Timón Bar — Restaurant in Ferrol

Con la nueva y joven dirección, continúa siendo una de las referencias gastronómicas ferrolanas, recogiendo el testigo con solvencia, lo que tomo como un homenaje al anterior propietario, un artesano de la cocina con gusto y creatividad, además de una persona abierta, comunicativa y de fácil trato. El local sigue con la decoración singular que lo ha hecho único, con profusos motivos, marineros o no, pleno de puntos de iluminación indirecta, que permite ver sin que los ojos sufran molestia alguna. Nos trajeron unas ricas olivas con una maceración encomiable, a la par que el cava solicitado, un Torelló Brut Nature, el acertado 2A 19/20, un Corpinnat que hace referencia en su etiqueta a las dos añadas que lo componen, con las tríada tradicional de Xarel-lo, Parellada y Macabeo, y un mínimo de 36 meses en rima. En los dos últimos años se ha postulado como uno de mis favoritos, por las virtudes resultantes de lo anteriormente apuntado. Una , con piperras, detalle de la casa, contribuyó a acortar la espera de las verduras asadas ( con vinagreta de tomate seco ) que pedimos, que dejaban un peculiar bouquet inherente a su elaboración, entre las que, aparte de los pimientos, sobresalían los tomates Table's Queen, también deliciosos y todo un conjunto muy equilibrado. Continuamos con unas zamburiñas ( vieiras miúdas) con muselina de ajo, carnosas y en línea con lo que esperábamos. Un acierto, por más que sea una petición recurrente, en este, supongo, y en otros establecimientos dedicados a la restauración, en los que se cuelan a veces unas menos afortunadas volandeiras. Cerramos con una pluma ibérica - con chimichurri - poco hecha y muy jugosa, lo que ya el corte adelantaba. El postre fue espectacular, con, voy a ser literal, , un acierto en toda la extensión del término, hasta para un no-adicto al dulce como es mi caso. Resumiendo : la calificación es explícita. Correctas explicaciones sobre lo servido, reposición de hielo en la champanera cuando se demandaba...y un ambiente muy acogedor alejado del ruido que en otros locales impide tener una conversación en un volumen normal, sin forzar inútil y desagradablemente las cuerdas vocales. Dos tabletas de chocolate, con un porcentaje de cacao del 64% remataron la más que satisfactoria cena. Recomiendo pocas cosas porque entre las especialidades que aparecen en la ficha/carta del local aparece preferentemente la oferta de la etapa anterior del restaurante. De hecho, la presencia del Gramona Imperial, respondía a una petición expresa mía,...

Wish we had more time in the area to eat here again, it was excellent. The chef explained the dishes to us then cooked them perfectly. He answered all our questions about how he cooked them etc, he was very enthusiastic and friendly. This was our favourite restaurant of our 2 weeks in Galicia. Prices are very good for the quality of the food. The chai ice cream was particularly amazing, as was the sea bass - never had such perfect crispy...

Lo hemos visitado por segunda vez y hemos quedado muy satisfechos.

El ambiente es cálido y acogedor con luz suave y decoración vintage-retro de tonalidades vivas que te hace sentir muy a gusto.

El servicio es muy amable y el chef sale también de cocina, cuando puede, a dar las recomendaciones pertinentes e interesarse por el grado de satisfacción de los comensales.

En cuanto a la comida, tiene un toque "de autor", especial y con personalidad que lo diferencia de elecciones similares en otros lugares con elaboración mucho más clásica. Hasta el pan es delicioso.

Pedimos, para dos personas, el salpicón de cigalitas, el lomo de venado con castañas y salsa de mostaza y, pese a que dudábamos entre si pedir un postre o un café, finalmente nos decantamos por un financiero de almendra con cremoso de chocolate. Y menuda suerte! Es de los postres más cuidados y equilibrados que he probado. El bizcocho increíble y el chocolate puro y de gran calidad.

Calidad - precio: excepcional.

Para...