入り口のショーケースには牛タンサンプルがずらり。基本は牛タン焼きの定食といった印象。

店内はそこそこ広く、シックな感じで落ち着く。お客さんは数組いました。良い雰囲気。

時間的にランチメニューかなってことでみてみると、やっぱり値段は高めですね。「極上厚切りたん焼き定食」の1.5人前なんて2,450円ですからね。ランチの枠を超えてますね。でも食べてみたい！

散々迷った挙句、ここはやはりランチ限定メニューでしょってことで「サービス牛たん定食」1,150円にします！たんの食べ比べができるみたい。

メニューの他に、牛たんの説明書きがありました。なるほど、一口に「たん」といっても「たん元、たん中、たん先」など、それぞれの部位に分かれてるんだ。へぇ。あと「さがり」というのもある。

お茶を入れながらしばし待っていると「サービス牛たん定食」が出てきた！

＼👅ドン！／

おお！なるほど、一生懸命盛り上げようという気持ちは伝わるけど、肉が、牛タンが少なく見える！これがランチの悲しい宿命か。キラキラと光る分厚い「たん元」を目にするにはまだ時間が必要な様だ。くっ！

でも、うまそう！よくみると薄くスライスされたものと、多少厚みのある「上たん」がある。まさに入門編って感じ。

定食には麦飯、とろろ、浅漬け、食べる味噌、テールスープがついてきます。

ところで牛たん定食ってなぜか麦飯ですよね、気になったので調べてみると、

戦後、仙台のアメリカ軍（進駐軍）が捨てていた、舌や尻尾を日本人が活用した。そのため、牛タンとテールスープがセットになっている。また、食糧難で白飯の代用として麦飯が使われた。

とのことでした。へぇ！勉強になる！ちゃんと深い理由があるんですね。

では早速、薄くスライスされた方の牛たんからいただきます！

んん！よく知る味ではあるけど、柔らかい！香ばしさと適度に弾力もあってジューシー！うまー！

そして、上たんの方は、んん！あぁ、全然違う！プリップリでさらに柔らかい！厚みがある分、肉の、舌の旨味がジュワーっと口の中に広がる！厚みがある方がうまいねー！

せっかくなのでとろろを麦飯にかけます。

なんなんでしょうね、このとろろご飯のうまさは。ズルズルして鼻水みたいなのが苦手って人もいるみたいですけど。鼻水にしてはうますぎですよ。

で、気になっていたのが「食べる味噌」。これをちょこんと牛たんにのせてと。

んん！味噌は高菜とニンニクかな、ピリッとして風味が強く牛たんや麦飯によく合う！こりゃいいですね。

透き通ったテールスープの中にもタンが入ってます。あっさりとした中にも奥行きがあって出汁の旨味が出てます。

それにしても牛タン定食の特異性というか、歴史的な背景もありつつ、バランスが良く取れている様にも思います。確かに牛タンが主役ではありますが、その脇を固める麦飯やらとろろやらスープが個性的でいい味出してますよね。

やっぱりどうしても本場の牛タン定食が食べてみたい！

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