Yagiya — Restaurant in Tokyo

I would say the ramen is very traditional and simple, yet has depth in flavour. The soup is made of chicken and Ago-dashi broth, very transparent. The place does not have popularity like Itto, but is very recommended. Almost everyone in the place ordered Gyusuji-tsukemen, which comes with spicy soup with meat and thick noodle. Small rice is available...

平日午後2時頃。待ちなし。牛すじつけ麺(1200円)

水が美味い。牛すじが美味い。スープは甘くない味付けで鰹節の香りが立っていた。 ベースとしては鶏っぽいアッサリのつけ汁でカエシの醤油が牛すじの風味と相性を発揮している。

麺は平打ち太麺でちょっとピロピロかなと思ったら低加水でワシワシでもある。かん水少なめで小麦の風味が良い。

そして結構「辛い☆」っていうのも良いアクセントだった。 たっぷりな白ネギは新鮮で香りよく、コッテリな牛すじの調整役としていきており、辛い→牛すじ→ネギでスッキリというループで食べてしまえるのが良かった。

サービスでご飯をつけくれるが、これも良い。

あえていうなら味変でカレー粉かガラムマサラが欲しい。辛くて牛すじのコクが溶けこんでるスープに合うんじゃないだろうか。 ご飯にも合うし。 あとはスープ割りが麺の茹で汁だったけど、これは風味が落ちるだけだからお湯の方がいいかな。

大将ご夫妻はとても気さくで、常連さんとも話し込まない程度に軽く絡んでいる様子に和む。マスクごしにも分かる満面の笑顔で見送られて、ご馳走様でしたと気持ちよく告げて席を立つ。 地元に愛される老舗には落ち...

通りすがりの初訪です。 牛すじつけ麺頂きました。 つけ汁に牛すじがこれでもかというくらいたくさんのホロホロで柔らかい牛すじが入ってました。おそらく看板メニューなのか入ってくるお客さんも牛すじつけ麺率が高かったです。 つけ汁は、意外と辛味が強く思いっきりすするとむせます笑 他のメニューも気になりましたね。 ご馳走様でした！！

The dipping sauce was filled with so much tender beef tendon that it was almost too much. It's probably the signature dish, as most customers who came in ordered the beef tendon tsukemen. The dipping sauce was surprisingly spicy, and if you slurp it hard you'll choke lol I was also curious about the other menu items. Thanks...