Mikisushi — Restaurant in Toyama

【「『寿司』と言えば，富山」なのか？の実地体現】

お昼前に富山に到着。…ならば最近富山県が展開している「寿司といえば、富山」キャンペーンに乗っかってみるかな…。と思い、前日に駅から近めのお寿司屋さん「美喜鮨（みきずし）」に勘で予約を入れてみた。 今までなら『鮨人』（今は『立ち喰い鮨 人人』に店自体が変更）を定番にしていたが、今回は時間もあまりないため、こちらに。たまには冒険もしたいしね。

メニューに『富山湾鮨（握り10貫、アラ汁）税込5500円』があり、ネタはまだ判明していないが、せっかく富山に来たのだから富山ならではの寿司が食べたかったので、これに決めた。

その他に『地魚おまかせ鮨（税込5000円）』と言う、一品 地魚9貫...

I had the most beautiful experience here. I wandered in after seeing it from the street, and as a foreigner I was made to feel very welcome. The chef, who is also the owner, prepared each sushi with so much care and attention to detail and both himself and the lady helping him were so welcoming and kind. The fish and seafood are also caught fresh from Toyama, which was...

富山で寿司を食いましょう編、開幕です。 突き出しはイカゲソの酢の物です。 なかなかキリっとした寿司屋さんです。 吟醸効き酒セット　2,000円 ウィスキーを置いていない店だったので、久々に日本酒で攻めます。 刺し盛り　　時価ですが6,000円くらいかな？

福来魚(フクラギ)、ブリの幼魚、関東で言うイナダのようです。 大将の話では、コロナ以降は客席の定員を減らしたり宴会を受けなくなったので ブリを仕入れると使い切れなくなって、やむを得ず幼魚だそうです。 でも、ブリとその幼魚では味が全く違うと、ご主人も話しています… え、それって…以下省略。 アオリイカ そい　旨い白身魚です。 〆サバ　　可もなく不可もなく、美味しい〆サバです。 バイガイ　　コリコリです。

お代わり指し盛り 白エビ　　今は禁漁期ですから冷凍ですが、今の冷凍は十分に旨いです。

ヒラメの昆布締め　　冬はカレイの季節なので、ヒラメに旨みを足した昆布〆です。

地アジ　　回遊しない、脂が乗ったうまいヤツです。

コウバコガニ 本場のコウバコガニ、絶品です～！

コウバコガニは本タラバガニのメスで、漁期が10月下旬から12月上旬の短期間です。 この季節にしかいただけない貴重なヤツです^^

写真の中心あたりに見える内子が最高ですね～ 右側の外子は味がしなくて、プチプチと卵は割れる食感だけでしょうか。 プチプチ割れても火が入ってますから、いくらのようにはなりませんので 悪しからず。 〆の握りです。 鱸　だったと思います

紅ズワイガニ　　紅ズワイはオスだけでメスは禁漁なんですって、知りませんでした。

そい　　さっぱり白身です。

真鯛　　梅肉が乗っています、これは初めてですがいいアクセントですね。

白エビ　　軍艦にしても旨い

あなご　　軽く炙ってフワフワですね～ このあと、オミヤをお願いしましたが生モノや温かい穴子はNGだそうで…

オミヤはカッパ巻きと黒作り(イカスミ入りの塩辛)です。

現在、ネタは厳選したもののみでブリもなく、マグロもお休み中だそうです。 こうなると、少し規模の大きい店...