McDonald's Gakugei-dai Branch — Restaurant in Tokyo

This location is always very busy, so if you see a long line don't worry they go very fast. However most people who eat here stay in their seats for a long time. So don't count on finding a place to sit to enjoy your food.

For a mcdonalds in Japan, this location is actually very large with many tables. Social distancing isnt really practiced here with the seating but they do have distancing markers when...

The worst run, slowest service McDonald's I have ever been in. After queuing for 10 minutes with a queue no longer than 10 people when we joined, we then had to wait 15 minutes to be served two portions of fries. The seven or eight staff were running around flustered trying to cope with the volume of online orders, but there was no sign of any management or proper organisation. A terribly...

オペレーションを変えるべき。 カウンターに5人もスタッフがいる時があるが、1人ずつワンオーダー梱包受け持っており、それぞれの作業スペースが狭くなり、また効率よくできていない。スペース確保するために数秒待機してるロスもみられる。その数秒が1日で数時間のロス。

五人いるのなら、 最終袋詰め客呼び出し用カウンターに2人、後ろのハンバーガーポテト詰めに3人と分け、 後ろのハンバーガーポテト3人が、袋詰めセットしたものを前のカウンター2人にリレーし、カウンター2人は常に前を向き、そこから歩かず動かず、最終チェック&ビニール詰めや客呼び出しだけに専念する。全員の歩くロス無くす。 たまに手が開けばドリンクやポテト詰め。

別働隊ドリンカーはひたすらドリンクを。←これは出来てる。

さらに別働隊客席担当のおばちゃんも番号呼び出しやできたオーダーを外の棚に移動。

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今のやり方だと、スタッフの数が足りない時は、地獄絵図。 ハンバーガーはひたすら溜まり冷めている。←人数いてもこのやり方だと遅いからハンバーガーは冷める。 二人しかいない時もハンバーガーとカウンターの二箇所分ける。仕事のできるスタッフならそれでも回る。

リレー方式を取り入れれば、1人1人の作業も楽になり提供も必ず早くなる。人件費も削減できる。

1人1人の役割を分ける事により、作業が単純化し、作業効率が上がる。 おそらく五人もいらない。三人でできる

逆に今のやり方で五人もスタッフいる時、一人一人が、人数いるから安心しているのか、作業が遅くなってるように見受けられる。自分のペースでやれるからね。

リレー方式だとチームプレイになるので、煽られる感はあるが。

フランチャイズでルールが決まってるのかもしれないが、オーナーは現場を見るべき。 オーダーが多いからだけではなく、遅いからオーダーがどんどん溜まっている。繁盛しているだけではなくオペレーションが追いついていないから繁盛しているように見える。 並びたくないから帰る客もある。←コーヒーだけならすぐでるからOK。

ほとんどがモバイルオーダーで頼んだから仕方なく並んでいる。←常連は遅いの知ってるから、すぐに店に来ないので、たまに意外と早くできた商品が棚に溜まって冷めてる。

ウーバー配達員は配達キャンセルし、配達単価が上がった分のペナルティを店がかぶる。←キャンセルされ続けて高単価になってからオファー受ける配達員もいるため、商品は冷めて、客側、次回注文躊躇。

結果誰一人得しない。

ただひたすら作業してる猪武者のよう。作戦を立て直すべき。 この店の全てのキモは絶対オペレーション改善。

これ、もう何年もこの調子でやってるから。

池尻や三軒茶屋マクドナルドはこのやり方を実践して半分のスタッ...