Uchoten-no-Ganso — Restaurant in Yamagata

もともとは同じ敷地内にある大の目温泉旅館の食堂で提供されていたラーメンが評判となりお店をオープンさせた「有頂天の元祖」。人気は山形のソウルフード「ゲソ天」が入った「ゲソ天みそラーメン」。サイドメニューは「チャーシューまぜごはん」、「ゲソ天」がオススメ。みそラーメン(辛みそ付き)は自家製味噌を使った動物系、魚介系のスープにもちもちの中太麺とのバランスが良い。味変で辛みそを溶かすことにより一気に旨味が増す逸杯。龍上海よりコッテリしていないので万人が食べやすいコスパ、タイパが良いお店です。

オススメはみそラーメン(辛みそ付)。チャーシューまぜごはん。ゲソ天(単品)or餃子。これだけ頼んでも1250円と満足度が高い。特にチャーシューまぜごはんがコスパ抜群で、チャーシューとネギを炒めただけのシンプル炒飯ながらこの味と量で150円とか驚くしかない。ゲソ天単品は別皿提供なのでラーメンが油っこくならず終始サクサク食べられるし、他の人とシェア出来るところも◎。餃子はシンプルだが肉と野菜の旨味をしっかり感じる何個でも行けそうな餃子。出汁感がよくわかるしょうゆラーメンも人気があり、味変できる辛みそ(50円)を一緒に頼む人も多い。ちなみにワンタンスープ+チャーシューまぜごはん+餃子=900円も個人的にオススメ。

お店は大野目ビッグウイング前の道路から少し脇道に入った目立たない場所にあり、半径50m圏内にラーメン屋3店舗がひしめく激戦区。駐車場は店前の砂利駐車場。15台くらいは止められそうで、スペースがあるので大型車でも切り返しが楽。店内はカウンター席が目立つ配置。席はカウンター席9〜10席。テーブル2人席×1．テーブル4人席×2。小上がり4人席×1。

※●日曜日は営業時間が異なるので注意。●定休日は不定休。●チャーシューまぜごはんは平日PM1時30分過ぎ頃には売り切れる可能性あり(土日祝日はその限りではない)。●ここ本店の他に元祖の進化版がコンセプトの「有頂天EVOLUTION」が山形市にあり、他に長井市、宮城県にも支店ある。

ご馳走様でした。総じて満足度が高いお店だと思います。辛みそを少しずつ溶かし自分の好みの塩梅に調整すれば、箸が止まらない完食待った無しのラーメンになります。駄目と分かっていても、ついついレンゲにスープをすくってしまう罪なやつ(辛みそ)です。龍上海と比べられますが、みそラーメン、ゲソ天、チャーシューまぜごはんが揃えばコスパ的にもタイパ的にも負けていないお...

何気に10年以上来てなかったような…。ふと辛味噌ラーメンが食べたくなってこちらの店が頭に浮かびました。11時開店の15分前に着くと既に4組ほど並んでました。開店時には満席になりました。早く来て正解。

・げそ天みそラーメン大盛　1,250円

オーダーして10分ちょいで着丼。 まずは辛みそを溶かないでスープを一口。優しい甘めのみそスープ。山形県産米はえぬきや県産大豆を100%使用した自家製味噌だそうです。美味い！ 次に辛みそを溶かして一口。他店の辛味噌と比較してとんがった辛さは全くありません。まろやかな辛さ。ほど良いトンガラシのピリ辛とニンニクの香りが一気に食欲を掻き立てます。 足りない方は別注文で辛みそ50円をどうぞ。

麺は中太縮れでモッチリツルツル。辛みそスープが絡んで美味いです！好みの麺。ちなみに普通盛りで170gみたいです。

げそ天は衣がベチョっとなると嫌なのでスープに浸り過ぎないように食べました。なので、衣のカリッと感があり、げそそのものが柔らかくて美味い！

あと、チャーシュー。これまた柔らか〜く煮込まれて絶品。みそチャーシューも最高でしょうね。 いや〜大変美味しかったです。こちらのお店は大の目温泉も入れるし、料理付き会合や宿泊(素泊まり)もできます。機会があれ...

【追憶の軌跡】山形名物ゲソ天ラーメンを食す。

猛吹雪の峠を越えると、山形市内は穏やかな風光に包まれていた。しかし、吹きすさぶ風は刺さるように冷淡であった。

以前から、山形とげそ天との関係性の深さには興味があった。蕎麦とげそ天との親和性は体験済みである。 そして、今回はラーメンとの親和を探った。 “ラーメン王国”山形は、昼時ともなると駐車場が埋め尽くされ、瞬く間に客が集まる。 「辛味噌げそ天ラーメン普通盛」を迷うことなく注文した。 山形ならではの辛味噌が申し分のない量の縮れ麺とスープに溶け入り、げそ天に馴染んでゆく。 弾力豊かな麺は、その量ゆえになかなか減ることを知らない。そうして歯応えのあるげそ天ととろけるような焼豚が新たな食欲を刺激する。 辛味噌、げそ天、焼豚、縮れ麺… 山形県民はそれが当たり前のように思っているのかもしれない。 が、このような創造性はどこから生まれるのであろう？ 風土ゆえなのか？ 県民性ゆえなのか？ 『間違いなくラーメンとは奥深い』 辛味噌の効いたスープを飲み干した。 温もりを宿したまま外に出ると、柔らかな冬の風が...