Ramen Tamaya Zeroshiki — Restaurant in Yamagata

たまや零式(ゼロシキ) 濃厚つけ麺 普通盛 880円 麺:太麺平打ち縮れ コシ強め 低加水 スープ:濃厚魚介豚骨 ドロドロ 魚粉多め 具:分厚い豚バラ炙りチャーシュー1枚、低温調理豚ロース赤みありチャーシュー1枚、メンマ、海苔×1枚、魚粉少々、ネギ少々

店内:カウンター×5、テーブル4人掛け×3、座敷4人掛け×2、合計25席。 注文:入口入って正面に食券機あり。食券購入後に店員さんへ渡し、席を案内される。満席の場合は食券購入してから外で待ちましょう。食券番号順に呼ばれるので、並ぶ必要はありません。

つけ麺の麺が変わりましたかね？昔はもっと厚みのあるモチモチストレート麺だったような・・・まあこれはこれでスープがよく絡んで面白いと思いますが、前の麺のほうが好みではあります。 スープは濃厚豚骨魚介系ですが、他の有名つけ麺店と比較すると、魚粉が強めに来ます。食べ進めていくと唇周りが魚粉でザラザラになりますw チャーシューはいつもの二本立て、脂身の多い豚バラを炙ったもの1枚と、低温調理で赤みの残る豚ロースですが、低温調理のほうは昔もっとねっとり感があったような気がします。 食べ終わったあとスープ割りしてもらいましたが、なんとなく口飽きしてしまい飲み干すまでは至りませんでした。...

2度目の訪問。前回は閉店間際だったのですんなり入れたが、此度は祝日のお昼。20人くらい並んでました。さすが人気店と思い行列に接続。 しかしながらあとからきた人が次々と店内へ。どうやら食券を買ってから並ぶようでした。 順番が来てから買えばいいかとそのまま並んでいると、店員が「食券番号順にお呼びしますー」とアナウンス。 はい、見事に後からきた人に順番追い越されました。 食券買ってから並んでくださいという情報は扉にある小さな貼り紙のみ。 ルール作るのは、円滑に業務が進むためには必要ですが、それを客に周知しないのは客にとって迷惑でしかない。 店側はそんなこと起きてるなんて気づきもしないんでしょうけど。

伝えるべき情報があるなら列の後続にもわかるように情報発信するべきです。

座席が少ないのでテーブル席で相席を求められます。アクリル板等の衝立なし。感染症対策は十分とは言えないでしょう。

カウンター席にはあるが、テーブル席にはティッシュなし。テーブル席の客がティッシュを要求すると、店員はまだラーメン提供してないカウンター席の客の前のティッシュを奪い、「後で戻します」と言ってテーブル席の客にティッシュ渡してた。笑 手間じゃないのかなぁ。

ご一緒にライスがオススメ！という限定麺を頂いたが13時になったばかりなのにライス売り切れ。 様子見てご飯追加で炊かないのかな？事前に食券買わせてオーダーも確認してんだからさ。 ...

1度目の訪問まなさんラーメンは、必見ですね 太麺、煮干しスープともに味わい深い一杯になっています。 チャーシューもそれを邪魔しない食べやすい、中華そばに入ってるチャーシューみたいな感じ

ただ、ほかのラーメンに入っている炙りチャーシューは、ほかの店でも同様のことが言えるように、炙った時のガス臭さがあり、せっかくのラーメンを邪魔している気がします

炙りチャーシューが好きな人もいるでしょうから、個人的にはまなさんラーメンに入っているチャーシューに切り替え可能とかシステムがあればなぁ…

2度目の訪問… 限定を頂きたくお邪魔しました！

牛まぜソバ 牛こてソバを。

どちらも、めちゃくちゃ味良し、香りよし、麺との絡みよし！ そうスタートしたのですが、食べ進めると水を補する私が居ました…2杯も…

味が良かっただけに少し残念でした

あと、カウンター席からも、テーブル席からも厨房はしっかり見えません 顔がたまに見えましたが、店主ではない方が、マスクなし　汗 明らかに私の分を作っているときに、大きな会話と笑い声。 気をつけてほしいなぁ。 ってか、このご時世みなさんシビやに見たり様子を伺ったりしてるもんですよ。

星3つの...