Proto - Restaurant — Restaurant in Alphen aan den Rijn

Update juni 2025! Eergisteren Proto bezocht, langere tijd niet geweest. Een super grote teleurstelling. Begint met een wijnglas die smerig is, retour gegeven, glas is even met een doekje schoongemaakt, krijg hetzelfde glas terug. Ik vraag om uitleg mbt de proto biefstuk. Krijg de garantie dat er geen beenmerg wordt meegeleverd. Prima. Helaas dus wel veel merg aanwezig. De biefstuk is taai en de saus maakt je bijna misselijk, een weeig gevoel van vla eten die net niet meer goed is. Het gerecht terug naar de keuken. Ik krijg dan nog ter compensatie een ander gerecht en kies voor iets veiligs een tournedos. Krijg uiteraard de vraag hoe ik deze bereid wil. Medium dus, kan wat langer duren omdat het druk is in de keuken. Maar het zou een 'spoedbestelling' worden. Inderdaad duurde het wat langer want de tournedos wordt geserveerd, buiten verbrand en van binnen zo droog als gort. Aan tafel wordt nog snel geprobeerd om er truffelsaus overheen te gieten. Ook dit gerecht terug naar de keuken. Vervolgens naar de eigenaar gelopen, want ik vond het raar dat hij niet komt kijken als er van 1 tafel 2x een gerecht retour keuken gaat. Mij wordt een 3e gerecht aangeboden maar mijn eetlust is volledig weg net als het vertrouwen in de keuken. Gelukkig was de eigenaar zo sportief om de maaltijden niet in rekening te brengen en kregen we nog een kop koffie van het huis. Maar wel alle lof voor de serveerster aan onze tafel. Zij had echt begrip voor de situatie. Gisteren het restaurant bezocht, de 1e keer na de heropening. Niet wetende wat te verwachten zijn we zeer blij verrast met een prachtig smaakvol interieur en een fijn ontvangst. Het restaurant heeft een mooiere uitstraling dan voorheen. Vlotte, correcte en prettige bediening en de nieuwe menu kaart liet verassend weinig tapas zien. Daar waren we wel voor gekomen. De keue van gerechten doorgenomen, verdere informatie ingewonnen, en bestelling geplaatst. De gekozen Mais-kip en Dorade gerechten zijn een streling voor het oog en uitstekend van smaak. Bij vertrek het keuken team in de open keuken de complimenten gegeven. Zeker...

My birthday dinner at Proto.

As I’m a big foodie, so when it’s my birthday, I like to go somewhere nice, something outside of the box.

Proto has always been up go snuff, but since the - rather tragic - fire incident, they’ve upped their game and promised me an ‘Experience Menu’. Needless to say what we chose.

A pumpkin rose, steak tartare tonato, gamba’s with asperges, duck breast filet and one pistachio eclair later the only fault I could find was proportion wise. Less is more and I was just a tad too full at the end.

Other than that, I think they could give Michelin a run for their money.

#proto #restaurant #experiencemenu #michelinworthy #alphenaandenrijn...

This place stared out as a cozy restaurant with great tapas, but recently has been extended. Now the dishes lack variation and creativity, the restaurant mostly serves stadardized food menus. Internally it struggles with the separation between the two buildings with staff running about disturbing the relaxed atmosphere. The food quality is still great, but it would be nice to see more variety such as tortillas, garbanzos or other spanish dishes in stead of food that you already can eat in every...