だしと麺 — Restaurant in Yokote

秋田県横手市赤坂上後野、平鹿病院近くの裏通り沿いにあるラーメン屋さん。

昨日仕事で近くを通り、ド派手な看板に惹かれて気にしてました。まず、朝8時開店であれば朝ラー珍しいし1度行ってみるかと翌日朝に訪問。

新しめの建物、綺麗。 風除室に券売機あり、迷います。 中華そばと鶏そばが二大看板とお見受け。鶏の気分だったので、キラメキ鶏そばにねぎだく、ダイブ飯を購入。1000円以内。

店内に入るとカウンター席多め。厨房から男性スタッフさんが食券受け取りに、丁寧な対応。

水はセルフ、あとは待ちます。 提供は早くは無かったのですがしっかり作ってくれてると伝わりました。

おひとり様お客さんが多い時間帯でした。 着丼、綺麗な見た目。メンマが細切り。ネギはスープにヒタヒタで柔らかい。 チャーシューとカイワレ。 具入りのワンタン2枚。 麺は自家製麺で細麺。 古式醤油は滋賀県産でした。 香りが良い。

スープは鶏の香りがして、アツアツの鶏油入り。 麺は私好みでした。美味い。 ネギ増し当たりでした。 食べ方例にある通り、まずは麺を食べ切りました。

落ち着いたところにダイブ飯投入。最初ライスに乗ってる具材が背脂かと思いましたが、これは天かすでした。 昆布酢や胡椒で味変、美味い。

全て完食、バランス良い1杯だと感じました。 ラーメンは好みがあるので難しいですが、次回こちらに来たらもう1つのトキメキ中華そば食べてみたいです。

ご馳走様でした。

※半年後にリピ訪問、平日朝。 前回気になっていた、トキメキ中華そば古式醤油とダイブ飯を券売機購入。 これで看板メニュー2品クリア。

今回も提供には時間がかかりました。 スープ1口、凄く美味い。 魚粉の香りもしますし、丸鶏とハマグリが効いてます。

麺美味い、ワンタン嬉しい。 トドメ、ダイブ飯投入。 最高でした。 他にも冷やしなどあ...

私の地元横手市、またまた新しいラーメン屋が出来たと聞き探してみたら、以前の「中華料理蓮」さんの店舗をリニューアルし「だしと麺」と言うお店になった模様。

オーナーが同じか変わったかは未確認ですが、先ずはお邪魔してみました(*^^)v

メニューは食券販売機方式。お勧めが一番上に４種類用意されていて、そのバリエーションが下に並んでいる構成。左上の法則に則り、「ときめき中華そば」をオーダー。

デフォでワンタンが有るなんて、ワンタン好きとしては嬉しいですね(^^♪　店名に有る通り、出汁と麺が売りなんでしょう。

早速、スープを一口。確かに他店では味わえない旨味が感じられる出汁。ポップを見ると「丸鶏と白ハマグリのスープ」と書かれてますね。

鶏ガラではなく贅沢に一羽丸っと出汁に使っていて、鶏全体の旨味が凝縮されている感じ。白ハマグリは最近多く使われているホンビノス貝ともまた違った旨味。確かにハマグリのお吸い物って出汁がたっぷり出ていて旨味が濃いですから、ラーメンの魚介系の出汁にも合うのかも(^^)

麺は、全粒粉のチョイ縮れ中細麺。太さのわりにコシは強めで、もちろん歯応えも十分。濃厚な出汁のスープにも全く負けず、しっかり麺そのものを味わえます。店名に偽りなし！ですな。

そして、忘れちゃならないのが醤油の拘り。滋賀県の中丸醤油を使用しているとの事。こちらは、今では珍しい古式製法という自然の営みに任せた醤油づくりを今も続けている、二百年以上前から創業している老舗中の老舗の醤油屋さん。この醤油の旨さを味...

3名で決行した東北弾丸ツァー、横手の朝。 朝食を食べれる店が、ここしかない！（笑）

ずいぶん賛否両論がありますが、当たり外れがあるのか？

まあとにかく、当店で朝ラーメンにしましたが、この日は正解でした。

明るい店内、厨房向きおよび壁向きのカウンターとテーブル数卓。

🟩ときめき中華そば (900円 税込) ワンタン、チャーシュー入り。 古式醤油使用。 丸鶏と千葉県産白ハマグリ(ホンビノス)の出汁で味わう醤油ラーメンです。 スープ、旨いですね！ なかなか腰のある自家製麺の味わい、食感共にこのスープにフィットします。

🟩きらめき鶏そば (860円 税込) 古式醤油使用。 種鶏（しゅけい）を使用しているそう。 鰹出汁の風味が印象に残りました。

🟩鶏白湯 (930円...