Hibiki — Restaurant in Tokyo

中華そば ひびき@東京都府中市新町1-58-5 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦時間をかけて丁寧に作った鶏魚介ひびく一杯 🍥ポイント ✅優しい甘さから始まり、アフターにしっかり魚介香る ✅麺は全粒粉ストレートで存在感抜群 ✅醤油ダレは1週間寝かせた熟成ダレ ✅RDB全国517位(訪問時) ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 83点 ☆3.8 [アクセス] 『府中駅』（徒歩20分） [休日] 火 [注文メニュー] 中華そば　700円 [並び・システム] 開店時10人・チケット制 [食材] 動物出汁、魚介出汁、バラチャーシュー、メンマ、玉葱、青ネギ、海苔、中華麺 [味] 醤油

府中駅より徒歩20分と離れたところに RDB全国517位 平均点85点以上というお店を発見

恥ずかしながら知らないお店でした 2010年創業と間もなく営業15年を迎えるベテランの領域に入っているお店ですね

開店時10人待ちとなかなかの盛況っぷりです

お店はほどよく年季が入っているものの、清潔感がある雰囲気 壁にはメニューがかけられています 先客さんは常連っぽい雰囲気だったけれど食券機をスルーして席に座って スタッフさんに食券を買うように促されていました 最近、食券になったのかな？

L字カウンターですね

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・中華そば　700円 ・特製ひびき　950円

など 中華そばのワンメニューで、他はトッピング違いという質実剛健なメニュー構成 今時ラーメンを1杯700円というのがお安くて嬉しいですね

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 麺顔を見るとバラロールに玉ねぎ そこまで意識はしてされていないかと思いますが 場所柄、八王子ラーメンの要素というか遺伝子を少し感じますね

スープは動物魚介のWスープ 香油の甘さが緩やかにやってきていて 全体的に優しくじんわりとした味わいに

香油の影響なのかどこまでも穏やかで甘くやさしい… これは恐らくトッピングの玉ねぎも甘さも載っているでしょうか 初動～中口にかけて香油と動物エキスを感じた後は 魚介がアフターにしっかり香り広がりますね 動物と魚介のコントラストが実に自然な繋がりです

醤油ダレも優しいスープにしっかりとマッチ 尖りなきこの味わいは一週間寝かせることで生まれる熟成感が所以なのでしょうか このタレが美味いな…と明確に思いましたね

麺は自家製の全粒粉ストレート ツルムチっとした喉ごしに 噛みしめれば小麦のミネラル感を抱きます 麦の外麦の影響価を感じるような麺ですね

このお店の雰囲気に反して、こういう麺を持ってくるかぁ…と驚きました

チャーシューはバラでトロホワっと崩れ落ちます 肉厚のチャーシューが口内でほろ溶けていく食感っていいですよね… 玉ねぎのシャリと青ねぎの二つの薬味アクセントが効いていました

完食です

鶏魚介に優しい熟成醤油ダレの調和感 そこに存在感ある自家製全粒粉麺がコシとミネラルさを齎す一杯でしたね

いいお店でした

ごちそうさまでした

Chinese Soba Hibiki @ 1-58-5 Shinmachi, Fuchu City, Tokyo Hi, I'm Sapio! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ A cup of chicken and seafood crackling 🟦 carefully prepared with time and care! 🍥Points ✅Begins with a gentle sweetness and ends with a strong seafood aroma ✅Soy sauce is aged for a week. ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 83 points ☆ 3.8 [Access] Fuchu Station (20 min. walk) [Holiday] Tuesdays [Order Menu] Chinese Soba Noodle Chinese noodles 700yen [Lineup / System] 10 people at the time of opening, Ticket system [Ingredients] Animal broth, seafood broth, roasted pork, pickled bamboo shoots, onion, green onion, dried laver, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce

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ハイ！更新です。 ひびきさんの美味しいラーメンの味が忘れられず、2ヶ月を待たずの再訪です(^^) 今日は同僚を連れてきました。

平日水曜日の開店20分前で3人待ちでしたが、 わずか10分の間に、並んでいるお客さんの数は12人になりました💦 開店待ち並びをする方はご参考に😅

キャパ7席ですので 当然私達は1巡目で着席出来ました😁

そして前回の心残りを晴らすべく しっかり『大盛り特製ひびき』を注文♪ 大満足のランチとなりました。

ひびきさんのラーメンは 病みつき中毒になる要素アリアリですよ。 連れもスゴイ美味しかったとの 食レポを頂戴しております🍜😋

横須賀住まいで遠いてすが、府中に来る機会がある時は、できる限りリピートしたいと思います。

写真もアップしましたので ご覧になってください(≧∇≦)/

↓前回投稿↓

横須賀市から初訪問です。 街場の中華料理屋さんの ラーメンではありません。 いわゆる《和の中華》そばで ラーメン専門店寄りのお味です。

カウンター7席、若い大将は息子さんでしょうか。 礼儀正しく明るくて丁寧な応対です✨ お母さんらしき人との2オペ。 家庭的でほどよい鶏と魚介の脂味。

スッキリというより やさしくまろやかな味付け。 タマネギのちょっとしたアクセントがいいですね。コレもまろやかに優しくする仕掛けかな。

麺は中細ストレート。 海苔は《大盛り》→《特製ひびき》 と、お値段の高いメニューになるほど 枚数が増える!?  みたいです🉐 あと胡椒・酢・ラーメンのタレが 置いてありました。

煮玉子頼みたかったんですが、ココは グッと我慢。まずはノーマルでコスパ確認。

物価高のご時勢、700円じゃあ食べれません。 美味しくてお安いんですからコスパ秀逸です👍

あとお客さんの回転が早いと思いました。 約15分で、1人の入れ替えが出来てます。 トッピングメニューも安くて良心的です。

結論としてオススメは 「大盛り特製ひびき」1,050円😆🉐 (煮玉子1個にチャーシュー3枚、海苔増し♪） 素晴らしいお得な中華そばだと思います。 （味玉の味わいがとても濃厚で、旨いとのクチコミが多く、ちょっと後悔しています😢）

中華ラーメン激戦区の府中市で SNSでは、さすがの『高評価』✨ 期待を裏切りませんでした(^^)

いつでも直ぐ食べに来れる 地元の方が羨ましい〜 (ω

2019/12/27(金) 仕事の都合で1週間午後シフト出社の5日目。最終日。 これまでの4日間、北府中～分倍河原の普段行きづらいラーメン店巡りをしていましたが、当面の間この日が最終日。

最後を飾るのは、中華そばひびきさん。 最寄りの駅は・・・府中？北府中？ ちょっと微妙な距離というか、どちらからも結構あります。徒歩15分くらい？

ボクの職場は府中駅が最寄りなのですが、府中降りたあと、1度府中駅から遠くに離れた後にまだ戻ってくるのはちょっと精神的にキツいので、 途中駅の北府中駅から徒歩で向かいます。 途中、馬小屋的な？なんかあって、さすが府中と思ったら大学の施設でした。競馬関係ないし笑

お店に着いたのは、11:40くらい。 すでに外待ち2組3名・・・だったかなぁ。 正午前だからと思っていたら甘かった。人気店ですね。

15分ほど待って入店できました。食券制です。 券売機には、中華そば(＋大盛り)、特製ひびき(＋大盛り)、チャーシューごはん。

追加トッピングで味玉とチャーシュー、それからライス(＋半)、ビール。 それだけです。潔い。

今回は、中華そば(650円)+味玉(100円)+チャーシューごはん(250円) ボク的に、相当攻めたオーダーです。胃が持つでしょうか？笑

10分弱で提供されました。 中華そばはいわゆる八王子ラーメンってやつですね。 透き通ったスープに細麺。で、一層「らしさ」を感じるのが薬味の玉ねぎです。

そのスープは鶏と豚の動物スープと、煮干しが中心の魚介系スープのWスープってやつですかね。 動物と魚介のバランスがすごく良いです。このダシを邪魔しないカエシが上手いことまとめています。

麺は全粒粉を使ったという自家製麺。 加水率は低めで、パッツン系。小麦を感じる麺です。

チャーシューはロースをこの上なく柔らかく煮込んでいる「ほぐれる系」チャーシューです。 個人的には肉々しい歯ごたえが好きですが、これは好みの問題です。

味玉は和だし系の味付けで、ほんのり黄身が固まるミディアムレアくらいの火の通し方。 これに海苔と玉ねぎ。

いやー、これが650円(＋味玉100円)？ ショバ代・・・もといテナント料が安いと思われますが、とんでもないCPだと思います。 府中1位は「ふくみみ」さんということでしたが、十分対抗できます。というか「双璧」です。

普通のラーメンの上を行くんじゃなく、突き抜ける？ 特殊な素材とか高級な素材とかじゃなく、普通の素材を使って丁寧に作ってる。 そんなラー...