Ramen Taisho Nishikicho — Restaurant in Yokohama

☆大将　錦町店☆

錦町にあります。 本店は間門ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

店内はかなり間口が広いです。 コの字型のカウンターが14席。 あとは4人掛けテーブルが5卓ほどありました。

厨房内には大寸胴が1つと中寸胴が3つほど。 スープはしっかり炊いています。 お店の裏に大橋製麺の麺箱がありました。 麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。

麵が細いとは聞いていましたが、やはり茹で時間は短いですね。 なかなか食欲をそそるクラシカルなビジュアルです。

スープはバランス型です。 鶏油はたっぷり浮いていますが、 そこまで鶏感を感じないというか、ほんのりと香ってきますね。

スープは粘度はなくサラッとしています。 獣感などはありませんが、 豚骨感はほどほどにあって旨味があります。 軽いけどコクもありますね。

醤油感は強くないけど、 塩分はちょうど良くバランスがいいです。 マイルドだけど美味しいですね。 スープ量も多く熱々でした♪

大橋製麺の麺はかなり細めのストレート麺。 断面は正方形で、一般的な中華そばよりも細いかも… そこまでツルツル感はなく加水は標準的。 硬めで頼んだので最初はコシがある食感だったけど すぐに柔らかくなってきました。

スープとの相性は決して悪くないんだけど、 このスープなので、もう少し中太の家系っぽい麵で食べてみたいなあって思いました。

チャーシューはクラシックなロースで小さいけど厚さがありました。 脂身も適度にあって、食感が良く味付けも美味しいです。

ほうれん草は量は普通。 柔らかめでしたが本来の味わいがしました。 多めの油を吸っていい感じです。

海苔は増して7枚。 ここはデフォで2枚ってことで増しは5枚。 光沢のある海苔は大きさは普通で厚みがありました。 スープに浸してもそこそこ強さがあります。 口に入れるとほぐれるタイプ。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

いいですね。 なんかホッとっするクラシックな味わいのラーメン。

全体的には控えめなんだけど、 物足りなさはなく美味しい1杯でした。...

横浜ロジスティックの中核を担う本牧埠頭。 その近くマリンハイツという団地建物の一階。 港湾関係やトラック運転手御用達。 横浜朝ラーで人気の豚骨醤油のラーメン店。 本店はは同地区の門間で、六浦にも支店だけど朝ラーはここだけ。 朝6:30オープンよりお客で賑わってます。 それに対応する店員さんも複数人。 券売機は団地建物中廊下に有り、車道から入店すると店内をスルーする感じ。 お店のスタッフさんが案内してくれます。 キムチラーメン(800円)を注文。 お好みはすべてふつう。 店内は結構キャパ大きく、厨房を囲いコノ字カウンター17席くらいにテーブル席が24席以上ありそう。 日本の貿易を支えるガテン系労働者の朝飯。 ラーメン➕ライスの客が多いかな。 カウンター越しに提供されたラーメンは、少々ちいさめの丼。 ビジュアルは家系だけど麺は太麺ではなく中ストレート。 スープは表面は澄んでいて鶏油ラードのコーティングか、その下に豚骨濁が見える。 このスープが一見くどそうだが、実はさっぱり。それでも豚骨はしっかり感じて醤油も主張しないけど存在感はある。 ライトなスープだけど美味しいし、朝はこのくらいの軽いのがいいかな。 トッピングのキムチはまあご飯に合いそうだけど、いい食感でアクセントにはなるのかな。 労働者が朝からガッツリ食って仕事に向か...

十数年ぶりでしょうか 土曜日の朝8時ころに伺いました

覇気なく、いらっしゃいの一言もない 若い店員さんのワンオペ 昼のピーク時などはもうちょっと元気だと思いますが 昔から接客は良いとは言えなかったような思い出が・・・

チャーシューメン￥1000とライス￥150の食券を購入 食券を渡すときに小声でなにか聞かれました 聞き取れなかったのですが、たぶんお好みのことだろうと 全部普通で！と返します

昔ながらの煮豚チャーシューはショボいようですが ラーメン￥800との価格差￥200を考えれば十分でしょう

ロット独占でひと玉を寸胴から平ざるで上げてるのに なぜかヌルっとした食感の麺 ああ、そうだよな家系フリークだったころは これが許せなかったんだよな、、、と回顧モード 今は特に気になりません(笑)

豆板醬ニンニク海苔巻きライスと共に麺を啜ると 全体に「ラーメンはこんなので良いんだよ」的に美味しいで...