Taishoken — Restaurant in Tokyo

日曜日11:30 外待ち4名に接続。開店から恐らく2回転目客ターンだろう、予想してたけど待ち列はやはり必至か。タイミングよく席まわり、11:40には入店。

祖師ヶ谷大蔵の彼の地にもうすぐ50年。祖師ヶ谷大蔵住民は勿論、町中華ファン、そしてラーメン好きの間でもファンが多数なレジェンド店。最近オールドスタイルのつけ麺を無意識に巡っていたこともあり、じゃあど正面にこちらでしょ？と3年ぶりの訪問。

東池袋大勝軒ではなく、その始祖たる丸長のれん会の流れを継ぐこちら。 やはり店主さんのワンオペだ、、、前回訪問時もそうだったが、昔は家族経営的にやられてたはず。色んな事情あるだろうけど、様々なメニューをこなしつつ配膳片付けお会計のマルチタスク、、、できることなら1人で良いからバイト雇ってくださいよー！！ 機会を逸するといけないので着席すぐさま口頭オーダー

つけそば（550円）を

目の前には店主さんのオープンステージ。時折、いや結構頻繁に？熱っっ、熱ち！！と声がもれ全力で調理に向かってる。……大丈夫すか？笑

前客さん、町中華巡りファンのオフ会か何かかな？女性2人男性1人のグループは瓶ビールを餃子と唐揚げで進めながら、つけそばを啜ってる。いやぁ、、、その餃子も唐揚げもとんでもなく美味そう。サイズもかなりのものだし、余熱火入れ時間など、プロセスも丁寧。ちょうど目の前でその唐揚げも餃子も調理見てたゆえ情も移り、実際、餃子も唐揚げも頬張った瞬間、美味っっ！！と感嘆の声が女性からあがってた様子はなんか嬉しい。

着丼は12:00、そりゃそうだ。前客9名さんの色んなオーダーをランダムにフレキシブルに回していくんですもん。でも的確で、さらには1人1人のお会計も瞬時に出てくる記憶力と反射神経、どんな脳内記憶構造？アドレナリン出まくり現象になってるのか？研究してみたら何か人体の進化を見つけられるかも知れない。

どゅっふッッッッッッ、美味え！！！！！！！！！！！

どぶ漬して一気啜りした瞬間に、もう脳汁でまくってる。３周まわって1番美味い。 何が美味いって？？？いや、これが食べたいと思って決めて来てる。それが叶い咲いたら美味いに決まってる。つまりは満たされ欲が美味いんだ。

何十時間もメチャメチャ沢山の材料、動物系・魚介系・煮干しなどなどを炊き上げ、みたいなつけ汁とは真逆。勿論ベースのスープや醤油ダレなどはこだわり、丁寧に仕込まれてるでしょう。 であっても、ホントにシンプル。キリキリの醤油輪郭と酸味にやわやわぎみな中太ちぢれ麺。はじめはまず酸っぱ、その後ショッパ、ジワっと出汁感で最後は麺のソフトランディング。 正直つけ汁をそのまま頂いててみても何味を表現するのが難しいし、麺をそのまま食べても特段感想があるわけじゃない。でも、浸して啜るとぶっ飛ぶ。THE源流の味、昭和の伝説。よく、古き良きとかいうけど、これが本物の古き良きだと思う。

かなりゆっくり時間かけて食べた。気を抜くと一瞬で無くなっちゃいそうだったから。つけ汁の中にある、棒状チャーシューやナルト、またかなり味が旬でるメンマなども1つ1つ噛み締めるように頂き味わう。そして最後にスープ割でしっかり整い、完全飯。大盛りにしなかったけどスープまでしっかり完飲だし、ゆっくり咀嚼でお腹も満たされ。

というか、改めて他客さんメニューを観察しててわかったのだけど、実はデフォでのボリュームもかなりしっかりある。そして全部が美味そうだ。次回もつけそばになっちゃいそうだけど、今日まわりを見てての次回メモだ！2人できて、シェアしてHappyになる想定シミュレーションは

・唐揚げ ・餃子 でビール ・オムライス ・炒飯 で中締めしつつ ・半ラーメン でフィニッシュ

ごちそうさまでした。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 平日11:00...

11時半過ぎに伺いました、店頭の待ち列は7人 地元客かな、店頭には自転車がけっこうな数が止めてあります 暫くして、カウンター席が空いたので、生姜焼き定食に餃子とビールを注文 餃子を出すのが遅くなる～料理の提供が別々になっても良いかと聞かれる、普通聞かれないので店主の心配りがありがたい 別々で問題ないので、そちらでお願い 瓶ビールは枝豆付きで、ご飯の盛りの良い定食が配膳 ご飯は少な目でも良かったか？ 生姜焼きは肉が5枚程かな、なかなかのボリュームです トマトとブロッコリーが有るのが嬉しいね 唐揚げチックな生姜焼きはおかずに良く、つまみにも良い かりっとした所が美味しい 揚げ焼き故の芳ばしさと、生姜醤油の味つけでご飯が進む ご飯は程よい固さ～少し柔かめな炊き上がりで美味しい 多いかと思いましたが全部いただけました 餃子は厚めの皮でツルリとした食感、餡は普通の様でいてちょっと変わった味わい 汁気が多目に感る、酢醤油でいただきましたが美味しいですね スープはあっさりした塩ベース？魚出汁感が美味しかった これでラーメンは美味しそうだなと、次に頼むメニューを考えてしまう 帰る時～13時頃は待ち列が2名だったので、遅い時間帯が吉かも？ 店主１人で回されてるので、多少時間がかかったりしますが仕方無し 土曜日の13時頃に伺いました 店外に並びはなく、カウンター席に1席空きが有ったのでスムーズに入店 唐揚げ単品(普通サイズ)、オムライスと瓶ビールを注文 ビールで喉を潤しながら、のんびり出来上りを待つ 皿の一面を薄焼き玉子が覆っていて美味しいそうなオムライスから出来上り で、唐揚げの普通サイズは目玉焼きx2付きで配膳 唐揚げは5個なので、ボリューム的には問題無いが、目玉焼きをどうするか悩むが、先ずは唐揚げとビールでいただく チキンスティックみたいなむ゙見た目上の唐揚げ カリッとした醤油ベースの濃い目の味付けのもも肉で、ビールによく合うわ〜♪ 当然、ご飯にもあいそう 定食として考えると、目玉焼きでご飯1杯、唐揚げでもう1杯といった配分なんか？予想以上の満腹定食の模様 卵焼きをさら一面に乗せてるスタイルのオムライスは始めて 表面はしっかり焼かれてても、内側は少し柔らかい良い感じの焼き上げ ケチャップライスは濃すぎず、ケチャップが無くても美味しい こちらのご飯は柔らか目の炊き上げなので、ケチャップの水分もあり塊感があって食べ応えがある 目玉焼きは黄身が半熟だったので、ケチャップライスに黄身を混ぜてマイルド感増しでいただき、白身は唐揚げと一緒に 合間に魚出汁感が美味しいスープをいただきながら食べ進める 都合、玉子4個かな？まぁ最近は1日に食べる玉子の個数制限は無いみたいだからいいか 思ったが以上の満腹感で満足満足 店を出たら〜13時半頃で13人程の待ち列が出来ており驚く‥ ちょうど運良く端境のタイミングで入れたのかな？ 祝日の12時過ぎ頃に伺いました 遠目でまさかの店前に待ち列無し〜この時間帯で？お休みかな？？と思いきや 店内もカウンタ席に1席空きがあり、スムーズに入店できる ありがたいありがたい ちな、店を出たら7人程の待ち列が出来ていて驚く 前から頼んでみたかった、つけそば〜つけそばチャーシュー入の大盛を注文 調理をみてると、つけそばの麺は湯でがラーメンより長目で、茹で揚げ後に冷やした後も水切りで暫くおかれて盛り分けかられてる〜ワンオペだからか 麺を独自な柔らかさかに仕上げる為か… 半ラーメン、半チャーハンの方が多し 配膳されたのは、なかなかの盛りが良い麺(2.5玉位かな？)と チャーシューがたっぷりで美味しそうなつけ汁 麺は見た目通りの太麺で、うどんとは違う柔らかくフワッモチッとした食感にシンプルな醤油つゆが絡み美味しい 出汁にほのかに甘さと酸味があり、バランス的に好みかな 柔らか目の麺も好きなので、スープの感じも含めてこれはコレで優しい感じで美味しい また、スープには切られたチャーシューがたっぷり入っており、メンマと共に良い箸休めに 途中で一味や胡椒で味変しながらいただく〜酢はバランス崩しそうなので使わず 締めにスープ割してと、...

大勝軒 祖師ヶ谷大蔵店@東京都世田谷区祖師谷5-1-29 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦町中華としての炒め物も抜群！ワンオペでチャッチャと捌く空気感魅力の丸長系の大勝軒！！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 83点 ☆3.8 [アクセス] 『祖師谷大蔵駅』（794m） [注文メニュー] つけそば大盛+チャーハン　1250円 [並び・システム] 並びなし・口頭注文、後会計方式 [食材] 動物出汁、魚介出汁、豚チャーシュー、海苔、刻みナルト、メンマ、ネギ、一味、自家製中華麺。 [味] 醤油、一味、お酢

こちらは大勝軒の屋号ながら、荻窪の丸長を彷彿とさせるようなつけそばを提供 さらに町中華としての側面が強め。 餃子、炒飯はもちろんのこと各炒め物や定食メニューも充実しています。

実はもう4回もお店の前まで行ったのですがすべて臨休 このお店が空いていることがあるのかと懐疑的になりながら5度目の正直

祖師谷大蔵から北口に徒歩で邁進し到着

店内9割ほどの客入りで盛況

メニューは店内の壁などに貼られています

つけそば大盛+チャーハン　計1250円

店主さんは、とっぽい印象の店主さん イメージと結構違うな

多くの客が思い思いに注文をしていく 全くメモを取ってないけど覚えきれるものなのか？ ここはつけそばからラーメン、炒飯に餃子に、生姜焼きやからあげ等の定食メニュー トッピングものも多いのにすごい…

メニュー単価も安いですし、それをチャッチャと仕上げていくこの感じ… いいお店感がエグいですな…

提供までやや時間がかかりました

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 平皿にドサっと盛られた素朴な麺顔 近年流行りの麺線を整える文化には迎合しない質実剛健さ

麺は通常の丸長系などよりは太目な印象 荻窪丸長に似ていると聞いてきたんですが、結構違う印象ですね

しっかり茹できられていてムニムニムチンな喉ごし食感 この糊化された麺の旨みがたまらない

つけダレは一味で辛みが付けられた酸味のある 酸っぱ辛い醤油のつけダレですね ノスタルジックな味わいかな 荻窪丸長の方がブラペ効かせて、化学調味料ゴリゴリの ヤッテる味ですが、こちらはやや大人締めかな

トッピングで刻みチャーシュー、刻みナルトが漬けダレに入っているのがいいね

チャーシューは醤油ダレのしみ込みがシャープ 僕は結構こういうショッパいチャーシューって好きです

スープ割はあるのかないのか分かりません 原液でグビっと飲んで完食まで

ちなみにチャーハンはしっとり派のオイリー爆弾 このチャーシューの味わいが程よくとても美味しかってです

ごちそうさまでした

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