Basilia — Restaurant in Warsaw

One of the best authentic Italian style restaurants in Warsaw and one of the best I've ever been to (outside of Italy of course).

Pizzas are baked in old brick oven fueled with coal and are well worth the rest recommendation, available in multitude of arrangements.

Other dishes (pastas, gnocchi) are really good too, prepared using authentic Italian ingredients and recipes.

Wine selection is extensive for such a small establishment, but there's only one option available for beer drinkers, regretfully (albeit true to the Italian spirit).

Desert menu is rather short (2 options as of August 2017), but the tiramisu was the closest to the real Italian treat I've ever experienced abroad (not too sweet and really balanced overall).

The place gets really busy really quickly so I would recommend...

Po 3 latach zmieniam swoją opinię, bo miejsce (niestety) zmieniło się na gorsze. Wystrój ten sam co kiedyś, ale obsługa i jedzenie niekoniecznie. Wchodzimy, dostajemy stolik, bo w sumie mieliśmy rezerwację i to na tyle. Czekaliśmy 30min, żeby ktokolwiek do nas podszedł i zapytał co zjemy albo chociaż się napijemy... W tym czasie przy ladzie trwa obfita dyskusja na tematy wątpliwie związane z pracą. Po długim czasie oczekiwania łaskawie ktoś nas pyta co chcielibyśmy zjeść. Zamawiamy i dostajemy informacje, że trzeba będzie trochę poczekać.🤦‍♂️ Jakby mało nam już było czekania (dodam, że lokal nie był wypełniony po brzegi). Mieliśmy czekać kolejne 30min, więc skoro już tyle czekaliśmy postanowiliśmy poczekać również ten czas. Rozumiem wszystko, ale nie rozumiem jednego. Para która przyszła długo po nas, została obsłużona w tym samym czasie co my i UWAGA, dostała swoje dania po 15min... Ktoś powie, okej pewnie zamówili coś szybszego, otóż nie. Zamówili pizzę i makaron, nawet ten sam co my, bo miałem okazję zwrócić uwagę... Totalna porażka, nawet napoje dostali szybciej od nas, to już o czymś świadczy. Obsługa dno... Co do jedzenia było zjadliwe, ale to też nie to samo co kiedyś. Lemoniada? Tak, z butelki za chore pieniądze. Herbata zimowa? Tak, tania herba, z kawałkiem pomarańczy i cytryny za bagatela 22zł... Makaron dobry, ale było go tyle co i nic. Polędwiczki, które miały być głównym składnikiem, występowały w śladowych ilościach. Składniki do pizzy z markety, nawet pizzerman nie krył tego faktu otwierając opakowanie mozzarelii ze znanej sieciówki. Ogólnie dramat. Najlepsze jest to, że po drugiej strony ulicy jest znacznie lepsze miejsce, gdzie ceny są niższe, a porcje większe. Niestety, lokal strzela sobie w kolano, bo już więcej go nie odwiedzimy. Bywaliśmy tam wielokrotnie ze znajomymi, w większym gronie i nigdy nie było tak źle... Niestety...

Niegdyś byłem fanem tego miejsca, jednak wraz ze wzrostem mojej świadomości w temacie pizzy i kuchni włoskiej oraz równoległym zjazdem jakości samego lokalu moja ocena też mocno się obniżyła. Moja opinia dotyczy wyłącznie pizzy serwowanej w Basilii, makarony z tego co widzę doczekały się swoich recenzji.

Ciasto pizzy serwowanej w lokalu jest mocno osobliwe - ciężko zakwalifikować je do jakiegoś konkretnego typu, na pewno nie jest to pizza klasyczna - bardzo cienkie, chrupiące, o bardzo niskiej hydratacji, wręcz podpłomykowe, wyjmowane z worków kulki zupełnie nie są wyrośnięte ani dojrzałe - widać zauważalny wysiłek fizyczny wkładany przez pizzaioli w rozkręcenie placka. Przy takim cieście fakt posiadania pieca opalanego drewnem stanowi wyłącznie efekt marketingowy. Na duży minus słabej jakości pomidory (a raczej koncentrat), ser z granulatu i słaba jakość wędlin czy kiełbas (np. zwykłe marketowe salami) - mam wrażenie, że w ostatnich latach restauracja obniżyła jakość produktów serwowanych na pizzy przy zachowaniu, a jakże, dość wysokich jej cen (ok. 34zł).

Od lat karta pizz nie ulega zmianie, restauracja zupełnie nie zauważa pojawiających się i coraz bardziej dostępnych włoskich składników, których pełno w menu lepszych, warszawskich pizzerii - choćby nduja, straciatella, dobra mozzarella di bufala, provolone, burrata, czy mortadela di bologna. Zupełny brak jakiejkolwiek ambicji do rozwinięcia menu, wprowadzenia jakiegokolwiek odświeżenia w postaci pizz sezonowych, nie mówiąc o chęci wyniesienia produktu na wyższy poziom. Niestety najwyraźniej zadowalający właścicieli efekt ekonomiczny (fakt, że w restauracji na okrągło jest pełno gości) przysłonił dość mocno stagnację w menu i pogarszającą się...