Menya Marubun — Restaurant in Yamagata

丸文ラーメン　普通盛　太麺　800円 麺:太麺平打ちゆる～いウェーブ　加水率高めツルツル　断面長方形コシありエッジ弱め スープ:魚貝（海老・ホタテ）強めのパンチがあり澄んだスープ 具:とろっとろの豚バラ厚めのチャーシュー×2枚、煮玉子半分、渦巻きナルト、海苔1枚、かいわれ少々

店内:カウンター席×5席、2人掛テーブル×3、4人掛テーブル×2、座敷4人掛×6、合計43席

注文:水を持ってきた店員さんへ。メニューは各席にあります。水のおかわりはセルフです。給水機が座敷席の手前にあります。満席時は入口に並びます。名前記入帳はありません。列の先頭から店員さんに案内されるシンプルなシステムです。座敷席を希望しないかぎりはスムーズに回転します。 会計:カウンター右端のレジにて。現金のみ。

以前の小さめなお店の時から通ってます。にぼしDXと丸文ラーメンの2枚看板です。ガッツリ煮干しの極太麺な"にぼしDX"もインパクトが強く人気なようですが、自分のイチオシは魚貝メインの"丸文ラーメン"です。複雑で深みと奥行きのある魚貝（干し海老とホタテの干し貝柱）のスープで山形では唯一無二な味、飽きがこないのでゴクゴク飲めます。もちろん完飲です。丸文ラーメンには細麺が推しなようですが、自分はいつも太麺を選んでます。 チャーシューがとにかく旨い。豚脂の甘みがありトロトロとろけます。自分史上最高のチャーシューです。 他にも"昔ながらの中華そば"こちらも澄んだスープで動物系（多分鶏ガラか牛骨）の甘みがありホッとする一杯。"辛味噌"メニューもありますので、ファミリーで意見が割れそうな時にはホント助かるお店です。次回はにぼしDXを辛味噌で食べてみたいです。 店員さんも気配りが良く出来ていてテキパキと動いていますが、「いらっしゃいませーーーーー」の語尾をやたら伸ばすのがちょっと鬱陶しい時があったりしますw 全体的にはメニューも多くハズレもないので「山形の美味しいラーメン屋を教えて！」と言われたらオスス...

以前は週4位通い詰めた事もあるお店です。その頃のこのお店は美味しく安く、店員さんは少し無愛想な方もいましたが自分の口に合う美味しいラーメンを提供してくれていました。 しかし原材料の高騰などで少しずつ味が変わっていきました。 そして、今年に入ってからだと思いますが、味噌ラーメン（この店舗の味噌ラーメンは所謂山形の辛味噌ラーメンです）の劣化がとんでもない事になりました。 昔に比べ野菜が減って久しいですがそれでも「減った」だけだったのに、とうとう「抜き」始めました。 麺の上にある野菜炒めからコーンが無くなり、スープからは刻みにんにくが抜かれました。もう以前の味はありません。 原材料の高騰があれど低価格を維持する為に量を減らすのは理解できます。けれどその為にわざわざ美味しくない物を作る店になるとは思いもしませんでした。 一時にぼしDXが口コミで人気になりお客も増えて繁盛店になっていましたが明らかに客が減っています。当たり前ですよね、美味しいから食べていた外食なのに不味くなり値上げしてるんですから。 数年前からモモチャーシューをやめ、肩ロースチャーシューにした時から嫌な予感はしていましたが、この店の感覚はもう消費者を向いていません。 噛みごたえのあるモモチャーシューととろけるバラチャーシューを使い分ければいいのに、味の根幹を崩して固く噛み切れない肩ロースの分厚いチャーシューを乗せて値上げの言い訳にしてるのではないか？と思う味下げ。 何度でも言いたい、そんな不味いなんの売りにもならない分厚くでかいチャーシューは誰も望んでないと。そんなのに原価かけるなら昔の味を変えるなと。 この店が大好きだったからこそ、暫くはこの店にはいけません。 値段が上がるのは仕方ないけれど、美味しい物が食べたいんです。不味い物を食べようとは思いません。 大好きな店だからこそ、オーナーに声が届けばと辛辣な事ばかり...

にぼし、極太食べたい人は、早めに行かないと無くなる （にぼしDX） 背脂入のにぼしDX、極太麺です。細麺が好きな方はにぼしDXスーマートを注文してください。初めてだとわかリにくいのでお品書きしっかり見て注文しましょう。 自分の好みはにぼしDXスマート味噌、極太だと食べにくいので細麺が好みです。味噌スープと背脂の生み出すコクがたまりません。 https://youtu.be/c5vj-Ac4Hxo

（定番） にぼしDXに興味そそられがちですが他の定番も美味しいです。 坦々麺、辛味の効いたクリーミーなスープ好みです。 昔ながらの中華そば、コスパ最高、今時この値段は驚きです。 辛味噌ラーメン、抜群の安定感、辛味噌好みです。 丸文ラーメン、魚介をふんだんに使たスープ。 https://youtu.be/Ms--Nerd0EU

（夏季限定） 冷たい丸文ラーメン、魚介の効いた冷たいスープ。 冷たい味噌ラーメン、辛味噌にマヨネーズ、大量の豚肉が冷たいスープによく合います。冷たいメニューで断トツで好みです。 冷たいにぼしDXスマート、煮干し香る冷たいスープ つけめん、昔を思い出す酸味の効いたつけ汁 https://youtu.be/0ltxHYzUvlg

（自慢の逸品） スタミナラーメン、牛肉と玉ねぎがたくさん。ぬーぼうのぬーぼうらーめんと近い気がします。 超こっていりラーメン、背脂たっぷりだけど飲み干したくなる不思議なスープ。 グロックチャーシュー麺、巨大なブロック、いやチャーシュー。チャレンジしまいたが食べきることができませんでした。インパクトのある一品です。 https://youtu.be...