それに関しては自分は未経験です。

後、正直気になる点として、店内の座席は5つだけで、一人辺りの滞在時間は最低でも20分くらいになり、そしてコーヒーとケーキで1500円いかないくらい、となると……。一般客だけで採算を取れている気がしない。豆も売ってたり、コーヒー教室も開いてい...

One of my new favorite coffee spots. There are only a handful of seats, but it feels cozy. The owner lets you pick your cup, then makes the coffee in front of you…very methodically doing a pour over by hand while holding a cloth filter. Great coffee and I’ll go back to try their assortment of sweets. Also open until 10pm, which is...

５年ぶりくらいに来ました。久しぶりに来たので作法がまったく分からず（笑）

メニューぽいものはありますが、情報量が多いのでただコーヒーを飲みたい人向けではないです。コーヒーの好みと抽出方法（ドリップかサイフォンか）を選びいれていただきました。

普通のコーヒーであれば800円だと思います。（価格がどこに書いてあるのか見つけられず） 追記:豆の量により、ライト・ミディアム・フルボディ（他に、エスプレッソ、サイホンもあり）となっています。ライトで730円から。チャートを見ながら好みをお伝えしていれてもらいます。

カップは棚から好きなものを選びます。抽出はほんとにじっくり時間かけて、温度が54度と低めなのでテイスティグカップで確認して、お好みで温めても出してくれると思います。

コーヒーに合うケーキもあるのです、が、コーヒーが美味しいので一緒に食べるのは勿体無くて別々にいただきました。オリジナルのビスコッティが高橋硬すぎなくてシナモンの香りもよく、コーヒーを味わうにはこれがちょうど良いかなと思いました。

自家焙煎の豆は700円/100g...