Salitre Brasa Marinera — Restaurant in Benalmádena

We gingen eerder al eens eten bij buurman 'Aviva' en kennen de keuken van Juanjo Carmona ook van andere zaken zoals Cavala en Flour. We zijn fan en dus waren we ook nieuwsgierig naar zijn nieuw concept.

Dat is eigenlijk een annex van Aviva. Beide restaurants zijn met elkaar verbonden en delen een stuk van de keuken. De specialiteit van Salitre zijn visgerechten op de grill.

We openden de avond met enkele reuzegrote almejas die een lichte tik van warmte op het open vuur kregen. Misschien net iets te kort want ze kwamen wat moeilijk los van de schelp. In zijn streven naar puurheid vergat de kok wat pit in de afwerking te steken. De ensalada van tomate was dan weer bewerkt met een vinaigrette die alle papillen bespeelde. Het stukje ventresca er bij was van uitstekende kwaliteit.

Als vis van de dag kozen we voor de rodaballo (griet/tarbot) op de grill. Mooi aan tafel gefileerd door de kelner en met een gepofte aardappel opgediend.

Nog het meest waren we onder de indruk van de desserts. In Spaanse restaurants krijgen die vaak weinig aandacht. Hier worden ze naar een hoger niveau getild met verrassende combinaties. Ik wist niet dat ik zo verleid kon worden door vijgen op de grill met een ijscrème van azijn. Jawel...dat leest U goed. Maar wat een subliem samenspel van smaken was dat. Wow! Mijn tafelgenoot was ook in de wolken met zijn: pan, aceite, chocolate y menta.

Voor de klasse, stijl en kwaliteit die je hier krijgt is het...

It has been I while I don’t have such a nice experience in a restaurant. This place exceeds expectations. Great food, amazing place and top notch service!!! Thank...

Very high-end restaurant. Perhaps I could say the best in El Higueron/La Capellania area. Salitre Team, keep up the good work. You...