Restaurant Joann * — Restaurant in Enschede

Ongeveer een jaar geleden hier voor het eerst geweest, toen al een zeer goede ervaring opgedaan. Het moment dat wij daar waren vorig jaar was paar weken na de Michelin sterren uitreiking, nog steeds onbegrijpelijk dat Joann niet in aanmerking is gekomen voor een ster destijds. Dit jaar wederom naar Joann gegaan om te kijken, proeven en te ervaren of Emiel Kwekkeboom en Mandy Overbeek met hun team hun standaard hoog kunnen houden. Onderstaand mijn ervaring bij Joann op 12 april 2024.

Eenmaal door de voordeur gekomen wachten meerdere personeelsleden ons op, de één om de deur open te houden, de ander om ons welkom te heten en weer de ander om onze jassen aan te nemen. Al met al een zeer prettig welkomst zo. Vervolgens werden wij door de mevrouw die onze jassen aan nam begeleid naar de tafel, leuke noot; wij hadden precies de zelfde tafel als een jaar daar voor, of dit doelbewust was weten wij niet, het was echter geen geheim dat wij eerder Joann hadden bezocht.

Na dat wij onze plaatsen hadden ingenomen kregen wij de verschillende kaarten van Joann te zien. Voorheen had Joann een vast menu, op moment van schrijven is dit concept aangepast, wat ik zelf een zeer positieve verandering vind. Voor de "vaste" gast is "Menu Joann" een begrip, echter heeft Joann op dit moment ook het "menu touch of gold", eigenlijk is dit het zelfde menu alleen met de volgende verschillen. Bij Menu Joann krjig je bij de rode Mul een ingrediënt Vadouvan, bij touch of gold is dit Kaviaar. Bij de Asperge krijg je bij Menu Joann aardbei, bij Menu touch of Gold is dit truffel. Tevens krijg je in plaats van Rogvleugel & Kalfswang een zeer mooi stukje Wagyu A5 bij het menu Touch of Gold. Prijs verschil in het bovenstaande geval, 7 Gangen Menu Joann is 99€, 7 gangen Menu Touch of Gold is 132€, is het het geld waard om Menu Touch of Gold te nemen? Wij vinden het van wel, zeker de moeite waard! Onderstaand de redenen voor ons om in de toekomst wederom weer voor dit menu te kiezen.

Voorafgaand hadden wij als starter een Aziatische oester gekozen, deze was zeer hoog van smaak en zeer fris. Een aanrader voor wat mij betreft, een foto van de oester is bijgevoegd. Na de verschillende Amuses begon onze eerste gang, dit was de Forel met Granaatappel, dragon en Groene appel, een zeer fris gerecht wat hoog op smaak is, het is bijna zonde op het op te eten.

Als tweede gang hadden wij de Rode Mul met Mosselen, Meloen en Kaviaar. Zelf vonden wij de kaviaar niet de toevoeging hebben die wij in eerste instantie hadden verwacht, desondanks dat bracht de kaviaar het geheel wel samen, wederom een gerecht hoog op smaak.

Als derde gang hadden wij de Asperge, Truffel, Twentse Bunkerkaas en Sherry. Ik kan hier heel kort over zijn, het was wederom een fris gerecht maar ook heel vlak, van de 7 gangen vonden wij dit het minste gerecht, sprak ons niet echt aan. Wellicht waren wij al te verwend door de twee gangen daar voor, desondanks was het wel een gerecht wat wederom goed gebalanceerd was.

Als vierde gang hadden wij de Kreeft met Oerwortel, Sinaasappel en Tandoori. Ook dit was weer een heel fris gerecht, hoog op smaak wat met de juiste bij geserveerde wijn alles compleet maakt.

Als vijfde gang kregen wij de Paling met Maishoen, Peulen en Verveine, ik had dit als een topper gemarkeerd, en niets is minder waar. De Paling komt helemaal tot zijn recht met de bijgevoegde ingrediënten, je hebt de lente volledig in je mond wanneer je dit gerecht eet, het is echt bizar hoe alle ingrediënten samen komen. Samen met de bijgevoegde wijn is dit zeker een toppertje, respect naar de sommelier en de chef-kok voor dit gerecht.

Als zesde gang kregen wij de creme de la creme van de gerechten, de Wagyu A5. Rare gebakken zoals hij moet samen met de Knolselderij, aardappel en gerookte ui echt een aanrader om te nemen. Je gaat spijt krijgen als je deze niet neemt. Het is een signatuur stuk van Joann wat mij betreft.

Als desert kregen wij de Magnolia met Braam, Witte Chocolade en Yoghurt, kan hier heel kort over zijn. Lekker fris en goed op smaak, een heerlijk...

Been living in Enschede for more than 3 years now, and as a good foodie I tried almost every restaurant, fast food joint or eetcafé in the city. What Enschede missed is a proper fine dining experience but now that gap has been filled thanks to JoAnn. I won't review the service or atmosphere right now, being my first dine out in months and being this such a weird time for the horeca due to the Covid19 pandemic. Even in this difficult times me and my girlfriend, there to celebrate my birthday, had a wonderful evening. The team was caring and professional, plus they accommodated easily our requests. The wine cart is simply the best in the city, for a similiar one you would have to drive to hengelo or de lutte and that would be drink and driving! So jokes aside we were very happy about what we could drink at JoAnn. Now about the food, the real star of the restaurant, I have to admit that I was really surprised by the menu since I had expected something absolutely less daring. In my opinion it embraces perfectly the culture of the Netherlands and especially of Enschede, where different cultures like the Turkish, the Libanese and the Thai live together in armony with the Dutch one. Price is in line with other restaurants of the same category. Will be...

Ster gekregen - ster verdiend!

Na een (te) lange periode hebben we weer een afspraak bij JoAnn. In die lange periode heeft het restaurant de nodige hoogtepunten mogen vieren. De kers op de taart is (in mijn optiek) de toekenning van de door mij al eerder verwachte en nu gegeven Michelin-ster. Mandy en Emiel hebben samen met het team hard gewerkt en vooral een constant niveau laten zien om dit resultaat te mogen ontvangen.

Gelukkig hadden wij een goede aanleiding om de ervaring met dit top-restaurant in Enschede te hernieuwen. En dan begint het al bij de boeking. Femke Groningen reageert enthousiast als ze onze reservering langs ziet komen. Ook bij binnenkomst voel je je meteen welkom. Het aperitief met de amuses krijgen we geserveerd op terras. Helemaal aangepast aan de zomerse periode waarin we zitten: aardbei en octopus.

Het diner zetten we binnen voort. Het is lastig om een favoriet te kiezen. Het menu is goed uitgebalanceerd en de wijnselectie sluit perfect aan. Ondertussen genieten we van de gesprekken die wij altijd in deze setting (kunnen) voeren, maar ook van de vriendelijke, vrolijke en deskundige aandacht die we krijgen van het bedienend team. Hoewel sommige medewerkers pas kort in dienst zijn, is van een onwennige of onzekere inwerkperiode geen sprake: er wordt een uitstekend (team)prestatie neergezet. De “gastvrouw van het jaar” heeft, ook al is ze vanavond afwezig, een goede groep opgebouwd. De leiding van de bediening is in uitstekende handen bij de maître. Ook de assistent-sommelier staat haar mannetje en weet op een begrijpelijke en aanstekelijke manier de smaakeigenschappen van de geschonken wijnen te beschrijven.

Uit mijn ooghoeken zie ik Emiel met zijn mensen met gerichte concentratie en heerlijke rust de gerechten bereiden en de borden opmaken om uitgeserveerd te worden. Het vakmanschap is in alle aspecten zichtbaar.

Maar uiteindelijk gaat het om het eten (alhoewel: eten bij JoAnn en andere top-restaurants gaat misschien wel meer om de totaalbeleving). Over de gerechten is van alles te zeggen. De belangrijkste conclusie is wellicht dat er geen enkele gang onderuit gaat. Verschillen die tussen mijn tafelgenoot en mij bestaan , zijn meer terug te voeren op persoonlijke smaak. Voor mijn tafelgenoot komt de Beekridder (met een heerlijke saus op basis van Pernod) op de eerste plek, terwijl ik erg gecharmeerd ben van de bereiding van de Asperge-carbonara.

Maar zoals gezegd: er is geen winnaar aan te wijzen. Dat is wellicht het beste bewijs voor het niveau waarop JoAnn opereert. Een aanwinst voor Enschede, een terechte ster aan het Michelin-firmament en een plek om regelmatig langs te gaan en...