麺屋 礎 — Restaurant in Yawata

2025/06/19からの限定「冷やし煮干し醤油そば」を食べてきました。

九条ネギ、玉ねぎ、チャーシュー、鶏の昆布締め、メンマと食欲をソソるビジュアルで、食べる前から美味しさが伝わってきます。 スープは煮干し油が香り、醤油味と相まって、マジでゴクゴク行けそうです（笑） 麺は中細ストレート、スープや煮干し油がいい感じに絡んで、こちらもズルズル行けますね。 で、今回一番のびっくりポイントは「鶏の昆布締め」です。冷やしラーメンだからこそできるトッピングですね。めちゃウマ💯です。 玉ねぎの食感も良く、暑い時には食べたくなる美味しさでした。 個人的評価としては...

今八幡で激アツ‼️期間限定で現れるラーメン屋‼️

八幡市役所前にある人気の居酒屋さん 礎（いしずえ）さん。 コロナ禍で休業してると思ってたら… 期間限定でラーメン屋さんになってるとのこと😳

毎日じゃなくて、前もってインスタで「いつやるよ！」って言うのをお知らせされています。 （※礎さんのインスタグラムは1番下へ↓） 今回は、金土日とラーメンやります〜ってお知らせ来てたけど、日曜日の分まで土曜日になくなっちゃったんだって‼️😳

そこへ滑り込んだ、もえぐるめん😆 お店には居酒屋としてコロナ前に何度も来てて、小綺麗なカウンターとテーブル・掘りごたつの座敷があります。店長さんが覚えてくれてはって、びっくり❗️ 誰と来たかまで覚えてはった。😳 すごい。

メニューから… ●特製チャーシュー　1000円 ●煮卵　200円 ●ミニ鶏唐＋ライスセット200円 のライスなし をオーダー。 唐揚げ、ちょっとでいいからね♪

届きます！ドーン💥 わー✨チャーシューも綺麗に並んでて、美味しそう‼️

まずはスープから… 美味っしぃ〜‼️ 最初に旨味がガツンときて、次にまろやかさ、そして引き際はアッサリ。 12時間、鶏ガラだけを煮込んだスープ。 ん？12時間⁉️1日の半分終わっちゃってるぢゃん‼️😳

続いて麺を‼️ 昔ながらの家庭的なお味で、食べやすい。 主役はスープですな！ チャーシューも柔らかくてネギはシャキシャキ！ さすが八幡！ ネギ大盛りでも良かった！😆 （八幡はネギ農家さん多い）

メンマもお味が染み染みで、こういうところに人気の居酒屋さんの良いとこ出てる‼️

続いて唐揚げも❤️ ってミニなのに多いな〜🤣 ご飯なしの分、多くしてくれたかな💦 衣がサクサク‼️ 中は柔らか〜い❤️ 味付けはあっさり。

ラーメンも量多めで、お腹いっぱい‼️ ただただ休んでる居酒屋さんも多いのに、素晴らしい取り組み❗️✨ カンドーです😭 これぞ「コロナに負けない」ですね！

音楽も店長と世代が近いせいか、宇多田ヒカルとSMAP多めで気分が上がりました↑↑

また次のラーメンの日がお知らせされたら...

八幡市役所前で営業されていた居酒屋から2022年12月にリニューアルされたラーメン店です。ランチタイムはラーメン、夜は元居酒屋と言う強みを生かしラーメンだけで無くラーメン酒場として営業されています。

ラーメンは極み鶏醤油と極み鶏塩の2種類をメインにしたラーメンと数量限定で提供される限定麺などがあります。

麺の大盛り、メンマ増しや煮卵などのトッピングメニューとチャーシュー丼や鶏唐揚げのサイドメニュー、ランチタイムには鶏唐ライスセット等もあります。

鶏ガラやモミジなどをベースにサラッとしているがコクのある鶏の旨みが強いスープに細麺を合わせてグイグイと箸が進むタイプ。チャーシューは薄切りながらも赤身と脂身がほどよく入った柔らかいモノです。

色々な具材が美味しいスープに沈んでしまう程スープが熱々でたっぷり入っているのも好印象。唯一のマイナス点と言えば追加トッピングの割高感かと。

濃厚ながらもしつこさやくどさが無く、ついつい飲んでしまうスープに合うストレート細麺、具材のチャーシュー、メンマ、九条ネギ、トロッとした煮卵と全てのバランスが取れた美味しいラーメンでした。

店舗横壁側に2台分の駐車スペースがあり、また市役所横のタイムズパーキングを利用の際にはパーキング利用証明書を提示すると100円のキャ...