Restaurante Azacán Hervás — Restaurant in Hervás

Con una carta , sin ser muy extensa pero muy equilibrada y bien clasificada, @azacanhervas nos ofrece opciones más q interesantes para degustar una gastronomía con materia prima de temporada tradicional con un toque de modernidad en su presentación y cocinado y sabores muy interesantes e incluso atrevido en algún plato.

1️⃣ Aperitivo. Crujiente de guacamole con queso. Ligero y refrescante.

2️⃣ Carpaccio de lengua con lascas de foie. Plato 🔝. Menudo Sabor. Increíble. Carpaccio distinto a los tradicionales. De corte algo más grueso, pero sin perder la finura en el sabor q junto a las lascas de foie lo convierten en un gran entrante. Además está aliñado con un aceite de arbequina ahumado de @fincalabarca que potencia más el sabor pero sin enmascarar el ingrediente principal.

3️⃣ Croquetas de guisos tradicionales. De cocido con velo ibérico, de pollo en pepitoria y rabo de toro. Con sabor, nunca mejor dicho, muy tradicional todas. A destacar la de rabo de toro con el alioli, con mucho sabor. Todas con un rebozado perfecto y crujiente.

4️⃣ Pluma ibérica con salsa cítrica y toque picante. Otro gran plato que combina el sabor tradicional de una carne perfectamente en su punto y jugosa con el toque picante y cítricos que lo hacen una combinación más que novedosa, atrevida y a la vez muy apetecible a la hora de comer.

Pero a destacar en @azacanhervas sus postres. De nivel muy🔝🔝. Pocos, pero todos muy apetecibles, sabrosos y un auténtico pecado.

5️⃣ Postres “Mousse de queso 🧀ñde Granadilla con sorbete de naranja, miel y anís”. 🔝. Extraordinaria la mezcla y combinación de sabores. Aunq pudiera parecerlo, el sabor del queso no estaba nada enmascarado.Textura increíble del mismo. Increíble.

“Leche frita crujiente con helado de caramelo salado,”. Otra exquisitez.🔝. El crujiente q estaba por encima de la leche frita, impresionante. Sabor original. Helado artesanal.

6️⃣ Petit Fours

Muy...

Es un sitio increíble, de esos que te gusta mostrar. Restaurante muy cuco, buena decoración y vajilla/cubertería preciosa.

Antes de servir la comida, te invitan a un exquisito y original aperitivo.

La atención por parte de la persona que nos atendió fue espectacular, asesorando y explicando la composición de cada plato.

Y aunque todo es importante, dejo para el final lo mejor: la comida. Todo en carta tiene una pinta exquisita, y los platos que elegimos no hace otra cosa que confirmar.

Las mejores CROQUETAS que he probado nunca. Arroz meloso de caza: hoy tocó jabalí. Muy gustoso, pero suavito...nada intenso si no te gusta la caza. Presa ibérica con salsa de mostaza Dijón y verduritas baby a la plancha. Postre, fuera de carta: Roseta (flor, florón, floreta) sobre compota de manzana regado con toffee caliente acompañado de helado de castañas y crema de orujo. En carta, los postres muy buena pinta y helados artesanales, con originales sabores.

El servicio de pan es espectacular ya que te ofrecen en repetidas ocasiones variedades muy ricas de pan (maíz con semillas, aceitunas, blanco, etc).

Con el café o la infusión invitan a unos pequeños dulces elaborados de chocolates variados de lo más original.

Con botella de agua grande, Tercio Mahou 0,0 tostada, Tercio Amstel Oro, Copa vino tinto D.O. Calatayud Honoro Vera (sorprendente, riquísimo), Bola de helado de nata para la niña, café e infusion...72,30 euros.

El precio que se paga es totalmente justo a cambio de lo que recibes.

En resumen, y siendo mi opinión, si tienes gusto por comer productos de primera y de toda la vida, cocinados y elaborados de forma vanguardista todo ello dentro de un marco cómodo, agradable y con muy buena atención es un sitio que no puedes perderte. Eso sí, debes reservar...corres el riesgo de quedarte...

Nuestra experiencia en el restaurante Azacán en Hervás fue absolutamente espectacular. Desde el momento en que entramos, fuimos recibidos con una cálida bienvenida y una atención excepcional. El ambiente es acogedor y elegante, donde se combina lo tradicional con lo moderno tanto en la decoración como en sus platos.

Comenzamos nuestra comida con un plato de jamón ibérico, delicioso y fiel a la zona donde está ubicado, acompañado por los panes espectaculares, especialmente el de aceituna y el de maíz. Seguimos con un arroz de venado y boletus que estaba increíblemente bien preparado. Los ingredientes se combinaban perfectamente para crear un plato sabroso y lleno de aromas y matices, explosion de sabores.

La pluma ibérica también fue excepcional. La carne estaba perfectamente cocida y jugosa, y el sabor delicioso con una salsa perfectamente ligada y equilibrada. El plato venía acompañado de verduras cocidas al dente y tostadas ligeramente en un combo de zanahoria, brócoli y coliflor, lo que complementaba muy bien el sabor de la carne, y estéticamente presentado de manera impecable.

Para terminar la comida, pedimos la leche frita crujiente, que tenía una textura suave y cremosa por dentro y estaba crujiente por fuera despea filo, con un toque de canela y azúcar glacé que le daba un sabor excepcional acompañado por la textura perfecta del helado de caramelo salado, lo que lo convierte en un postre perfecto.

En resumen, Azacán fue absolutamente excepcional, platos ejecutados a la perfección, emplatados con distinción y con un discurso de tradición de fondo pero traído a la actualidad con combinaciones delicadas pero efectivas de sabores e intesidades. El servicio fue increíble, el ambiente era perfecto. Sin duda, volveríamos a probar todos los platos de la carta una y otra vez....