Japanese TOTTORI Noodle 藤喜 — Restaurant in Tottori

今回、四度目の来店になる。 夕飯としてラーメンを食べさせて頂いた。 平日の17時30分頃に来店。 提灯と暖簾、店前には石を敷き詰め、シックで落ち着きのある店構え。 内装も上品かつ和モダンな雰囲気で、男性客のみならず、女性も抵抗なく利用できるように感じる。 席はカウンターと四人がけ、六人がけのものがそれぞれあり、いろいろなシチュエーションで利用させてもらえそう。

早めの来店のつもりだったが、席の六割近くが埋まっており、比較的賑やかだった。今回は一人のため、カウンターを利用させてもらった。 卓上にはメニューの他、水のピッチャーと調味料、紙のお手拭きが準備されている。調味料は、ブラックペッパーと七味となっている。 厨房は広いが、店員さんは二人しかおらず、一人はフロアと兼務のため、提供はゆっくりめであった。

【注文したもの】 ◯極旨味噌麺 (柔らかロース肉チャーシューと白髪ネギをトッピング) これまで醤油ばかりだったので、今回は味噌をチョイス。 チャーシューは注文が入ってから、しっかりと炙っておられるようで、丁寧に作業されているのが分かる。

出てきたラーメンの見た目は非常に上品で、器もおしゃれである。 具材はトッピングした白髪ネギと、ロース肉チャーシュー。海苔、小松菜、メンマ。写真では見えないが、もやしとカットされた玉ねぎが入っている。 通常のラーメンで900円台となると、鳥取県内の牛骨ラーメンの中では高価な方になるが、具材がこれだけ乗っているとさすがに豪華だなぁ、と感じる。 白髪ネギはカットも細やかで、長すぎず、食べやすさをしっかり考慮されている印象。また下処理がいいのか、嫌な辛みなどは全くない。 炙りチャーシューはかなり分厚いが、箸で掴むとホロホロと崩れるくらい柔らかく仕上げてある。チャーシュー自体にも味がついているが、ラーメンの味を邪魔しないように上手くマッチしている印象。

今回は味噌だったが、スープは非常に美味しい。 味噌のパンチはきちんとありながらも、牛骨の甘くて香ばしい旨味は消えていない。どちらのよさもきちんと感じられ、バランスがいい印象だった。 こちらのお店の醤油スープは、牛骨ラーメンとしてはかなり上品な印象で、人によっては薄い．物足りない感覚を受けるかもしれない。 しかし、この味噌のスープはそういう人達も満足できるだけのパンチと旨味を兼ね備えていると思う。 個人的にも、スープは味噌の方をお勧めしたくなった。

麺は、牛骨ラーメンには珍しい細いちじれ麺である。 また大盛りはできず、代わりに替え玉が注文できるというのも他店には見られない面白い特徴だった。 替え玉主体となると、恐らく麺のコシを楽しんでもらいたい、麺が伸びる前に食べてもらいたい、という明確な意図があるのだと思う。 麺自体にもこだわりがあり、このようなスタイルになっているのは面白いと感じる。 実際に、こちらのお店の細いちじれ麺は、ゆで加減も少し固めで、コシがしっかりしている印象。 替え玉を頼み、麺のみで一口食べててみても、美味しいと感じる。 ただ個人的には、この細麺は味噌スープよりも醤油スープの方に合わせて作られているものじゃないかな、と思った。 上品であっさりしていながらコクを感じる醤油スープには非常にマッチした麺。 しかし、味噌のパンチが加わり牛骨の旨味もしっかりと感じられる味噌スープだと、この細麺では少々弱いように感じられた。 あくまで個人的な意見だが、コシは柔らかくなっても、しっかりとスープにからむもう少し太いちじれ麺の方が、スープとの相性がいいように感じる。 まぁ、しかし、この辺りは好みの問題にもなってくるとは思う。

【その他】 提供はゆっくりであったが、替え玉の対応は非常に早く、温かいスープを冷ますことなく楽しめた。 牛骨ラーメンのお店は、比較的安価でありながら雑多な感じの雰囲気の場所が多い。 こちらのお店は、牛骨ラーメンとしては値段が少し高めの設定だが、おしゃれで雰囲気もよく、男性も女性も気兼ねなく利用できる。 ラーメンも満足できるもので、観光客の方はもちろん、地元の方にも一度足を運んでみてもらいたいと感じた。 今回は食べなかったが、サイドメニューも充実している。ご飯もののチャーハンは...

Loved the shio ramen I had here. Nice ambiance and contrary to other reviews, I didnt have an issue with customer service by the tow gentleman running the show behind the counter. Soup was flavorful, noddles thin but chewy, great mix of vegetables with extra thick signature menma, komatsuna green, shaved négo and soybean sprouts. Very surprised by the meat, unusually thick slice bit falling apart tender and blowtorched right...

I went there for the first time!! The atmosphere was really good tho. But the customer service and taste of the ramen were not really good… And I felt the owners humanity was bad. I ate the ramen with egg but the taste was terrible I think it was rotten. According to the other reviews, you have to pay for parking when you come...