Pâtisserie Kyohei Mikami — Restaurant in Tokyo

_ ⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄ ⁡ 🎀 Patisserie Kyohei Mikami 場所）上野毛駅から徒歩15分 予算） 26000円 /人 営業） デセールは月3.4回程度 予約） 毎月20日前後にDMから予約 ⁡ ⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄⢀⢄✿⢀⢄⢀⢄❀⢀⢄ ⁡ 甘味懐石コース 10品...

#今日の甘いの 、 #patisseriekyoheimikami の #桃のパフェ 。 @patisserie_kyohei_mikami

たまたまタイムラインでみかけて、予約してみたら滑り込めたやつ。 予想以上によかった😳。

最初にフルーツ甘酒。 白ぶどう、すだち、米麹、シャインマスカット、大峰（たいほう）、ミルク。

藤稔（ふじみのり）の中で大粒のものだけ大峰と名乗れるらしい。 ちょっと皮が渋い。 すっきりした仕上がりなのはすだちなんだね。酸味というほどではないい感じ。

デザートコースも1品目は甘酒で始まるらしい。

ガナッシュモンテ。だいぶ甘い。 チョコパーツの接着剤的存在と捉えればいいか。

桃は白鳳。 甘さはほどほど。柔らかくて瑞々しい。 1かっとだけ炙ってあって、木の香りを感じさせたいとのこと。

よもぎグレフルアイス。 甘すぎなくてさわやかうまい。

金木犀アイス。 ヨーグルトの酸味。日本酒。 日本酒で柔らかく甘さ控えめ、後味ビター。

今年は桃と金木犀のスイーツ多いね。 ラクトンを合わせてるみたい。

黒豆あんこ。たしかに黒豆。粒の食感がいい。よきよき。 フロランタン香ばしい。

桃の日本酒コンポート。とろりと甘い。 プラムは太陽。しっかりめの食感と皮の酸味。

日本酒のわらび餅。 甘い香りのする日本酒だなぁ。 アルコールは飛んでる。

青実山椒と桃のミルクプリン。 さわやか〜。嫌味になるほどじゃなくてちょうどいい。

随所に和を感じるのが印象的🎍。 よもぎ、黒豆、日本酒、ごま。

おいしいしオリジナリティも高いな〜😋。 甘すぎないのもいい。 6500円、なかなかのお値段するけども。

普段は10品のデザートコースをやってるお店で、パフェは初の試みとのこと。 来月はぶどうのパフェをやるみたい。

目の前でパフェを組み上げる所が見れるし、食べてる間はスイーツの小話をされてた。 チョコパーツ乗せてるとこはいい感じに撮れたと思う。

カウンター5席、完全予約制。 上野毛駅から15分くらい歩く。

次回もタイミングが会えば食べてみたい。 通うにはハシゴ先がほしいかなぁー、うちから遠いので。

薔薇、キャラメル風味のガナッシュモンテ ショコラブラン、白鳳 蓬とグレープフルーツのグラス、金木犀とヨーグルトのグラス 黒豆の餡子、フロランタン マスカルポーネクリーム、苺とフランボワーズのムース 白鳳の日本酒コンポート、太陽プラムの蜂蜜漬け ショコラプレート 日本酒の蕨餅、青実山椒と桃のミルクプリン #甘党 #甘味 #スイーツ #sweet #dessert #スイーツ部 #おやつ #東京グルメ #東京スイーツ #上野毛スイーツ #パフェ #パフェ活 #パフェ部 #シメパフェ #parfait #東京パフェ #桃 #桃スイーツ #桃活 #桃パフェ #peach #一品甘味 #大峰...

■『一品甘味』(2024.5/3～6) ・ブラットオレンジとレッドキウイな自家製甘酒 ・柑橘のパルフェ

上野毛にあるパティスリーです。 グランドシェフの三上シェフは八王子の「ペール・ノエル」で菓子製造の基礎を磨き、名店「トシ ヨロイヅカ」にてスーシェフを務め、現在はスイーツを専門としたコンサルタントなどをしているということです。

通常は月に数日開催される10品ほどの甘味懐石デザートコース24000円から、GWの期間限定で２品を切り取った一品甘味[6000円(ドリンク付き)]があるというので行ってみました。 GWで予約制ではなかったため混んでるかと思いましたが、高級店のため店内は１組のみでした。 甘味懐石が食べられる店内へは隠し扉のような入口から入るとカウンター５席のみ、テイクアウト販売しているスイーツが食べられるテラス席はカウンター２席、２人掛けテーブル席３組でした。

【一品甘味】は自家製甘酒からはじまり、メインは柑橘のパルフェか宮崎マンゴーとデコポンのベイクドチーズの２品から選択できました。 『柑橘のパルフェ』は甘夏を土台に、とろける蓬の求肥や自家製餡子、薔薇と山椒のわらび餅などを組み合わせた和風のパルフェでした。

【一品甘味】(2024年5月3日～6日限定) 前菜：ブラットオレンジとレッドキウイな自家製甘酒 メイン：柑橘のパルフェ ・甘夏チュイール (飴) ・宇治抹茶と笹の葉のグラス ・竹炭のチュイール...