Suzukiya — Restaurant in Yokohama

As an American, I’m surprised at how harsh most Japanese reviews are on Google, but also appreciate the critiques they bring when commenting. However, this is some of my favorite ramen to eat and I’m lucky enough to live right next to this place. Staff is also very kind whenever I visit. Not only is the food amazing, but this establishment has one of the best playlists I’ve ever heard from a shop in Japan. I’m always surprised with what they’re playing inside. Whoever curated the playlist has a better taste in music than 90% of DJ’s in Tokyo. Atmosphere is a big part in making a restaurant a go-to for me, and they nail...

☆すずき家　子安本店☆

こちらは壱六家出身のお店です。 環2沿いの下永谷に支店があり、 九州にもこちら出身の方のお店がありますね。

約8年半ぶりの訪問です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大中小それぞれの寸胴が。 大と小が稼働していました。 ここは壱系でもしっかり店炊き。 この系譜らしくザルをカンカン鳴らしながらスープを注いでいますね。

店頭に長多屋製麺の麺箱があり、麺はテボ茹でです。

4分ほどで着丼しました。 店炊きの壱系は久しぶりです。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は適量浮いていていい香りがしました。

少しトロみのあるスープは豚骨の香りがいいですね。 しっかり炊いていますが獣感やザラつきもありません。 コクもあって見た目より濃厚。余韻も良かったです。 ただ鶏感が無い分、ちょっと奥行きには欠ける印象。

クリーミーで甘みもあるけど、 CKスープのようなミルク臭い甘みではないのでクドさはなく飲みやすいですね。

醤油感はよく混ぜると強め。 なので甘じょっぱい味わいです。

長多屋の麺は断面が正方形で、少しウェーブした中太麺。 壱八家系で使ってるものより細いです。

茹で加減はしっかり硬め。 モッチリ感はなく、噛むとプツっと切れる食感。 この麵はこのくらいの太さの方が合ってると思います。

チャーシューはバラで事前に炙って提供されます。 大きめですが薄いですね。 味付けはちょうど良く脂身は柔らかかったです。 炙っていたので香ばしい香りがしました。

ほうれん草は量は普通。 水っぽかったけど本来の味がしました。 ただ、細かく切ってあるので食べにくかったです。

海苔増しは5枚。

大きさは普通ですが、スープに深く差してあるので小さく見えます。 浸しても強めで、風味はまあまあでした。

うずらはちょっと味が付いたタイプ。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

久しぶりにこうゆうクリーミーな壱系を食べました。 これもたまにはいいですね。

でも具材は全体的にイマイチかな。

他の壱六系も、もう一回りしてみたいなって思いました。...

家に近くにあるので何回か利用させていただいておりますが、正直家の近くになければ積極的には行く店ではありません。 味は濃いめなのは良いですが、作ってる方によってかなり味や濃さなどが違う印象です。 そして常連さんがいるからなのか店長らしき人がペチャクチャ喋りながら作ってます。声も大きいので正直不快でした。静かに食べたい人、食事中に話しかけられたくない人は避けた方が良いと思います。何度か訪れると顔を覚えてくださるで客としてはありがたいですし、店長も悪気はないのかもしれませんが食事中にべらべら話しかけてくるのは自分には合いませんでした。 また他の方のレビューにもあるように、客の陰口？他の店の陰口？らしき事を常連と笑いながら話してるのは神経疑います。お客の前でそんな話するラーメン屋は初めてだったので正直驚きました。 個人的な意見ですがお客が来てくださってるではなく、俺の店に合わないお客は来なくていいぐらいな感じがします。 味は普通なので星2にしておりますが、サービス面、接客面がね、、 ただ店長が不在時などはそんなお喋りなどする方はいない印象なので、時間帯を考えてみ...