Maruki Shokudō — Restaurant in Tokyo

特製中華そば。2020年11月29日下北沢にオープン！4月に出店する予定だったがコロナの関係で開店できず、事態が終息したら開店すると店主が言っていた。まだまだ終息してはいないけれども、先月にオープンを迎えたばかり。メニューは現在中華そば（醤油）の一本のみということで、特製の中華そばをいただいた。 スープは煮干し節系の香りが漂い、動物系の出汁もしっかり効いている。また乾物の旨味およびトロリ感もあって、濃密でバランス良く本当に美味い。麺は三河屋製麺製の中細で、モチっとした感じがあり、喉越しおよびスープとの相性もよく、本当に美味い！具材は特製の場合、チャーシュー4枚、穂先メンマ、ネギ、ナルト、ほうれん草、海苔4枚、味玉。チャーシューは豚バラでホロっととろける食感がたまらなくなかなかの美味！穂先メンマは長く柔らかで味付けも良く本当に美味い！ほうれん草も茹で加減が良く美味い。海苔も質の良いもの。味玉は黄身の濃厚さがたまらなく美味い。 トータルバランスの優れた見事な一杯だったと思います。出汁感が本当に絶品でした。近くに「中華そば こてつ」と「純手打ち...

※2021年12月から休業されていましたが、2022年2月20日（日）から再開するとのことです https://twitter.com/kouji8nakayama/status/1494499077874089986

2020年11月29日に、鎌倉通りの三河屋さんの裏手にオープンした中華そば『マルキ食堂』。元々4月にオープン予定でしたが、コロナの影響でこのタイミングになってしまったとのことです。

「中華そば」800円は、長いチャーシューに穂先メンマ、ほうれん草、ねぎ、海苔、そしてなるとと、クラッシックなスタイル。が、スープを一口口に含んだ瞬間に、中華そばというイメージを超越した旨味が拡がります。こってりしているとはちょっと違い、旨味と甘みたっぷりのスープは絶品。麺をはじめとして各具材との相性も抜群で、800円を超えるおいしさ。

そして、「特製中華そば」1100円は、味玉がつき、さらにチャーシューと海苔も枚数が追加され、超満足の一杯。味玉の半熟っぷりもいい！

と、ここまで絶賛してきましたが、現在緊急事態宣言により臨時休業が続いています。ああ、早くあの一杯を味わいたい！　緊急事態宣言が解除されて、営業再開し...

11時開店と同時に訪問で一番乗り。あと客3名ほど。 中華そば800円

懐かしいトリプルスープの味がした。 豚骨ではなく、チャーシューの煮汁かなにかをスープに入れてるっぽい感じで、厳密な骨のトリプルスープではない。けど口の中に広がる旨味の複雑さはトリプルスープだった。

節系中心の魚介出汁群は軽く炙ってるのか、ロースト香がして印象が強い。そしてネギ油は慎重にネギの青みの香りを軽く残してある。これがスープの雑味を軽く爽やかにし、後味は重厚なものにしている。

麺は細麺で低加水だけど、プツプツ食感すぎずほどよくプリプリで食感に気をとらわれすぎずラーメンを俯瞰で味わえる。 チャーシューがホロっとしてジュワッとくるバラチャーシューでこれもまた大切にカジリたい系の厚みが良い。

シンプルでスタンダードのように見せかけているが結構ややこしいことをしてるんじゃないかと思うほど、食べ進めるごとに「なんじゃこりゃ？」という風味と味わいがやってくる。 完食が惜しい完璧な一杯だった。

店主さんはオシャレで丁寧な接客の人で、退店時何度もありがとうございましたと声掛...