Umenoi — Restaurant in Tottori

日本酒は僕等の好みを女将に伝えたところ、御近所の酒屋さんから仙禽を引いてくれました。

先付けは鳥取のポリポリする黒モズク、白イカの耳そして赤ミル貝。山陰の海の幸のパワーを真正面から感じる事ができます。旨み抜群のコリコリ祭り！

次は天ぷら。契約農家さんオススメ品種のそら豆に梅肉がちょこん、さりげなくコシアブラ、味が濃い自家製カラスミ、フワッとモサエビにハマボウフウ。多様な風味、海鮮を爽やかにリセットする山菜。優しい塩梅の塩振り。あっという間に無くなりました。

そして珍しい食材！標高600メートルの高山で採れた蒸し筍！繊維が細かくて弾力があり、いつもの筍とはチョット違います。アク抜きしてないそうですが、新鮮なのでまったくエグ味が無かった。この筍を玉ねぎと炊いて作ったすり流し、そして下層は茶碗蒸し（鰻入り）、甘さの中に筍風味、そして最後は鰻の旨み！贅沢です。

お造りは、白イカ薄造り、コリコリ鱸、地元の胡瓜にレモンを搾り、脂の乗ったヨコワ、オオカマスの香ばしい炙りが上品に並びました。芽ねぎ土佐酢、合わせ醤油（大量の鰹節が効いてる）で頂きます。まずイカを醤油だけでパクリ…あー、やっぱり美味い醤油だ。

焼き物は香ばしい焼き茄子と茗荷の炊いたのに境港の銀鮭が乗ってました（柑橘に漬けたそうです）。これがまた格別に香ばしいのに柔らかい味で参りました。串焼きのアスパラのあっさりした甘味と焼き茄子に忍ばせた茗荷のアクセントが効いててエンドレスに旨い。

ここで女将オススメの日本酒を頂きました。あー、これも美味いなぁ！ヤバいねぇ、最高だ。

鮭の脂をリフレッシュ！と言う事でかわいい一皿。トマトを炙って皮剥きし、焼く前のトマトと食べ比べです。生姜のジュレと一緒にいただきます。寿司屋のガリのような効果を狙ったそうです。

さっぱりした後は職人さんの白焼！塩は2種、焼き塩と大山の塩、お好みでワサビ醤油も。あー、懐石に鰻が入ってくるなんてズルい。

またまた緩急付けたお料理が出てきました。夕方に打ちたての10割蕎麦&地海苔！日本酒と蕎麦ですよ。海苔の風味がサラサラっと鼻腔を抜けます。

ラストスパートは旨みの濃い2品。 揚げた筍と甘い脂の和牛の上に荒めに擦った大根と木の芽を纏ってます。5月末に筍なんて、鳥取は本当に神戸と旬が少し違うんだ！

そして〆は鰻丼！もう反則です。

デザートはわらび餅に苺&金柑を鳥取の梨のソースがまとめました。

読み直したら長文だったので削りましたよ… でも、これ以上は短くできませ...

｢梅乃井」は智頭街道の智頭橋を渡り久松山方向に150㍍程進んだ右側に佇んでいます。お店に近づくと薄紫色の煙りと共に鰻の焼けている芳ばしい匂いが辺りに漂っています。 ｢梅乃井」は鰻料理をメインとする懐石料理店です。😃 仕事を持っていた頃の接待等で個室を利用して食べていましたが、今は友人との語らいや家族との特別な日に利用しています。 料理は客のペースを見計らい着物の女性従業員が運んできます。 店に入ればカウンター席がありますので空いていれば1～2人での食事はOKですが基本は予約がお勧めです。 店の奥は予約の日本間が何室か用意されています。🎼🎶 料理コースによるのかどうかわかりませんが、板前さんが日本間の座敷の障子を開けて鰻料理をその場で焼き上げて提供してくれました。 何かその日の料理は特別おいしかったなぁ~という思いが残っています。 ｢梅乃井」は料理、従業員、お店の構え具合等全てにおいて満足です。 ちょっとした特別な日にお邪魔し...

Just finished Unagi Eel rice. Everything is nice. Can speak English. Pleasant services. 4 of us have a room....