シンポジウム — Restaurant in Toyama

街中の2階、そんなに大きくはない、白で統一された居心地の良い空間。キッチンを仕切るのはイタリア各地で修行してきた廣野智之シェフと奥様？。もう1人店に入って3年目という若い女性がサービスを担当するが、彼女のサービスぶりがとてもいい。料理や素材のことがちゃんと頭に入っていて、ワインの説明もしっかりしてくれた。

料理は、富山の魚や野菜を使った地のイタリアン。それにイタリアから取り寄せた食材が加わる。中でも「ヒラマサのカツレツ」と「フレーグラ」というサルディーニャ島から取り寄せたという米の様な小さなつぶつぶのパスタを魚の出汁で合わせた料理が素晴らしかった。2日前に獲れたという氷見のウリ坊も美味しかった。付け合わせのビーツやカボチャ、赤ピーマンのムース、スズキのソテーに付いてきたカポナータなど野菜もとても良い。

若い女性は、ちゃんとシェフから指示されているのだろう。一々シェフに尋ねることなく、料理に合わせたワインを出してくれた。やはり料理やワインが好きらしい。

最後にシェフがグラッパをサービスしてくれた。

シェフは、地元の素材や野菜、そして生産者をとても大切にしているとのこと。富山は特別大きな街ではないが、こうしたシェフがしっかりと地の食材を使いイタリアの料理を紹介するのは、とても大切なことだと思う。

コース料理は、6000円、8000円、10,000円の3種類。この夜は、10,000円のコースにワインをお任せにして（6-7杯飲んだろうか？）17,000円。ややポーションは小さいが、デザート含めて10皿の...

プレミアムオードブル４人前　15,120円

富山市本町のビル２階にあるイタリア料理店。 ミシュランガイド北陸2021のミシュランプレート掲載店です。 シェフはイタリアで修行された方で、地中海に浮かぶサルディーニャの郷土料理に感化され、富山県の食材で表現されるとのこと。 予約、予算、コロナ禍などの都合もあり、待望の初利用は持帰りのオードブルとなりました。

プレミアムオードブル４人前税込み１５，２１０円にバケット３００円も追加して予約。

プレミアムオードブルのメニューは ・ホロホロ鳥のイタリアンハーブロースト ・パスタグラタン ・エビのカダイフ包み（極細パスタを巻き付け） ・サンダニエーレ２４ヶ月熟成の生ハム、コッパ（肩ロー スの生ハム）、フィノッキオーナ（フェンネルの実を練り こんだサラミ）、イタリア産チーズ２種 ・鰆（さわら）、きたあかり（じゃがいも）のフィッシュ ＆チップス ・ポレンタ（トウモロコシ粉を練って作った物）、滑川産 黒キャベツのソース ・県産野菜ゴルゴンゾーラチーズ（ブルーチーズ）のクリ ームソース ・スモークサーモン ・能登牡蠣のバルサミコ煮 ・大長谷の天然猪ハーブロースト と盛り沢山。 写真を撮るのが下手なので見栄えはいまイチですが。

個人的には ・ホロホロ鳥のイタリアンハーブロースト ・エビのカダイフ包み（極細パスタを巻き付け） ・ポレンタ（トウモロコシ粉を練って作った物）、滑川産 黒キャベツのソース が気に入りました。

今度はあったかい料理を食...

ランチでうかがいました。 ビルの2階にあり、階段で上がります。 しっとり落ち着いており、オフィスビル街にある隠れ家みたいなお店です。

ランチはパスタランチ(3種類から選択)とメインのあるものがありました。 パスタランチは1500円、メインつきは2400円だったハズ… ただ、土日など休日はパスタランチは2400円になりメイン付きは3800円になります。 もちろん品数も増えます！

春から夏の限定ではありますが、イカスミパスタが絶品でした！ イカスミパスタってなかなか味が合わなくて難しいですが、ここのはホントに美味しかったです☆ イタリアで食べたのを思い出しました！

ワインや食材にこだわりも見え、センスも良いと思います。

食後のドリンク付きなので、アイスコーヒーを頼みましたが、こんなに美味しいコーヒー飲んだのは久しぶり♪♪

全体のボリュームは男性には少し少ないかなーと思います。 駐車場は近くのコイン...