Soy barista formado en UK y puedo garantizar que Floco probablemente sea el ÚNICO sitio de Badajoz donde se puede tomar un buen café preparado por personas con formación específica en el tema y que realmente se preocupan por el producto que sirven.

Cuando recomiendo esta cafetería suelo escuchar dos críticas negativas, con las cuales no estoy de acuerdo:

1. Son lentos. Ni lentos ni rápidos. Son gente que te están haciendo un buen café con MIMO Y DEVOCIÓN, atendiendo a cada paso. Cuando calientan la leche lo hacen manualmente (jarra en mano) Nada de ponerla a calentar "hasta que suene cómo hierve" mientras hacen otras cosas.
2. El café es flojo y clarito. Esto es debido a que no usan ese matarratas llamado TORREFACTO al que hay que echarle dos sobres de azúcar para poder tragarlo. Aquí usan café 100% tueste natural (tostado por ellos mismos en el polígono industrial El Nevero) Os invito a que no le pongáis azúcar.

No me cansaré de recomendarlo.

Fin de la reseña.

Información extra.

Hay muchas cafeterías con buen café, pero es servido por camareros, y no por BARISTAS. Desde fuera parece que hacer cafés es tan sencillo como poner el café en la máquina y apretar un botón: error. Hay unos conocimientos básicos y lo ideal sería que una persona que sirve cafés los conociera y pusiera en práctica. Preguntémosle a cualquier persona que esté detrás de una barra:

• ¿Cómo reconocer un buen espresso a simple vista?
• ¿Cuántos gramos pesa una dosis para espresso?
• ¿Cuántos mililitros tiene?
• ¿Qué es un ristretto?
• ¿A cuántos bares de presión se extrae un espresso?
• Una vez que tenemos la dosis de café molido en el portafiltros hay que presionar el café dejándolo con una superficie lisa, ¿cuántos kg de presión hay que aplicar?
• Desde que se pulsa el botón, ¿cuántos segundos tarda en caer un espresso perfecto? (Rate of pour)
• ¿Qué es la subextracción y sobreextracción del café? ¿Cómo afecta esto a un buen espresso?
• ¿Cuál es la temperatura ideal a la que debe ser calentada la leche?
• (¡y podría seguir!)

Es de esperar que muchos camareros digan que todo esto son tonterías y he llegado a oír decir a profesionales de la hostelería española que "ahora hay mucho sibarita suelto"; pero estos conocimientos están ahí, son reales, y justificar la mala práctica diciendo que "aquí las cosas se han hecho así de toda la vida" solamente denota que en la hostelería española estamos muy atrasados frente a muchos compañeros europeos referentes en el sector, y que es necesario un cambio de mentalidad.

¡Más cafeterías como Floco hacen falta!