Ona Cuina Oberta — Restaurant in Gandia

Myself and my wife went to Ona today to celebrate my birthday and had a wonderful time. The food was excellent, we had an 8 course set menu that we both thoroughly enjoyed, the tasteful decor, plates, cutlery and glassware added to the experience, the wine and cocktails included in our menu were also excellent. The couple working between the kitchen and floor were so professional, explaining the process involved in the elaboration of each dish and providing warm but non intrusive service from the moment we arrived until we left. I would warmly recommend ONA to anyone who enjoys good food in an intimate and...

Ubicado en el corazón de Gandía, este restaurante no solo invita a degustar platos exquisitos, sino que ofrece una experiencia sensorial única, donde cada bocado te transporta a un viaje de sabores y tradiciones reinterpretadas con un estilo moderno y audaz. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelves en una atmósfera cálida, en la que cada detalle, desde la decoración hasta la música, está pensado para romper con lo convencional y sumergirte en un ambiente contemporáneo, pero con un toque canalla que no deja indiferente.

El deleite comienza con un menú cuidadosamente diseñado, que refleja la pasión y el conocimiento profundo de Paco. Sus creaciones no solo son un homenaje a la gastronomía tradicional, sino que también se atreven a innovar, combinando ingredientes frescos y de primera calidad con técnicas modernas que elevan cada plato. La presentación impecable y los sabores armoniosos hacen que cada bocado sea un auténtico placer.

La experiencia se completa con la atención cercana y profesional que Gabri brinda a cada cliente. Su dedicación se nota en cada detalle, desde la cálida bienvenida hasta la manera en que se aseguran de que cada comensal disfrute al máximo de su visita. Es este trato exquisito, combinado con el ambiente acogedor y la excelencia culinaria, lo que convierte a este restaurante en un lugar especial, donde no solo se va a comer, sino a vivir sensaciones que perduran en la memoria e...

ONA Cuina Oberta es el proyecto más personal y sincero de Paco Castelló y Gabriela Tarín, una pareja de emprendedores que han hecho de su restaurante el lugar al que toda persona con ciertas inquietudes y criterio gastronómico debería ir urgentemente, pues presiento - y predigo- que pronto será complicado encontrar mesa, caerá un Solete y abandonará la condición de recién llegado para convertise en referente de la cocina de autor en la Comunitat Valenciana.

Dado que tanto el local como el concepto han sido descritos en otras reseñas, simplemente trasladaré una sensación que nos acompañó durante toda la cena, pase a pase, interacción tras interacción: aquí hay talento, profesionalidad, estudio, sentido, trabajo, investigación, técnica, curiosidad, respeto, empatía y mucho cariño.

Se nota que lo que hace esta pareja sale de dentro, de una pasión por las cosas bien hechas dentro y fuera de la cocina, y del privilegio de hacer lo que amas junto a quien amas. Este gastronómico abonado a la temporalidad, a la sostenibilidad, al huerto y al mar, define claramente hacia dónde debería ir la cocina en Gandía. Sin duda, 5 estrellas más que merecidas.

El cielo es vuestro límite, pero nos encantaría que siguierais como hasta ayer para no perder la esencia de un lugar que es la materialización de tantas cosas buenas de los dos.

Con cariño (y j*dido por no haber encontrado pegas), os deseo muchos éxitos. El año que viene...