Men'ō — Restaurant in Toyama

2023/6 以前は富山市で一番うまい！と思ってよく通っていたのですが、事情でなかなか行けず約5年ぶりに行きました。

久しぶりに入店してまず思ったのは値段が高い。一番基本の豚骨醤油ラーメン並盛で900円、中盛（1.5玉）で1050円、大盛（2玉）で1200円。かなりの強気設定です。他の人も書いてますが、1玉が少ないです。普通の店の85％くらい。麺増量したり少しトッピングやサイドメニューをつければ1500円近くなることでしょう。 麺はかなりの多加水麺でスーパーで売ってる生ラーメンみたい。インスタントじゃない方の袋麺。良く言えばモチモチだが、悪く言えば口の中でグニグニと残る。これが結構致命的だった。家系ラーメンを意識したであろうここのスープには加水少なめの歯切れのよい麺の方が合うと思う。 スープは以前と大きく変わらず。うまい。メニューにはやや濃い目とあるが、記憶の中のスープよりもけっこう塩分が濃くなっていたような気が。自分が年取っただけかも知れないけどね。薄め推奨。 ライスがべちゃ飯だった。たまたま自分の分が釜の底の部分だったのかもしれないが。ラーメンと合わせる前提のライスは水分少なめに炊いてほしいところ。時間が経つにつれ底の方のご飯はベタつくので、ご飯をよそうたびに釜の中で切りながら上下を返してほしい。これやるだけでだいぶ違います。 チャーシューは柔らかすぎる。箸で持ち上げようとすると結構気をつけないと崩れる。もっとキツく締めたほうが好きです。まぁここは好みですけどね。ホロホロが好きな人もいるし店長もそうなのでしょう。 卓上調味料3種、匙が小さすぎて必要量を入れるのに何回もチマチマとやる必要あり…前からこうでしたが。 水は入口近くの給水機でセルフなのですが、各席にティッシュや水のピッチャーも設置してほしいです。広い店舗なので、給水機まで遠い席だとけっこう面倒です。 次に...

ひどい。塩豚骨ラーメン味がない。目を閉じて、視覚に惑わされずにスープを飲んでみよう。お湯だ。舌に刺激は感じるし、匂いもまぁ良いから何らかの味はあるのだろうが、熱に負けて味がしない。舌に感じる刺激はしょっぱいとかの味覚を感知出来ず、まるでお湯。コクがないとか出汁が効いてないとかいうレベルではない。多少冷めれば味がわかるかと思いきや、冷めても微妙。味がしない。 麺王、「王」だなんて大変おこがましい。王にしては口コミ冴えてないし。 トイレはこんなにきれいでゴージャスなラーメン屋みたことない。ただ男女別が絶対良い！こんな大理石みたいな壁のきれいなトイレにするくらいなら普通でいいから男女別が良い！ラーメン屋のトイレにゴージャスさを求める客はおそらくいない。 あとラーメン屋でティッシュが席にないなんてあり得ない！ティッシュは標準装備だろう。削減するならメニュー安くすべき！何故なら他の店が出来てるから。インフレでポイントカードも廃止とサービスは悪化傾向。経費削減するなら食券にすれば？と思う。久しぶりに食券じゃない店に来たら、なんか不便だな、と思った。会計とか店員来るの待たなきゃだし。 雰囲気はガラ...

今日の夕飯も大好きな家系ラーメンを食べに、 富山市の｢麺王｣を訪問しました。

土曜午後6時の訪問で席は半分以上埋まっています。 丸見えの厨房には大きな寸胴がありますが、 湯切りはテボで行っていました。

【豚骨醤油ラーメン...