oidopaella — Restaurant in Salamanca

Ante todo avisar que, valoro el esfuerzo, comí bien y que el servicio fue rápido y amable en la entrega. Esto es una CRITICA CONSTRUCTIVA. Por otro lado no quiero parecer el típico "iluminado" crítico con la paella valenciana ya que SOY DE VALENCIA pero puede que tras esto, se me tache de tal. Dicho esto comento lo que creo que ha sido un "chafón" a la hora de probar la paella. Es una auténtica lástima que, utilizando los ingredientes de la paella auténtica valenciana, tenga el sabor que he percibido pagando 16€ por ración... Me explico:

En una paella no puedes matar el sabor de sus ingredientes y del arroz. No puedes utilizar un caldo concentrado para opacar el resto de sabores, cosa que se ha notado por la cantidad de salado que venía el arroz y el típico sabor de caldo preparado (no se cómo se ha preparado pero es la sensación que da).

No se si me equivoco(puede q sí), pero parece que el caldo mencionado ha ido por una parte y los ingredientes como la carne y demás parece que NO hayan estado hechas en la propia paella. El secreto de esta paella es, con el sofrito de la carne, las verduras, el tomate natural rallado y el azafrán... Se mezclen en agua natural sin aditivos y probando cómo está de SAL. Esa mezcla de sabores no las he encontrado por ninguna parte, solo he notado sabor concentrado (tipico de avecrem o caldos precocinados).

No entiendo por qué el romero ha tenido tan poco protagonismo y ha venido quemado negro. Se echan dos buenas ramas mientras termina de hervir (bien profundas) para que todo el arroz se impregne de sabor.

No me puedes poner alcachofa de bote por este precio... También detalles como como que el arroz ha venido un poco caldoso (aunque eso del "socarrat" a mi me da igual), las judías verdes medio crudas...et

En resumen: Una auténtica lástima ya que, se nota que está trabajado, tiene muy buena pinta... Muy buen olor, pero el sabor de todos los ingredientes mezclados quedan opacados por un caldo super fuerte que no ha sido mimado. Es posible que me haya equivocado con algo que haya dicho, pero desde luego que la preparación no ha sido la correcta.

Aconsejo hacer el sofrito bien integrado, utilizar agua para hervir 20min, usar los alimentos frescos y ponerle más mimo. Repito que tiene un pintón la paella que he pedido, pero me he llevado ese chafón.

No descarto probar algún arroz de marisco que seguro que están más...

Pedí un domingo, se retrasaron unos 30 minutos del tiempo estipulado, entendible y sobre todo por el tipo de producto que requiere para que sea bueno, ese tiempo, y sumale el trayecto, así que paciencia con el servicio es muy bueno y merece la pena. Te traen y te recogen la paellera a casa. Vamos que no te llega en un taper pocho. Me ha encantado. El arroz la Banda espectacular, riquísimo y para dos personas , perfecto¡ Los extras del menú fueron croquetas y puntillitas. Un detallazo esto del menú. Calificación 12 sobre...

Pedimos fideuá a banda tortillas de camarones y cazón en adobo. Somos dos personas y quizás se quedan un poco cortos en la raciones de fideuá.De sabor bien pero el fideo un poco duro aún. Las gambas eran muy pequeñas( medio centímetro si llegan) y varios trocitos de calamar también minúsculo. El cazón bueno y las tortillas de camarones tb pero sin más que añadir.Nos dejamos guiar por las reseñas pero no creo que repitamos nos ha parecido caro para...