Os en Peper — Restaurant in Zwolle

Twee maanden overgeslagen dus hoogste tijd voor de zondaglunch bij Os en Peper. We worden, zoals altijd, ontvangen door de gastvrije collega’s Yoeri en Donné. Hun ontspannen manier van bedienen zet direct de toon voor de middag: persoonlijk, aandachtig en met oprechte passie voor het vak. Tijdens het aperitief serveren ze twee verfijnde snacks — een quinoa cracker met vispaté, wortelchutney, crème fraîche en gezuurd pepertje, en een polenta crouton met ree, kimchi, groene pepermayonaise en daikon. Een opening die elegant en uitnodigend is.

Souschef Cas presenteert de eerste amuse: een salade van wilde garnaal — mild gerookt — met tomasu en watermeloen. Daarna volgt een soepje van cantharellen met vanille en koolrabi. Een soepje is geen hapje, maar dit kleine gerechtje maakt de overgang naar het menu bijzonder soepel. Chef Ard heeft hier zijn signature voor de middag gezet.

Salade van octopus De octopus is als terrine gegaard en flinterdun gesneden, waardoor hij boterzacht op de tong ligt. De smaak is in balans met rode biet, magnolia dressing, zilverui, appel, bergamot en miso. Een lichte en verfijnde start van het menu.

Gegrilde grietfilet met gepofte quinoa De lijn wordt moeiteloos doorgetrokken met de griet. Wij kozen voor een uitbreiding met kaviaar, mooi gedresseerd boven op de griet. De kaviaar voegt een zilte luxe toe aan de combinatie van quinoa, scheermes, cantharel, bieslook en de saus van vermouth en saffraan.

Open ravioli van ree schouder Vervolgens brengt de open ravioli meer diepte in het menu. De zachtgegaarde ree wordt omringd door vadouvan en ratatouille, met een salsa van zwarte knoflook en een saus van jalapeño. Kracht en verfijning komen hier mooi samen.

Roulleaux van konijnenbout Daarna volgt de roulleaux van konijnenbout — mals, vol en perfect gegaard. Met pimentonjus, gezuurde pompoen, schuim van aardappel en crunch van Parmezaanse kaas vormt dit het hartige hoogtepunt van de middag.

Tiramisù van kruidkoek en eekhoorntjesbrood De overgang naar het dessert voelt vanzelfsprekend. De klassieke tiramisù krijgt hier een herfstige twist met braam, limoenblad en hazelnoot. De sorbet zorgt voor frisheid en de tuille van eekhoorntjesbrood voor structuur. Een subtiele afsluiter met karakter.

De wijnbegeleiding is opnieuw voortreffelijk, met wijnen uit Oostenrijk, Portugal, Italië (Alto Adige) en Bordeaux. De afsluiting met een rode Vin Doux Naturel vormt een elegante finale. De gastheren brengen elke wijn met parate kennis en een heldere uitleg, waardoor het samenspel tussen wijn en gerecht tot leven komt.

Aan het einde van de middag vroeg Cas wat mijn favoriet was. Na kort nadenken wist ik het antwoord: die is er niet. Elke gang vormt een onderdeel van een compleet verhaal. Het klopt gewoon, van...

Highly recommended. A small and nice restaurant in the center of Zwolle. Absolutely worth it.

The food was delicious, there’s a mix of ingredients that it’s just magic, very nice how they combine the ingredients in their dishes.

The staff were very friendly and nice. We asked for a mocktail and they gave us a delicious one! So food is delicious but also their drinks! From cava, wine and mocktails.

The restaurant is very small but feels spacious at the same time, the atmosphere is very comfortable...

Superb! Delicious food lovingly prepared, relaxed ambience, friendly helpful service. Each ingredient was delicately flavoured and the fusion of tastes was gorgeous. We were never rushed - they really care about you having a wonderful time. There is a menu available in English and they are fluent English speakers themselves. Excellent for couples or groups of friends wanting a relaxing evening and a real culinary experience. Highly...