Ramen Honwaka — Restaurant in Yamagata

2回続けて訪問しました。

1回目　味噌中盛　1,000円 2回目　ほんわからーめん中盛　1,000円

1回目は平日訪問。12時頃に行って10分ほど待ちました。着席して10分ほどで味噌到着。 スープは白味噌ベースで一口目は薄いかなと思いましたが、飲み進めるにつれコクを感じてきます。辛みそを全部溶かしてもさほど辛さは感じずほど良い感じ。人によっては辛さが足りないかも。美味いです！ 麺は中太縮れと細麺ストレートが選べますが、中太縮れをチョイス。これがプリプリした麺で美味い！こちらのお店は麺が美味しいですね♪

ところが2回目は連れと行ったんですが、連れが頼んだ味噌スープが塩っぱかったんです。体調のせい？と思いましたが1、2回目とも絶好調。連れは水を足してました💦ん〜、作る人が違う？1回目美味しかっただけに残念！これがなかったら星5でした。

という私は2回目はほんわかです。休日11時40分に着いて30分並び。着丼まで約15分てとこでした。 ほんわからーめんは煮干し醤油ベースに辛みそがトッピングとなってます。麺はもちろん中太。 スープはほどほどの煮干し感。美味いです！ もっとニボが欲しい方は魚雷なんでしょうね。 辛みそを溶くといいアクセントでこれまた止まらないなります。流石お店の名前の看板ラーメンなだけあります。 煮卵、チャーシューも美味しかったですが、なんといってもプリ感満載の中太縮れの麺が美味しいです。次はストレートも試してみようかと。 新味...

みそ

平日の13時半頃に訪問。店内はほぼ満席の中、偶然空いている席に座ることができた。比較的小さな店舗ではあるが、13時を過ぎた時間にこの混雑具合となると、自ずと期待が高まる。 座席で店員さんに直接注文するスタイル。 初訪問となるので、山形県の鉄板ラーメンであるみそをオーダー。（デフォルトで辛味噌付き）

提供までは10分弱。 見た目は実に美味しそう。具材はとてもシンプル。チャーシュー、メンマ、もやし。 スープはしっかりと味がついていそうな雰囲気。サラサラ系の味噌ではない。

まずはスープを一口。ははーん、こう来ましたか。魚介のダシがガツンとくる。有頂天や居間人に近い印象。 チャーシューは焦げ目が香ばしい。茹でもやしが良い箸休めになる。 麺は注文時に中太麺をチョイスしており、これも恐らく正解。この味噌には太麺の方が合う。

山形の魚介系味噌ラーメン！という感じかな。金ちゃんとかのサラサラ系よりは好き。 辛味噌をいろいろな店で食してきたが、最後は全部同じ味になってしまうような気がす...

2025/4/29...