CHULACHEF BURGUER GOURMET — Restaurant in Buitrago del Lozoya

Una joya inesperada en la sierra

El sábado pasado de escapada en familia por la sierra madrileña, descubrimos Chulachef, una hamburguesería gourmet diminuta pero llena de alma en Buitrago del Lozoya. Íbamos buscando un sitio especial, pero salimos con la certeza de haber vivido una experiencia difícil de igualar.

El local es pequeño y minimalista, sin más decoración que la honestidad de su cocina abierta y la sonrisa de Leticia Castillo, chef y alma del proyecto. Ella misma atiende todas las mesas, cocina y conversa con una cercanía profesional que desarma. Nos recibió con calidez, explicó cada plato y se tomó el tiempo de hablar incluso con nuestra hija, una pequeña apasionada de la cocina que quedó encantada con ella.

Probamos tres platos, cada uno memorable a su manera. Mi mujer se decantó por unas trompetillas tibetanas, Una auténtica delicia oriental reinterpretada con elegancia. Son colas de langostino jugosas, envueltas en una delicada capa de pasta filo que, al morder, cruje con una sutileza adictiva. Doradas al punto justo, cada bocado es un juego de texturas: el crujido fino del exterior da paso al dulzor marino del langostino. Acompañadas de una salsa sweet chilli que acaricia el paladar con su mezcla de agridulce y un leve toque picante, estas pequeñas joyas se transforman en una explosión equilibrada y golosa. La salsa no abruma: potencia, redondea y despierta. Un entrante sorprendente, ideal para compartir… o para no querer compartirlo con nadie.

Yo opté por la hamburguesa Castillo, potente pero equilibrada, jugosa, al punto justo, con ingredientes que se funden en una armonía perfecta. La elegí con cierta prudencia, intimidado por la imponente Muralla… pero tras probar la Castillo, tengo claro que en la próxima visita no me quedaré con las ganas. La Castillo no necesita premios para ser la mejor. Lo digo después de probar una de esas hamburguesas top 100 que se autoproclaman la mejor de España y Europa. Sinceramente, no hay comparación. Aquí hay sabor real, sin fuegos artificiales ni ingredientes a cascoporro.

Pero la sorpresa del día fue mi hija. Se lanzó sin miedo a la hamburguesa doble y no dejó ni una miga. Su veredicto: “¡Alucinante!”. Ella, que tiene un paladar exigente y es una minichef, no paró de elogiarla. Verla disfrutar así fue, probablemente, lo mejor de toda la comida.

Chulachef no es sólo una hamburguesería: es una experiencia.

Leticia logra, desde un pequeño rincón de Buitrago, elevar la cocina urbana a una categoría que no necesita estridencias. Solo buen producto, técnica impecable y humanidad.

Leticia, ya que no tenemos millones suficientes como para llevarte a casa, volveremos.

Y la próxima vez, sin miedo, me lanzo a...

Nos asomamos al ver la cantidad de reseñas que positivas y las fotos de los platos.

Me fui sin saber los nombres pero nos atendió una chica muy amable que nos fue dando recomendaciones muy acertadas durante toda la comida.

Fuimos con dos peques a las que les dieron un cubo de pinturas y un papel para dibujar y se lo pasaron genial.

Comimos unos tacos para compartir que están muy buenos y van bien cargaditos.

Luego las peques un happy meal que incluye una hamburguesa de 90gr muy rica con un pan de brioche, unas patatas muy ricas y una chuche de postre. Más que suficiente para ellas.

Los adultos tomamos una muralla y una chulachef (creo recordar, la que tiene doble de carne y la de queso gorgonzola y pera caramelizada)

Ambas hamburguesas muy grandes pero sobre todo muy ricas. Se nota que los ingredientes son de calidad y todo artesanal por que a pesar del tamaño tan grande nos entró la comida perfectamente y no nos dio ningún tipo de pesadez. Por ejemplo el tomate de dentro de la hamburguesa tenía mucho sabor y la carne espectacular.

Posiblemente la mejor hamburguesa que hemos comido en mucho tiempo.

Finalmente tomamos una tarta casera de semillas amapola que estaba de rechupete.

Nosotros recomendamos visitar este sitio, que por cierto se lleno de golpe de gente que iba a comer y a recoger pedidos.

Os recomiendo que paséis y probéis, por que no decepciona.

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Mención especial a la limpieza del baño, algo que dice mucho de coló cuidan los detalles. Pocos sitios encuentras donde el baño esté realmente limpio y parte del secreto son los carteles amistosos que nos animan a mantener el baño limpio. Muy buena idea...

Hay que probarlo!! Nos habían hablado varios amigos de este sitio como algo diferente y superó nuestras expectativas. Fui con mi chico porque a ambos nos gusta probar cosas diferentes y la buena comida. En la carta hay hamburguesas, su especialidad, entrantes que pueden hacer de platos principales y opciones veganas. Pedimos una hamburguesa Chulachef y una Castillo, ambas deliciosas, jugosas y bien compensadas de sabor (la Chulachef lleva pera y le da un toque...). A resaltar la calidad del producto, nada que ver con lo que se puede encontrar por la zona, con una relación calidad -precio excelente, lo que se come aquí, no es una hamburguesa normal, es otro rollo. Las patatas fritas que las acompañan son sorprendentes. En cuanto a bebidas, hay mucha variedad de cervezas, artesanas y otras más normales. Terminamos con una tarta de dulce de leche con semillas de amapola que nos encantó a ambos, a compartir, pues las hamburguesas llenan bastante. La chef, Leticia, ha viajado por medio mundo y eso se nota en su cocina. Si quieres probar una opción diferente, este es tu sitio. La atención de Leticia y su compañera, insuperable. Por último resaltar que el negocio está comprometido con el medio ambiente, que los productos son KM 0, de la sierra, de huerta...de esos sitios que da gusto apoyar el negocio...