Maru — Restaurant in Tokyo

どうも、さぴおです。

■生姜がほっこり香るネオノスな塩ラーメン！

本日紹介するのは『丸中華そば』さん。 こちらは大井町にある凪出身の方が店主を務める人気店。 どこかノスさを感じつつも味わいとしては現代にブラッシュアップされた いわばネオノスというレンジのお店ですね。 こちらは個人的に2019年に訪問しています。 全く未だ木鶏足りえない僕ではありますが、2019年の僕は更なる若輩者。 まったく良さが分かっていないようで79点とか付けてます。

4年ぶりに訪問です。

平日お昼に到着し外待ち12人。おおお…。 随分と人気なんですねぇ… こちらってラオタ本に載ってないけど取材拒否店なんですかね？

店頭にはその日提供しているメニューが。 塩を食べたかったけど、この日は月曜。 通常なら提供してないはずなので味噌にしようと思っていましたが… 塩あるじゃん！！限定には塩タンメンも。 うーーーん、どうしよう。

食券の購入はスタッフに案内されてから。 列にはそのまま接続してOKです。

■メニュー ・中華そば　800円 ・塩中華　820円 ・みそラーメン ・カレー中華(毎月15日限定) ・ざる中華(×ランプ) ・限定ラーメン ・まぜそば(×ランプ)

※細麺・太麺を選択可

というようなラインナップ。 タンメンは大盛不可とのことで 塩中華　820円を選択。麺は中太麺に。 さらにワンタン3個180円+麺大盛100円+ネギ塩肉ごはん240円を。

購入後にはすぐ食券を回収。 引き続き外で待ち、席に案内があれば店内へと呼ばれます。

店内はテーブル席とカウンター。 カウンター3席は極狭です。 とにかく後ろを通るのが大変。

スタッフは3名で、いずれの方も頑張って声を出した接客をされています。

提供は順調です。

●実食 丼いっぱいのタプタプのスープ。 ワイルドな盛り付けが逆に好感となる麺顔です。

スープはアッツアツ。 熱というインパクトでグイグイと迫ってきますね。 出汁としては動物+魚介という味わい。 どちらもほどよく効いてる出汁感。 この味わいの時点でノスの領域を超えてますね。

そこに生姜がかなり効いくる。 これがフックとなりつつも、どこか懐かしさを訴求するでしょうか

塩ダレは少し輪郭を感じほどよく効いている。 時折塩のミネラル感をクリアに感じられます。 食べた後には結構のど乾くので塩分濃度は高めでしょうね。

麺は低加水の中太麺。 ヌチヌチっとした歯切れが印象的です。 噛めば小麦の素朴さが感じられるような麺かな。

つづいてトッピング。

雲吞の皮はくちゅとろ。肉餡です。 チャーはとろっと煮豚バラ。 メンマはグニグニっと食感よく、味付けは調味液が濃い目でなんとなくノスっぽいね。

さらっと完食へ。

サイドメニューのネギ塩肉ごはんはチャーの量が多めで嬉しい。 煮豚のバラを焙っています。 ネギはごま油でコクを加えながらレモン酢でさっぱりと。 このサイドメニューは当たりだなぁ…。 これが240円はお値打ちかも…。

機会があれば味噌の評判も上々ですからそちらをいただいてみたい。...

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