Wispe Brewery — Restaurant in Amsterdam

Beautiful location, nice beers and friendly staff, but a few minus points for details: it's a craft beer place, but all beers were served in the same glass (vaasje), which don't do the beers just. Special beers belong in special glasses. I was with a friend, we both ordered cheese fondue. Which is a sharing dish (part of the reason ppl order it), but it was served as two singles. Taste was good, but not enough cheese to eat the accompanying bread/veggies, and when we asked for a little more cheese to finish our plates, "it was possibly for an extra 7.50€". If you charge 20€ for cheese fondue you should do it right, and if you value happy customers (who drank almost the whole beer menu), you shouldn't be fussy for another scoop of cheese. We also took the truffle supplement, but didn't taste any of it. Overall an OK experience, but is felt like they're trying to save money but at the cost of the...

Just a terribly long wait for food. The waitress advised that it was busy (however the outside was half empty and the inside completely empty) and it was a half hour wait. It was actually 70 minutes after ordering before our food arrived. We had reserved a table at 6.30 and ate at 8.10.

Advice to the manager: if you only have one chef for a place of this size - for whatever reason, I have owned a hotel and am well aware that staff don’t always turn up - restrict bookings and decline walk ins. Then you may retain your reputation and repeat customers. Giving customers such poor service secures neither and we shall not be back. We felt sorry for the waiting staff, of whom there were plenty, having to deal with all the complaints. Pity, as the food, when it eventually arrived, was good.

Advice to customers - avoid dining, go for drinks only. And only if you are ready for...

Aan het begin van de 17e eeuw bezat Weesp 13 bierbrouwerijen en 60 brandewijnstokers. Ruim 4 eeuwen later heeft Weesp er van beide weer één, waarmee de droom van de broers Vellenga eindelijk is uitgekomen. Wispe bier en Anker jenever worden sinds kort in de voormalige Laurentius kerk geproduceerd. Daarnaast is de kerk omgetoverd tot een aangenaam restaurant en proeflokaal.

Over bier valt misschien wel net zoveel te vertellen als over wijn. De diversiteit aan bieren is enorm. De smaken bijna onuitputtelijk. Met uitzondering van het sublieme Porter bier, zijn de Wispe bieren voor mij een middenmoter. Wispe is absoluut smakelijker dan Heineken, Amstel of Bavaria maar kan nog niet wedijveren met Jopen, Gulpener of Texels bier. Wellicht komt dat nog nu Wispe niet meer bij de Lekkere in Utrecht gebrouwen wordt maar in eigen huis, pardon eigen KERK.

De kerk is na drie jaar bouwen en verbouwen eindelijk (bijna) klaar. De ruimte is smaakvol ingericht. Gezellige zitjes voor 2-4 personen maar ook ronde tafels voor een groep. Wil je knus dineren dan kan dat op de vide. Vanzelfsprekend een grote, lange bar met een indrukwekkend aantal tapkranen voor de verschillende soorten bier.

Opvallend is het cederhout dat bij de toiletten is gebruikt. De houtgeur is verfrissend. Ook is er aandacht besteed aan de akoestiek. De collega’s van de Eendracht (het grand café in Weesp) kunnen hier nog iets van leren. Minpuntje is alleen de afstap bij de ingang. Die is gevaarlijk. Pas dus op!

Het publiek dat deze nieuwe uitspanning heeft ontdekt, is trendy en over het algemeen iets ouder en gedistingeerder dan in de kroegen van Weesp.

Wispe heeft professionele krachten aangetrokken met jarenlange ervaring om de horeca in goede banen te leiden. Een verstandige investering. Wispe is een zeer kostbaar project. Er moet geld verdiend worden om uit de kosten te komen. Dat gaat zeker lukken met deze bijzondere locatie zodra ook het terras open is.

Tot besluit, Wispe is bier maar probeer ook eens de Anker jenever! En goed eten kun je er eveneens....