El Pariente Birrieria - Suc. Hidalgo — Restaurant in Puebla

I believe it's best birria on Tehuacan, I've tried multiple birria places, so far this one was the tastiest one so far, I had a big quesabirria which might be enough for one person, they give you consome with that as a side, I ate the quesabirria along with my consome by dipping it in the consome and it's game changing! My wife had a normal tacos order, 5 birria tacos, she also dipped them and told me they were pretty good and spicy, not that spicy but pretty tasty! For dessert I had a pecan cheesecake, it was ok, nothing out of the ordinary, probably not the best place for dessert, however by the time you are done with that Quesabirria XL, you might be good to go 🫶🏼 / Pienso que es la mejor birria de Tehuacan, he probado muchos lugares de birria, hasta ahorita diria que esta es la mejor, la quesabirria grande podria satisfacer el hambre para una persona, te dan consome tambien, lo que hice con mi quesabirria fue chopearla en el consome y 🤌🏼estaba bien rica, mi esposa comio la orden de tacos normal, son 5 estan bien de tamaño, le gustaron mucho tambien! Me dijo que le picaron un poquito sin salsa, tal vez haya sido...

Una birriería que se ahoga en su propia grasa

Confieso que he dado dos oportunidades a este local que presume llamarse birriería, pero ambas veces la experiencia ha resultado en un desencanto tan rotundo como el regusto amargo del reflujo nocturno que provoca.

De entrada, el mayor pecado: la birria no se cocina; se descompone lentamente en su propia grasa. El exceso de sebo no es un guiño a la untuosidad ni un homenaje a la tradición, sino una clara evidencia de que aquí se utiliza resago de carne, cortes que ni siquiera merecerían llegar al cazo. El resultado es una birria pastosa, sin nervio, sin alma, donde la grasa ocupa el lugar que debería tener el sabor.

El consomé, lejos de reconfortar, se siente como un caldo extenuado: una mezcla turbia que no ofrece profundidad, ni matices, ni esa calidez especiada que se espera de una buena birria. Beberlo es casi un acto de penitencia, una cucharada tras otra que deja un recuerdo ácido en el estómago y en la memoria.

Y sí, atreverse a comer aquí a las dos de la tarde es una garantía firmada de una noche agitada, de agruras que suben por la garganta como un reproche por no haber sabido decir “no” a tiempo.

Lo más grave no es solo la ejecución deficiente, sino la ausencia total de respeto al producto y al comensal. Una birriería debería ser un refugio de calidez, sabor e historia. Aquí, lamentablemente, todo se reduce a un plato grasiento que ni la nostalgia puede salvar.

En definitiva, una experiencia que enseña más sobre el arrepentimiento que sobre el...

El servicio es regular vaya, la señorita muy amable en atenderme, solo que por un error tanto el mío por no especificar y el de ella porque había un platillo pero con diferente preparación. (Aparte de que eran 3 pesos de diferencia.) Por 130 pesos se me hizo bastante exagerado. $95 por un burrito. El sabor de la birria es bueno, pero el tamaño no convence por dicho precio, es de un tamaño pequeño, tanto que cabe exactamente un plato de Unicel chico de esos cuadrados. Es el único al que le tengo queja porque no concuerda bastante, con ese precio prefiero comprar un burrito que venden por héroes de Nacozari, y más barato seguro. Por la quesaburira de harina (que yo quería de maíz pero según la señorita me comentó que no se podía corregir en el sistema) me costó $35 y se ve razonable al precio, recalco que el sabor es bueno. Y por 35 pesos se ve justo. Quizá sea por la zona, pero quizá la próxima vez le dé otra...