RESSAC — Restaurant in Tokyo

【行列の　長き待ち時間　報われる　手にしたパンの　繊細な味】

週3日(火・木・土)12時から19時の営業、しかも臨時休業も月2回ほどある、という訪問難易度の高いお店です。とにかく早く行ったほうが良いと思い、12時丁度に着きましたが、すでにお店の外に20人ほどの列が！ まあ土曜日で時間もあるので、車を有料駐車場に停めて、列の最後尾に付きます。

店内に入った時には既にほとんどの商品が品切れでした。それは30代〜40代と思しき女性たちが、遠慮会釈なく爆買いしているからです。後に並んでいる人がいることなど一顧だにしない図々しさには恐れ入りました。来店者全員が角食パンを購入していましたので、ご近所の常連さん比率が高いのだと思います。この日は14時頃に2回目の焼き上がりがあるとのことでした。

僅かに残った中から2品を購入しました。 なるほど、どちらも丁寧に作られたことが伝わる繊細な味わいで、作り手のこだわりが感じられる美味しさでした。

◆ ベーコンエピ 320円 ベーコンの質がとても良く、生ハムのようなフレッシュな旨味が特徴的。クラム（内側）はほどよい弾力ともっちり感があり、噛むほどに小麦の風味が広がります。さらに、ベーコンの旨味とパンの香ばしさが絶妙に絡み合うよう、均等に巻き込まれているのがポイント。このバランスの良さが、この店のベーコンエピの魅力だと思います。

◆ チャパタ(2コ) 280円 トーストしてハムとチーズを挟み、サンドイッチ風にしていただきました。シンプルだからこそ、素材の味が際立つのがいいですね。もっちりとした食感と、小麦の香りが豊かな食事パンです。

■...

週三営業の為になかなか伺えず、ようやく初訪問のﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ…店内は、ほんのり薄暗くて、ちょっとﾐｽﾃﾘｱｽでした。ﾊﾟﾝ屋さんにしては暗過ぎかも…。

販売されてるﾊﾟﾝは、何かと一工夫されているﾊﾟﾝが多く、手が込んでいる感じですが、話を聞いて、食べてみて…本格的というよりは、創作料理的なﾌｨｰﾘﾝｸﾞでした。今回買ったのは、角食一斤420円、ｶﾚｰｳﾞﾙｽﾄ460円、ｻﾝﾗｲｽﾞ240円、あんぱん230円…ﾊﾟﾝ４つで1350円、期待が高まります♪

角食ﾊﾟﾝ…まだ、ｻｰﾋﾞｽで付けてくれた耳しか食べてませんが、食感はﾀﾞﾝｺﾞになりそうでもないし、ｲｲかも…。粉の甘み風味に、特筆ものの印象は特に…後で食べる内層の風味とか、どんなかな…

ｶﾚｰｳﾞﾙｽﾄ…ｿﾃｰしたｷｬﾍﾞﾂをﾁｬﾊﾞﾀみたいなちょっと歯ごたえのあるﾌﾜﾊﾟﾝに敷き、ｶﾚｰｿｰｽの上にｳﾞﾙｽﾄを挟んでます。ﾌﾗﾝｸは何処のか不明ですが、ﾎﾞﾘｭｰﾑあって食べ応えありました。

ﾌﾗﾝｸねの上には、ﾐｯｸｽﾁｰｽﾞが乗せられて、ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝが眩されて仕上がってます。460円するだけあって、色々手が込んでます。

あとは、あんぱん230円、ｻﾝﾗｲｽﾞ240円…聞くだけだと、何方もけっこうな値ですが、...

グラフィックデザイナーだった奥様が、旦那様のパン屋になるという夢を実現すべく、7年間のパン屋での修行を経て、2019年にオープンしたお店。読み方は「ルサック」。

フランス旧市街地のカフェをイメージしたというお洒落な店内には、前日にこねて一晩寝かせる「低温長時間発酵製法」で作られたパンが並びます。

ぶどう&チーズは、モチッとした生地にブドウとクリームチーズがよく合います。羊乳から作られ、世界三大ブルーチーズの一つとされるロックフォールを使用した「ロックフォール」もモチモチ系。甘いリンゴのジャムと合うのですが、ブルーチーズの臭みがあるので好き嫌いは分かれそう。

クロックムッシュは、トマト、チーズにバジルが香りマルゲリータのよう。スライスしたチキンが挟まれており、ホワイトソースとよく合って、これだけでもメインになりそうです。

可愛い星の形のクリームパンは、薄皮のふんわりとしたパンにカスタードクリームがたっぷり。滑らかなカスタードは、プリンのようで美味でした。

食パンは、生食でもふんわり。トーストすると、耳のモチッとした食感は残りつつ、中はサクサクして、バターとよく合いました。

テーブルが3席あり、店内で食べることもできるそう。ドリンクもあるそうなので、喫茶店...