Bird Deventer — Restaurant in Deventer

Noa öare verhuzing van de kade noar de karke is et hoge tied um der wier es biej Bird Deaventer achterhen te kieken. Wiej kuiert aait nog met bewondering oaver dat eerste moal van twee joar eleden. Mer hef de verdreedubbeling an ruumte ook an smaak ehulpen?

Ennigste punt van nöalen wat te bedenken valt is dat, ook al is de ruumte noe dreemoal zo roem, de leu nog aait oardig kroeperig op mekaar epakt zitt. De töafelkes vuur stellen zint ja nog aait skolderbreed. Iej zollen hoaste van mekanders telder können etten.

Mer as dat zol geburen, zol et nog begriepelik wean ook, want et is ongeleuflik wat der op toafel kump.

Nen gelei-achtigen smaakstarter van mierikswörtel en ebranden mais zet ‘n toon, zachte en tegen et zeutige an. Vuur et gemak krie’j der een leppelke biej. Dat geldt neet vuur de rest. Bestek kö’j vroagen en kump subiet, mer et ethoes geet der vanoet da’j met stökkes ook wal oet de veute könt. En umda’j der neet as onbenul op wilt stoan, knooi iej der heel stoer ‘n helen oavend met verdan, wat biejdreg an de beleaving én an de tied van toafelen.

In veer of vief gerechten, stuk vuur stuk kunstig opemaakt met kleine versieringsbleumkes of tuinkers (of beide), wör’j bombardeerd met alle preufslage dee’t de tonge woar kan nemmen. Tempura, knapperig efrituurden mie, hemmels zacht sukadevleis met teune van teriyaki, yuzusaus, eandevleis, komkommer… Noa de tied kö’j der niks van noavertellen. Mer wal da’j nog neet vake zulk toafelgenot hebt beleawd.

Oetendelik is iedere restaurantbeleaving mer ne momentopname. Mer as iej töt twee moal to ene van de riekste smaakfeesten binnen de priesklasse 'stewig mer redelik' kriegt, dan is et gin toval mear, mer een patroon. Conclusie: Hier steet een genie in de kökken. Doar trek ik gearne de knippe vuur. Dree uur wieder loop iej met nen boek vol ontzag en de papillen eprikkeld...

Van buitenaf bezien, maakt Restaurant Bird in Deventer een bescheiden indruk, maar vergis je niet, want eenmaal binnen begint het avontuur. Mijn vriendin en ik waren uitgenodigd voor een verjaardagsdiner, en we werden buitengewoon professioneel ontvangen door de gastvrouw. Het interieur is niet opzichtig, maar wel verfraaid met leuke accessoires, wat duidelijk wijst op aandacht en zorg voor details.

Na een korte uitleg over de verschillende menu-opties (drie, vier of vijf gangen) kregen we onze aperitiefjes, waaronder een prachtig bereide Seedlip gin-tonic. Het was smaakvol en fris - de perfecte manier om onze culinaire ervaring te beginnen.

De reis door het menu was een feest van smaken. De vegetarische dim sum was bijzonder smaakvol, en de diverse kleine hapjes leidden ons naar de hoofdgerechten, die stuk voor stuk verrukkelijk waren. Mijn vriendin en ik genoten van de perfect uitgebalanceerde vegan opties, terwijl onze gastheer en gastvrouw zich tegoed deden aan de vleesvarianten.

De prijs-kwaliteitverhouding is hier onovertroffen, zeker gezien de culinaire droogte in dit prijssegment in de regio Twente. Aan de talloze mensen die teleurgesteld de deur uit moesten omdat het restaurant volgeboekt was, konden we duidelijk zien dat Bird een verborgen juweel in Twente is.

Ik kijk ernaar uit om terug te keren, ofwel om de nieuwe kaart te proberen, ofwel om deze prachtige maaltijden nogmaals te ervaren. Speciale erkenning is op zijn plaats voor de gastvrouw, wiens opleiding in Apeldoorn haar op sterrenniveau heeft gebracht. Zij is de belichaming van professionaliteit.

Restaurant Bird, dank je wel voor een onvergetelijke avond. Je hebt een blijvende indruk op mij achtergelaten, en ik zal zonder twijfel terugkeren. Aan iedereen die dit leest: als je in Twente bent, is dit een...

Gasten: twee foodsnobs (een moeilijke eter, een moeilijke drinker) en twee no-nonsense levensgenieters. Eerste indruk van het restaurant: gemoedelijk.

Dan eerst het mindere nieuws: parkeren kan dramatisch zijn mits je de kosten van een dagkaart wil uitgeven om een paar uur te dineren. Dit was de reden dat we 10 minuten te laat arriveerden. Virgin cocktails bleken al gauw de alcoholische variant te zijn. Niet goed als je naar de hemel wilt, kan ik me zo indenken. De zoethoudertjes vooraf waren niet-veelzeggend. Best veel spreekbeurten ook. Wanneer je 55 minuten op het hoofdgerecht wacht, is een goedbedoelde spreekbeurt van 5 minuten net iets teveel van het goede. Beleefdknikkend namen we de info tot ons terwijl we ons afvroegen of het eten net zo goed zou smaken als het verhaal erbij.

Dan het goede nieuws: alles wat hierboven beschreven is, deed er totaal niet meer toe na de eerste hap. De 55 minuten wachttijd was kort in verhouding tot de enorme variatie aan geserveerde gerechten. En de kwaliteit, oooooh de kwaliteit.... was ongekend. De twee snobs keken elkaar glimlachend aan en wilden niet meer gestoord worden. Hun no-nonsense levensgenietende echtgenoten waren binnen 5 seconden alle blabla vergeten en de avond kon niet meer stuk. Zeer veel lof voor de koks. De 5 gangen waren voortreffelijk. Ik ga u niet eens vertellen waar het uit bestond. Dat kan u in 5 minuten door de uiterst vriendelijke bediening verteld worden.

Tot...