Three little pigs — Restaurant in Tokyo

ランチで伺いました。ちょっと早く着いちゃったかな、と思ったら、雨の日だったのに開店前から複数組並んでいます。すごい人気…

ランチでしかお目にかかれないという炭火焼きハンバーグセットにしました。席の位置によっては、まさに焼いている様が見え、臨場感もあります。

1点気になった、というか残念だったのが、ハンバーグの焼き加減を聞かれた時です。他のテーブルからは、レアやミディアムレアで、という声が聞こえてきたのですが、私が超心配性なので、「レアって大丈夫なんですか？」と伺ったところ「牛肉しか使ってませんので」と言われました。「牛肉は中は良くても表面は話が違いますよね？」と再度たずねたところ「じゃあ、ウェルダンにしますか？」と言われてしまいました。

例えば、牛肉の内部だけをミンチに使ってますよ、とか、ブロック肉の表面を加熱した後にミンチにしてますよ、とか、そこまで説明いただけたら、安心してレアをオーダーできたのに、と残念でした。

一般的にひき肉は生肉の状態で挽きます。そのときに、菌が付いている可能性のある表面と、無菌の内部が一緒くたになるから、ハンバーグは中もしっかり加熱した方がよいというのが通説です。牛肉しか使ってない、という説明だけでは、そこまでの詳細が読み取れませんでした。 例えば、こちらのお店の中で、菌にしっかり配慮し責任を持ってミンチにしているのなら、そう説明すべきです。既製品のひき肉を使っているのなら、それをレアで食べてもよいのかはかなり疑問です。

人気なお店なので、まさか食中毒なんて発生したらこんなに人気は続かないと思うので、大丈夫なんだろうとは思うのですが、お店には説明責任があるはずです。 今度来る時には、そうご説明いただけたら嬉しいなと思いました。肉はできるだけレア派な自分としては、安心してレアのハンバーグを食べられるかと期待して来たもので、ちょっと残念でした。

ただ、この部分以外の接客は本当にとてもよかったです。配慮が行き届いており、素晴らしいと思います。また、ハンバーグも、ウェルダンでも美味しかったです。そのままでもお肉が美味しかったですが、ソースもよく合っていて、いろいろな楽しみ方がありました。そこは強調...

2024.1...

この日もランチタイムにお邪魔しました♪ オープン時間に伺いましたが、ほぼほぼすでに満席です。 早く行ったのは初めてなので、こんなに混んでるとはビックリですΣ(´∀｀；)

やはりここに来たらステーキは外せませんね。 とりあえずビールで乾杯し、下記をお願いしました♪

✦和牛ロースステーキ　250ｇ　6,820円 …今回も素晴らしいお肉でした。 綺麗なピンク色で上質なさしが入ったロース部位。 焼き方はミディアムレアにてお願いしました。 とてもとろける美味しさです。 おすすめしてもらったワインがとてもよく合いました。

✦炭火焼ハンバーグセット　1,100円 …牛100％のミディアムレアハンバーグ！！ 友人が食べてるのを少し貰いました。 相変わらずの美味しさでとってもリーズナブル♡

✦エビス生ビール　600円 …乾杯ビール♪ みんなで乾杯♡

✦ヴィダルバ・プリオラート　6,800円 スペイン／2012年 …こちらは店主さんの裏メニューらしいです。笑 メニューには載っていないワインがたくさんあるらしく 中でもおススメしてもらったワインです。 珍しい作り方のワインで、これがとても美味しかった！！ 美味しすぎてネットで検索するも売っておらず・・・ と、持ち帰りにお分けしてもらいました。 年明けにまだ残っていたら買いたい逸品ですね。

この日のお料理もワインも完璧で素晴らしいとしか言えないですね♪ 他の方々は初めてでしたが、大満足してました。 またお邪魔します...