Ippudo - Yokohama Izumi — Restaurant in Yokohama

微妙だったラーメンのレビュー書かないのですがお店から感想を書いて欲しいとコメがあったので。2024年5月平日夜赤丸新味を注文。過去の一風堂の赤丸と比べてかなりしょっぱい。ぼくは20年ぐらい一風堂に通っていて（横浜ポルタや明大前など）大好きだったのです。数百回通っているので旧プラチナ・カードみたいなのも持っています。それが、いつのまにこんなにしょっぱくなったのか分からないぐらいしょっぱかったです。卓上トッピングが無くなったのでそれらを入れる前提ではなくなったからしょっぱくなったのか、そもそもデフォルトがしょっぱくなったのか、分量を間違えたのかはわからないです。替え玉をしたところ、替え玉に最初からタレがかけられていて、更にしょっぱくなります。流石に替え玉にタレをかけるのは選ばせていいのではないでしょうか。この塩分濃度はラーメンを食べ続けている自分でもちょっと血圧を心配するレベルです。自分は健康とか考えていないからラーメンを食べ続けている訳ですが、それでもしょっぱいと感じるので、相当しょっぱかったと思います。あとは接客です。閉店前で早く帰りたいのは分かりますが、それなら営業時間をもっと短くしたほうがいいです。営業中は営業中の接客をすべきで、閉店作業の片手間で営業をやっている感じは違うと思うのです。自分が長年通っていた横浜ポルタや明大前の一風堂ではこういう体験はありませんでした。過去の一風堂とは別物のお店になったという感じです。他の長年繁盛店でやられている一風堂の店長さんがこちらのお店に来られたらどう思われるのでしょうか。一風堂の接客ではない。それに尽きます。全部デジタル化するのはいいですが、それは接客を放棄することや、接客の意味を忘れることとは違うと思うのです。例えば近隣のステーキガストは全てデジタル化されていますが、この一風堂の接客とは全く質が異なり、むしろ良い接客なのです。河原さんがこのお店にシークレットできたらどのように感じられるのでしょうか。外部がどうこう言うより一度こっそり店側には何も知らせないで河原さんに見ていただくのがいいのではないでしょうか。卓上トッピングも色々問題があって無くなったのはわかりますが、せめて利用方法とかおすすめのトッピングなどは使いやすいように説明すべきではないでしょうか。今の状態では「なるべく卓上トッピングを使わないでください」という雰囲気を感じます。ここまでやるなら「一風堂セルフ」「セルフ博多風」とか別ブランドにしたほうがいいのではないでしょうか。これが「博多ラーメン」のお店なのかと言われると疑問に感じます。本当に考え抜いた末にこれなのでしょうか。一風堂ではない別のお店だというなら、また意見が変わると思います。あまりに自分が通っていた一風堂とは別物になった感が強いです。自分がこの評価をつけたのは主に過去の一風堂の繁盛店を星5とした時にこうなるという評価です。品質評価やSVの査察という名目ではなく、普段のスタッフの営業を、力の源カンパニーの創業に近い方がこっそり見られ...

Tonkotsu ramen is all about that rich and savory pork bone broth that just wraps your taste buds in goodness. The noodles have this awesome chewiness, perfectly mixing with the flavorful broth. The tender chashu and those green onions on top kick the taste up a notch. It's basically a ramen experience that hooks you from the first slurp –...

My number one most favorite Tonkotsu restaurant! I have gone here over a handful of times and everything is amazing here, the gyozas, rice, chatsu is delicious and tender! Be warned that the extra spicy is SPICY however it is packed with flavor. The waitress does speak English very well so it is much appreciated! Cannot wait to come...