Ramen Yoshidaya — Restaurant in Tokyo

24 hours opened and lots of payments available. （Credit cards, Suica, etc... Of course, cash）

Great thick noodle tsukemen available. As the amount is huge though normal/ nami （並） for me （Maybe 250g or more）, I shouldn't order any others like a gyoza/ dumpling. As the oil was covered with the soup, very hot taste kept on, but the serving time took over 15mins I think (As too thick noodle, maybe）. Taste was so so. Well... I wish it could be full bodied. Might be just too oily, but light for me.

Very clean 10-15 counters and lots of condiments...

【‼️お店の人に見てほしい‼️】

本日５月７日にリニューアルオープンしたので、早速食べてきました！

結論から言うと、満足だけど改善点は有。 吉田屋に毎日通っていたぐらい愛してるからあえて言います。

お店の方！もしよろしければお目をお通しください🙇 🍜ラーメンについて🍜 味はそのまますごく美味しかったです！もちろんスープまで完飲しました。しかし....麺が非常に短くなっていました。普段は特大を注文しているので今回は初めての並だったのですが、すごく麺が短いと感じました。料金改定をしないためと予測しますが、少し値段を上げてでも従来の麺の長さの方が食べ心地が良いと思います。

🪑客席について🪑 リニューアルにより客席が増え回転率は非常に良くなったと思います、しかしテーブルの高さが若干低く、椅子の高さが高いので座高が低い私でもかなり前屈みになってしまう感じでした。体を支えるために足で力を入れないといけなくなるので、座高が高い人はかなり大変かもしれません。椅子の高さがもう少し低ければ快適に過ごせると思いました。

👦シフトについて👤 いつも通り非常に暖かい接客で、とてもフレンドリーで素晴らしいです！しかし....リニューアルと客席増加に伴い、売り上げと客数増加を見越してだとは思いますが、人員が溢れてる気がしました。以前は厨房内は2-3人でしたが本日は5-6人ほど見えました。 キッチンの広さとタスク的にはあまり変わってる印象もなく麺を茹でてる人１人分と仕込み１人分とチャーシューカット、配膳、米の提供が１人がベストな形かと思いました。 人数が多いせいで注文のミスなども目立っているように感じました。実際に私が訪れた際には餃子が提供されていなかったり、お米をひたすら待ってるお客様も見られました。 人数が多い分伝達ミスの発生やタスクに障害をきたす恐れが上がっているように思われました。座席数は多いですが浮いているスタッフが多く見られたので今一度オペレーションに関して検討をしてみても良いかと思います。

💰決済方法について💵 以前までは現金ONLYの新札NGでしたが、機械が新しくなり新札、新硬貨も対応！さらにはPayPayを含める各種電子マネーまで対応していました！ これは非常に嬉しいことでした。以前では現金を持ち合わせていないからまた今度にしようと思ったことがなん度も有りましたが、これでその懸念がなくなりました。集客にも営業利益的な面でもWin-Winになったかと思います。

こんなところでしょうか？

新形態でオペレーションの方法が違うことから以前のベストな状態になるまでは時間がかかると思いますが、第三者目線からの意見を書かせていただきました。味はもちろん間違いないので非常におすすめです。

いろいろなことを書きましたが、今回は消費者宛ではなくお店宛の口コミよりだと思いますので、ぜひお店の方に見ていただきたいです。

これからの益々のご発展をお祈りしています！...

A humble ramen shop in the corner that caters to locals in the area. Not "touristy", so it makes you feel like you're one of the locals. The owner and chef is nice, despite the language barrier. There's no English signs, but there are pictures so just base your choice on those. There's a vending machine for your order inside. The ramen...