Sanborns Parque Querétaro — Restaurant in Querétaro

Sanborns es, sin duda, un referente dentro del panorama gastronómico nacional por su historia, presencia y capacidad de mantenerse vigente en la mente del consumidor mexicano. Sin embargo, bajo una óptica crítica y con base en múltiples visitas a lo largo del país —Querétaro, Ciudad de México, Puebla, entre otras—, se vuelve necesario hacer una revisión objetiva de su oferta actual, contrastando tradición con competitividad, servicio con estandarización, y propuesta gastronómica con valor percibido.

Uno de los principales atributos de Sanborns es su carácter familiar y nostálgico. Hay algo en sus espacios que evoca confort: una especie de refugio citadino que transmite familiaridad y cierta calidez clásica. No obstante, este factor emocional no siempre compensa las oportunidades de mejora que se han hecho más evidentes en los últimos años. A nivel de concepto, el restaurante no ha evolucionado en sintonía con las tendencias gastronómicas contemporáneas. En esto se percibe una falta de renovación o reinterpretación que podría enriquecer la experiencia para un público más diverso.

La carta de Sanborns es extensa y mantiene una línea conservadora. No busca sorprender con fusiones arriesgadas ni tendencias de autor, sino ofrecer platillos que apelan a lo clásico. Esto tiene su mérito: platillos como la lasaña, las enchiladas suizas o las tradicionales pastas siguen siendo bien recibidos por su sabor bien equilibrado y presentación cuidada. Los desayunos, por su parte, son de lo mejor del menú, con porciones generosas, ingredientes bien tratados y sabores consistentes.

Sin embargo, es importante mencionar que la propuesta gastronómica se ha mantenido prácticamente inalterada por años. La falta de innovación puede pasar desapercibida en un cliente ocasional, pero se vuelve evidente para el comensal recurrente o el perfil más analítico. En un entorno gastronómico cada vez más competitivo, no apostar por propuestas estacionales, reinterpretaciones de platillos tradicionales o alguna línea creativa puede ser una desventaja.

El bar de Sanborns cumple, pero sin destacar. La selección de destilados es básica y los precios, en algunos casos, se asemejan a los de lugares con propuestas más elevadas. Falta una oferta de coctelería que realmente aporte valor a la experiencia.

El servicio es uno de los puntos más irregulares de la marca. Al no estar completamente estandarizado, el servicio varía notablemente entre unidades. En algunas sucursales he recibido una atención ágil, cordial y bien capacitada; en otras, ha sido evidente la falta de coordinación, tiempos de espera prolongados y una menor capacitación del personal de sala. Esto representa un desafío importante para una cadena nacional que aspira a mantener estándares homogéneos.

Aquí se vuelve necesario matizar. Sanborns no es un restaurante económico, pero tampoco entra en la categoría de alta cocina. El precio promedio por persona puede oscilar entre los $300 y $500 pesos, dependiendo de los consumos. Sin embargo, al comparar ciertos precios con los de restaurantes de categoría superior o incluso algunos conceptos de autor—, es inevitable cuestionar si el valor percibido justifica el ticket promedio. Esto mismo ocurre con algunos platillos: por ese rango de precios, hay en el mercado alternativas con mayor creatividad culinaria o mejor ejecución técnica.

Sanborns es un clásico que merece respeto por su trayectoria, pero cuya propuesta debe replantearse si desea mantenerse competitivo en un entorno cada vez más exigente y dinámico. La familiaridad, la constancia y el sabor siguen estando ahí. Sin embargo, desde una visión crítica y profesional, el estancamiento en la carta, la falta de diferenciación en su servicio de bar y la variabilidad del servicio entre sucursales son factores que no pueden pasar...

Good and traditional restaurant with a lot of promotions, service is nice, food keeping the standards, but!!!! was a little empty and we have to wait a lot for our food ( 20-30 mins) it was not busy ( probably for being a holiday they were short staffed)I don't know, went for the traditional green enchiladas, and now they offered plates to share, we asked for two big ones, one arrived cold! , the other one was ok. and in this case, I would've loved to have a little bit more green sauce in the plate. nevertheless, great for them to keep standards for ages!!! well done. Another suggestion ( please fix asap the manhole right infront of bakery that obviously is a drainage and stink, beside being a health Hazzard is terrible for consumers to smell that right infront of bakery -...

Pésimo lugar para comer.

En lo personal, siento que no volvería a esta sucursal, ni tampoco la recomiendo; el servicio es lento, de mala gana, no te pasan el servicio de totopos al centro, la comida es mala, desabrida, poca porción y con suerte no te salen pelos en el plato.

He visitado varios Sanborns dentro de México, y la calidad es muy buena; sin embargo no pasa lo mismo en esta sucursal. Primero, tardaron muchísimo en tomarnos la orden, después esperamos aún más para las bebidas, que las trajeron casi media hora después de que se ordenaron. Fue ahí donde notamos que tampoco te llegan los servicios al centro de la mesa, pero no éramos la única mesa, varias mesas estaban así, sin servicio de totopos, bolillo, etc. Cuando la comida llega, llega en mala presentación y muy grasosa. Pedimos dos órdenes de tacos de arrachera, en donde cada taco traía como 7-8 pedacitos de carne; preguntamos con la gerente, supongo que era por el uniforme, si era normal que el taco estuviera así, ya que hemos pedido eso en otras sucursales y no trae tan poca carne, a lo que ella nos respondió que sí, que así era la porción. Después, en mis flautas, salió un cabello dentro del frijol; lo comenté de inmediato con la misma persona y lo único que me pudo decir era que me lo cambiaba o me mandaba otra cosa, cuando ya se habían tardado mucho tiempo en traernos la comida. Al final, pedí que me lo cambiaran pero hicimos todas estas observaciones en caja, a lo que solamente nos contestaron que lo iban a revisar. No éramos los únicos que estaban recibiendo una pésima atención y calidad en los productos, habían dos mesas más con errores en la orden o algo parecido. Pésimo lugar y cero...