Shimameshiya Hokuto — Restaurant in Tsushima

島めし家 北斗 （長崎県対馬市上対馬町）

対馬空港（対馬やまねこ空港）から車で約2時間、上対馬（対馬北部）の比田勝港にあるお食事処「島めし家 北斗」。

同じ敷地内に隣接している「すし処 慎一」の姉妹店で、対馬西沖であなご漁を行うあなご船「幸生丸」が直営する飲食店として平成30年(2018年)にオープン。

対馬は穴子の水揚げ量が全国一位で、脂質も最高級とされており、日本全国の高級和食店で仕入れている穴子はほとんどが対馬産といってもいいほど。中でも対馬の西沖の韓国との国境付近の深海で獲れる穴子は大ぶりで脂ののりが良く、骨も柔らかく極上品として知られている。

対馬の北西の韓国との境界の辺りの海は海谷や海盆、岩礁が多く、対馬暖流と大陸沿岸水が交わるため、穴子の餌となるカニやエビ、小魚が豊富で、肉厚で脂の乗った良質な穴子がたくさん獲れるのだそう。海流の速さから穴子が力強く泳ぐので身が引き締まり、水深100～200ｍに生息している穴子は、年間を通して比較的水温が低いため脂のりも良くなるそうだ。

対馬では筒状の仕掛けに餌を入れ、海底にはえなわ式に沈め、中の餌を食べに入ってきた穴子を獲るという"はえなわ式あなごかご漁"という方法で穴子を獲っていて、対馬独特の漁法だそう。韓国のあなご漁船は底引き網漁で一気に大量に漁獲するが、対馬のあなご筒漁業は魚体を傷つけずに捕まえるので、品質を落とさずに生きたまま水揚げ、加工まで行えるそうだ。

「すし処 慎一」と「島めし 北斗」では、穴子漁師である長男（慎一）が、愛船「幸生丸」に乗り、対馬の豊かな漁場で良質なあなごを水揚げ。加工を担当する三男（建太郎）が、穴子の鮮度が落ちないように血抜き〆と水氷で管理し、板前の次男（順一郎）が、獲れたての新鮮な穴子を生産者価格で提供している。

三兄弟で力を合わせて対馬の穴子を漁獲から販売まで行う6次産業化に取り組むことで、上対馬地区のグルメスポットとして重要な役割を果たし、日韓観光客の増加や地域雇用も生み出している。あなご料理を新たな観光資源として活用し、地域の活性化に貢献した功績が称えられ、2022年には長崎県知事賞も受賞している。

ランチは定食屋として天ぷら定食や天丼、穴子カツ定食、とんかつ定食を提供。ディナータイムは居酒屋として自慢の穴子料理や刺身、天ぷら、一品料理、釜飯などを提供している。

店内は仕切りのない空間で簡易的なテーブルと椅子が並ぶ大衆的な食堂といった雰囲気。4人掛けテーブル5卓で約20席。

●お通し 300円 ディナータイムは居酒屋営業なのでお通しあり。鶏肉とキュウリの胡麻ドレッシング和え。

●穴子の刺身 1650円 東京では穴子と言えば煮穴子や天ぷらが一般的だが、対馬では新鮮な穴子を捌いて生の刺身で食べるのもポピュラーだそう。対馬西沖で獲れる穴子は身が厚くコリコリした弾力のある歯応えで、噛むほどに旨みと穴子の香りが感じられる。地元では醤油ではなくポン酢で食べることも多いそうで、こちらではポン酢ともみじおろしが付いてくる。 なお、鰻や穴子の血液には「イクシオトキシン」という有毒なたんぱく質が含まれており、加熱することで無毒化するので、生食しない方がよいと言われることもあるが、フグ毒ほど猛毒ではないため、よほど大量に摂取しなければ問題ないそうだ。

●穴子カツ 1320円 対馬は穴子の水揚げ量が全国一位で、地元ではパン粉をつけて揚げて穴子カツにして食べるのも定番。+衣はサクッとして身はふんわり、そしてジュワッとにじみ出るジューシーな脂と旨味が特徴。ソースはピリ辛のトンカツソースとさっぱりした酸味の梅ソースの2種類。

●穴子釜めし...

The food was really good and the serving staff was very responsive. Sake was a very interesting experience. However TV volume could be a bit loud and interfere with conversations. Other than that this place is spotless I’d say. Definitely recommended for people who seek local restaurant with cozy atmosphere as well as...

사실 알려주기 싫을 정도로 최고욤 !!!! 내가 가본 대마도 식당중에서 최고로 친절하고 깨끗하고 맛있다!!!!

최고의 추천은 바다장어 튀김정식!!! 이집 튀김 최고임 !!! 우메폰즈 소스가 안맞으시는분은 소금을 요청해서 드시는걸 추천하고 같이나오는 돈까스 소스는 그렇게 어울리는것 같지는 않음!

돈까스 제꾸는데 고기 파라면 돈까스도 강추 소스가 많이 짜지 안고 돈까스는 기름지지 않다. 대마도에서 돈까스 제일맛있는집인정 !

가격도 딱 적당하고 여기를 한마디로 이야기한다면 가정식 맛집 아니고 센스있는 경양식 집 !

만석일땐 밖에서 기다려야하며

혼자오신 손님만 앉아서 먹을수있는 창가석이 3개있는데 2인은 앉을수 없으니 참고하세요 혼자오신 손님 전용이래요~^^

진짜 친절하고 깨끗하고 맛있다.

Ps. 역시 이집 돈까스가 최고임 !!!! 1년만에 다시 방문했는데 돈까스가 아주 두껍고 맛있어짐 !!! 고기도 굿굿 대마도...